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先做冰種，材料：0 h1 P/ g6 G6 \* G1 P# q2 `! B) |
乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M7 T% f# |- i0 m
水 100g公仔箱論壇) S- J8 w0 h" Z) T% j0 y
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
7 ?1 G1 s6 y" d& ^6 W, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
* b2 R2 r% Z c8 h s4 Bwww2.tvboxnow.com水 110g0 B2 W/ y; G* k7 f @& J
高筋麵粉 233g
1 y4 o8 K2 ^; H公仔箱論壇奶粉 10g
. B# i, s5 B/ T1 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖 33g
# K6 q- X, L, @8 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 5g
1 f( }+ ~, D. i q- d- }www2.tvboxnow.com乾酵母 4g
" }4 k- f+ X- r無鹽牛油 33g
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工具：4 B; U( U6 ~, L% |7 E0 r
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
+ |5 b! d5 V. ~+ Q1 }! z4 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( f- H9 W( `" b+ d" _/ F( D/ a
. y$ T- N9 i& Z) S$ l8 J: i% |" F8 E做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
% i8 _, J9 b$ r8 g- O2 j% |. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；www2.tvboxnow.com& X/ P, r3 }% [' g6 q9 I* Y
8 ]$ ^1 G: b$ e- D5 r6 q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* M- a6 ^& ?
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇/ J+ U! n+ o% g- u9 }
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；www2.tvboxnow.com B& v! f0 R, V2 Q: o' J
* G; J4 r' m4 I( y" a5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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+ C7 w" G7 l; L8 t5 \公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 D7 D$ g3 c3 I# Y: A& o
0 J3 O6 I- [; s6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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' B( J& j9 r' e0 {5 e6 o1 ~* |www2.tvboxnow.com8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇6 n" n, y3 Y* b* z1 A) u7 O& O
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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