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( b+ F- [# A2 e% I5 z. `: X/ E公仔箱論壇先做冰種，材料：www2.tvboxnow.com1 q. J9 X; p( @/ _0 f9 N7 v8 T
乾酵母 1g
; Y) L; I# F4 Z水 100g
: c+ [" _9 ~- l6 d5 o高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb9 N; ]! e9 G! Z$ |- _6 c' Z* U W2 @
器皿內全部冰種
: N# @; @- W4 g! n S5 |$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
3 t( l7 s) g0 Z, U7 j" J高筋麵粉 233g6 p3 S5 F8 |( _, k4 e8 F
奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& F8 V' S7 }& F
糖 33g
H2 N& B$ W% B5 M鹽 5g
4 O+ i4 d( ?5 _" W, X) L! `$ X公仔箱論壇乾酵母 4g
4 m2 O/ k7 h3 f# e- _4 E) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g公仔箱論壇9 p8 X) g) m1 W6 a( ]2 v
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/ N4 h; I2 @4 ~3 }, }& o9 i L. ^公仔箱論壇工具：公仔箱論壇/ u1 N5 J2 J& b/ g: n1 \
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
8 B* b0 d1 }3 z2 b1 itvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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4 w% Q9 G% ?6 r- T/ Q' n* U7 _公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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7 P! Q; j3 s" l' `+ t5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；www2.tvboxnow.com/ Y" e) s/ {$ I) Y+ R1 o" ?* c
; Y4 u( ?& a2 j' W- _; |# P1 R& g8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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