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7 f+ U0 y1 K/ ]1 B5 z& w* k, Jwww2.tvboxnow.com先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. B. x& S! S6 |( p
乾酵母 1gwww2.tvboxnow.com4 \% t$ _3 h+ A' O' Q9 Z2 J
水 100g6 v2 Y9 t3 t4 v2 `0 d4 E9 T
高筋麵粉 100g$ I: R5 S3 {+ X/ J. c& P+ {& r
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材料：（1.5磅吐司）
- I r' |" C/ n e9 q3 z器皿內全部冰種
* w5 v5 G3 M4 F5 D! G' uwww2.tvboxnow.com水 110g公仔箱論壇/ ^- j9 C# X$ L$ O+ T1 Y
高筋麵粉 233g
' d$ G3 ], v! cwww2.tvboxnow.com奶粉 10g
0 w; g, V) H! @6 T' s糖 33gwww2.tvboxnow.com4 ?' H+ p) K3 x9 M }: X6 @
鹽 5g
8 o- ]3 z- v! v2 H* J1 Y0 ttvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb O0 r! M5 S( q% j& C2 ^6 [& n
無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U+ k7 n; B6 f0 d2 E1 C
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e( f, _% E% x: j8 xtvb now,tvbnow,bttvb工具：www2.tvboxnow.com7 t4 r: V% o8 T4 V0 i/ v
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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( Z$ M7 |1 U* J( y- p% G8 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvb now,tvbnow,bttvb* _* Q$ F7 [9 j2 _5 {
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；www2.tvboxnow.com' D: {7 L( q+ m! R
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；! G% h$ e0 r$ @9 S, C. ]$ I
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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# g9 n. w) E$ H% itvb now,tvbnow,bttvb5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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, N _/ ^! @5 f+ M0 E, |8 t6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；tvb now,tvbnow,bttvb/ K/ X+ r V$ W' S' [$ q: v4 V
5 O; H: g7 B S) K7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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