近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。www2.tvboxnow.com7 E% a# o7 I' W$ M, `: @
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薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
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因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。公仔箱論壇4 N2 k8 d4 e; [) t
4 ^3 o2 `& k5 C& M* k! t0 ltvb now,tvbnow,bttvb薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R# {, e" s) C7 h: @0 [' b1 n4 Y
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把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
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. f/ o$ O6 y+ H; \* U- Z由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：www2.tvboxnow.com' r& P4 A% @& k+ R4 U$ J
4 ^/ k& @& y1 i6 t% b% y公仔箱論壇 ●預防失智
. z# w: k1 F6 L) Y, ^7 b7 o- a, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a& J) e' Z9 L$ b# J. W4 N8 C; ntvb now,tvbnow,bttvb薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。www2.tvboxnow.com4 @# d/ g2 R( L2 h
) v& Y* ?: p E# _' F# c. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●抗癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 ]% f& A% h* N4 |4 a- R( u
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薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。公仔箱論壇2 |) h. p o3 J: O, z( W
' f I) g( {. H s2 C* S2 d! R ●忘掉壞記憶公仔箱論壇, B; c+ u h# v8 } Z
" B- |) k* u% ?7 t9 a* ?1 ]% Rwww2.tvboxnow.com美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，6 i4 q4 f9 z0 e5 Q3 F# H/ D
1 d0 _% Z* U/ A4 O; \2 I$ c) a {薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。tvb now,tvbnow,bttvb, o6 G' y6 { @7 j8 b
) S9 Y6 t7 V, C7 b8 ?) E3 c* S科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。tvb now,tvbnow,bttvb' h8 q' n# E0 k$ X4 @# S1 W* C: Q
$ I y) G5 W2 q! A3 D0 e公仔箱論壇 ●預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb% S9 v3 S- }9 Y+ K" _
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薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。公仔箱論壇9 M# p/ g6 d' w3 c6 F; b
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古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
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薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。tvb now,tvbnow,bttvb! G6 S$ `) t* L2 n/ B
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除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
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