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. @, E% j( v7 E- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：
0 j3 \" b: ~* J4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g" P4 |& u6 \! s. i4 Y: o7 s, Y
水 100g
% T V$ S' x RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g公仔箱論壇% W% U" k( L" S% w/ F0 Z7 o2 P
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h! d1 a/ R. { D% K
材料：（1.5磅吐司）
9 |7 V* d* [. twww2.tvboxnow.com器皿內全部冰種公仔箱論壇" P" K/ J; J; G& j5 X
水 110g公仔箱論壇. F7 t5 s% C7 s
高筋麵粉 233g公仔箱論壇8 t, Y0 Z ?( M* Z
奶粉 10g
# l4 Y/ M. } x8 e: R& ]0 D5 k9 ]/ atvb now,tvbnow,bttvb糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb8 @/ @, `, i5 ~
鹽 5g
3 Z) ]& ~* y/ p( Q. x2 m; \tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g. h7 B3 J# l+ N' T' N
無鹽牛油 33g
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工具：
. y) h" ]) ~. q/ Z7 l6 F+ C公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇 a* d/ _8 Z% G' r8 s+ f: q2 W
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/ M& q# |# G. y7 d% k( g做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
U5 O3 V0 I; I5 K: Z1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；$ _) _4 r; @8 i
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb0 C" W4 r; p! I
& S( {8 @) |6 ?5 a5 K8 W% f3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；7 ?4 t8 R8 Y+ i- N
' Q. O- |7 x! {公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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# v6 K$ X& m3 y! G) E7 H' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇5 [0 w K- k/ V; T/ y) s. D
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* }- L/ |1 H/ ^" R" p7 g" @
& i7 |0 D% t' V! ?; Y0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；( [7 T; D3 p; W! c# j( L
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；9 l) |- l5 c/ X, \ l3 M
5 `( D( h J9 e: L& V) k8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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