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先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ p. x1 P3 v" L- ~
乾酵母 1g
- W/ a+ {# A0 \+ h3 a) z$ B4 wtvb now,tvbnow,bttvb水 100g
/ g" l4 V. ~. x5 h4 N5 ^$ vwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
5 E. Y! x$ ?6 b) ntvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
- `$ l7 C. f& i0 n: c4 x水 110gwww2.tvboxnow.com/ `9 `8 Q" p% t
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k0 ^& d' e* b' J, W
奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) z$ E0 J1 k( M3 Q6 ^
糖 33g
8 b: ?5 r J1 Zwww2.tvboxnow.com鹽 5g
( l! T G: {4 S6 I8 O% I/ L乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb# @4 z. U: Q# |
無鹽牛油 33g
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7 Y$ Q$ t9 b5 i, T: W工具：
, A* @0 p2 m; S4 b* w, \JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐tvb now,tvbnow,bttvb6 H, q2 h4 J; b4 {$ ~+ k0 `( q' Y) d
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7 X7 q# ]4 T/ O% A做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）www2.tvboxnow.com: L# M8 e; G: y V. E
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；* J& s. B8 H2 a, ]4 K% j) O$ z
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 n: {; ~5 H F" O* ?
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇4 j0 z- V2 \% v* }+ R* ?. K/ _
! s5 b. T2 l- r: w; E- E1 w4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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& H: y ?/ Y/ k% t2 t5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇& |: F n7 I, O5 S# \
5 K S' m, y$ ?! n; U公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；www2.tvboxnow.com3 ~4 \! L6 Q' e+ E5 p) S
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H ~; R" e) L. V! U, y
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。, N% o: f8 `+ }9 k* X0 @ \
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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