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& v/ L" ^ ?% `7 R先做冰種，材料：www2.tvboxnow.com* ]! T o3 {! s" }
乾酵母 1g
; L& j' i# j1 _' E$ Y# F7 N水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 _) _5 C1 R3 x9 O: q
高筋麵粉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 {! B) E0 r: D+ g2 V1 t
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6 b9 U- K2 h; |材料：（1.5磅吐司）
, o* X _, q( o' d! q公仔箱論壇器皿內全部冰種
; Z* \: i. l2 U5 d5 l: b' v水 110g
) @' V* D+ u8 q3 A3 utvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 233g
( s% r, @# D1 J( \# k" `5 y- M" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10g
% o6 Z7 c* W7 Q) F7 p4 e' ]" G9 l公仔箱論壇糖 33g6 ] @' ~( A& ~; r# g8 q5 M" K
鹽 5g5 M& Y' f2 H( n7 C! {+ I1 i
乾酵母 4g
; K- ?$ y! g* ]+ v6 G6 v% g" I! ytvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g% @7 u$ @8 R& R& `- Q" ~2 c. b
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1 Y; k! [( R/ _# C# `9 Twww2.tvboxnow.com工具：
! |# S+ Y$ s( gJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇9 F, x4 b: i2 b, T
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；, x3 ]) q# H+ q& G
) F# ?# R) |! {& _6 ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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. q9 q( f3 Y" @/ }( U4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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; J& z9 H1 K# p5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；tvb now,tvbnow,bttvb9 J( W' y9 h; V: t1 o, A
' E( t, y% H: _7 ^- Y; M5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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/ ~" e r8 U0 d! U0 y& U# i" qwww2.tvboxnow.com7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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