; L2 o' ?$ X7 G6 }, r7 i# P材料:
/ }& x* n8 b! b8 | U公仔箱論壇石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯' C" R0 ]5 R' E' @- }4 P
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調味:
+ Q# Y d ~3 t魚露2茶匙、上湯250毫升 www2.tvboxnow.com3 `" u# i% x9 u; D, Q0 [4 X
/ F0 W# q; d) Q; i& |, ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 L4 o2 }! Z$ }7 t7 F4 R( A# n. D
醃料（石斑腩）： 8 b4 I' R. |9 A, w% W1 q5 ]0 K0 Q
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙4 {) o! m$ N- E: I
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( }$ D& e; v) ~9 n5 g S做法:
' [. I) j% Q- v/ }4 [9 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。www2.tvboxnow.com) o# Q' w9 w- r7 O/ X
3 J- ]7 U. O% ~6 i5 x& P" j5 {公仔箱論壇2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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7 X+ c# {1 `5 p8 Q' mtvb now,tvbnow,bttvb3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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! a" Z( L$ K8 `* Z- ~公仔箱論壇4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。$ @* M) k' J7 |0 Q
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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