[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料:     
! ]$ h2 [* z! D$ Q' A$ x瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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- k8 J7 S5 h+ G, _% X+ f, L2 E調味:     
0 g4 X2 {, f, Q0 c0 f! L生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許www2.tvboxnow.com- T# {7 d2 L' [- X
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  Z/ E* @' e& V6 Owww2.tvboxnow.com做法:     
" g, D2 d1 U3 i+ x( ]) r/ D公仔箱論壇1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。+ n. q9 \5 R/ X5 z$ y4 J6 n* n9 o+ }
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。
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