# g: f! Q6 G- U1 g, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E: v6 U5 d( B! o1 k
^ o* r, k! ~& L. d* P8 W先做冰種，材料：
" j! w/ [/ ~1 ?9 H) [; E. R- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g
( v9 A' H7 }( w K水 100g公仔箱論壇0 q( n- }' k# Z; f
高筋麵粉 100g) L) j, j8 p- h! N
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材料：（1.5磅吐司）
( u( x6 `5 G; k+ p. i3 ?& J& X, b( Y器皿內全部冰種
0 s* r) v7 h( ~9 awww2.tvboxnow.com水 110g
" g7 a- J7 h& T+ B6 d$ |www2.tvboxnow.com高筋麵粉 233g5 W! i2 i+ o1 d7 \$ w, L) H) n
奶粉 10g公仔箱論壇" i9 S `3 c- c" _
糖 33gtvb now,tvbnow,bttvb7 R$ T: j3 g6 {% [! M6 I
鹽 5g
0 l( y. v8 W0 G- [, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 4g
+ |+ q8 \! X3 z+ M公仔箱論壇無鹽牛油 33gwww2.tvboxnow.com" q5 R, P* S6 u6 x
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JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）公仔箱論壇* k! B% i& H0 f. M0 Y' ?
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；# c, ]3 l2 I( e
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；www2.tvboxnow.com# b- Q$ z4 S+ w7 ~4 \# I# q
7 L& K7 w1 _. dwww2.tvboxnow.com5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；0 @* v! k' i- i
9 Y' t+ d+ s1 ?; N+ j, Kwww2.tvboxnow.com6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。. g& r& E* a( i7 c0 U
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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