近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。2 F1 i/ c, J3 M- _, @4 K! F% V) M8 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 v& ]+ H$ S0 t! M
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。 B ~2 o' e$ @" x
, f! f# e m* \2 [; V公仔箱論壇因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
/ _/ p, @* B# v* ewww2.tvboxnow.com" x, j: ~) H0 ^. w) s6 W
薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 n0 w( a$ S8 o
1 J. M3 ?6 W. r% t5 ctvb now,tvbnow,bttvb把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
7 }7 ~: \: N% W( A2 r6 g' `www2.tvboxnow.com
. E" ^! @! P8 ]2 ywww2.tvboxnow.com由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
_- K! X5 X# j6 _2 I公仔箱論壇
0 c; P7 m+ k4 y. \ x6 ^5 r& u. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●預防失智6 `' S5 B+ m0 q) y4 F# p
& n( A2 Y P5 ?薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。/ h( T8 M. P& b/ }( A$ r2 [2 \
- ` ], U1 ?" _# P( G z" ftvb now,tvbnow,bttvb ●抗癌
+ @" b* ?- D- S) Y& @8 x
# o7 S0 `. b$ G' ~) z2 I7 k薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。www2.tvboxnow.com: O& W6 P& O/ w) @/ H0 H
www2.tvboxnow.com, Y) |7 Z8 z% J! c; I; X- t
●忘掉壞記憶
( {$ e- ^" A$ E0 l F/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R* s' F# Z* l& u/ b公仔箱論壇美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，公仔箱論壇' r5 A: D4 g: O4 ^
2 |- T+ |5 ?0 [薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。公仔箱論壇" J+ m0 k4 f0 B$ k/ P! Q4 K
% ~( |8 n8 X0 @' E4 i0 W: k科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。9 s% e+ E1 w% e2 ]8 S1 [
9 [' c3 m- b% {. b2 `/ `www2.tvboxnow.com ●預防心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B ~) {+ ?, }5 D2 u
+ `4 g7 L! Q0 ~/ z' q6 q公仔箱論壇薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。www2.tvboxnow.com1 b' \( \& B% b( u
: ] Y+ c( }( `7 y8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。公仔箱論壇; r( j' v* {2 {/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r% R: K7 N; X4 ~
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。' t- q9 T- A5 _) x+ r3 u, g3 n
9 }( H* z" x w% t! @+ zwww2.tvboxnow.com除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
