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5 G6 w3 E6 t9 L* u; C9 h2 ?www2.tvboxnow.com先做冰種，材料：www2.tvboxnow.com& T ^% R. X: h
乾酵母 1g
8 E& w5 C9 M' J+ g7 J7 Z) H$ Y水 100g
& f7 E+ j p' Ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- K. y- R% i8 Q! x
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) p: X6 V; T/ J3 w/ I材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇6 X+ a0 r$ S- V3 e" |
器皿內全部冰種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z0 u g/ x% b* v: U8 X( n' j
水 110gtvb now,tvbnow,bttvb: m; F- O5 [, k
高筋麵粉 233g
9 |! a% k/ I2 m0 W+ T! v2 d公仔箱論壇奶粉 10g
' m7 G; r* V7 a5 Z: f4 x" [公仔箱論壇糖 33g
6 R" d D2 b9 V& h2 P1 l: ]鹽 5g
+ _% w# u$ ~5 h5 t& h公仔箱論壇乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb" o- i) e/ v- y4 I; s
無鹽牛油 33g
& \* K/ v- t/ `公仔箱論壇$ ~ q$ Y# d/ m, Y9 ^4 W& I7 g5 |
2 J) O4 k! @* m$ `2 U5 j" Vwww2.tvboxnow.com工具：
N- b1 j! y5 `公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
+ [5 ?: {0 a5 j1 ~5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ A0 O/ |; V" Z
3 O3 w7 F3 \4 e) E" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
& z% k. z, u( Rwww2.tvboxnow.com1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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( F, K5 W5 P6 P: Q, D9 g& Q4 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；公仔箱論壇8 n8 i4 B# K2 |! K; t
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；+ @& S# [* z5 W* Y/ T. K
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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4 e' e& @5 W d( v$ `/ F! {5 U6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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, B7 M, L J# i4 i9 a8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。www2.tvboxnow.com/ n! i& p% G2 n+ k
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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