近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
- p& E* k5 {- q& j; q2 |+ C) ^+ dwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb) r& _0 _# U2 N) d1 b
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。8 r! p* A/ I+ C% Y7 q; B
, d$ [/ i! E* @因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。公仔箱論壇. B5 m; I# a, J/ w% A+ A: H
# }$ h; P ~1 b9 u5 X! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。www2.tvboxnow.com/ V2 _5 k" {, ^0 W
% A" w8 n1 F* W" Q- h7 V9 ~公仔箱論壇把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
! f0 E- r( ]8 E$ T4 j) ~6 ?# H
6 L) B% [6 t x, E公仔箱論壇由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
: z. Y5 l( Q" p5 o2 p1 Vwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% u; |8 d# v' ~2 z7 Q$ F1 @
●預防失智www2.tvboxnow.com( a# m: g' c" S8 t: C% I5 K
4 a7 ^9 b. t; d% Z
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
( X4 M3 x0 R3 D! d7 S# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com* P/ m4 W! U1 o1 s. N+ M
●抗癌2 {# Y8 i/ n4 C+ t& I9 [+ t
# s; n k B* Q) D8 }/ z( z3 m薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
+ P0 j' \; t. |$ S: ~" n
, q+ l! z _0 Z& d9 w1 } ●忘掉壞記憶! O% {1 Y3 M5 V2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ h, \ _) Q! T6 x# E
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% c* O1 d! e o+ A& |
$ n/ T& X6 @4 n5 {+ Z/ r, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
# ?" V% j6 Z4 e8 _3 V0 F公仔箱論壇. R% g/ A, z5 M2 F0 V S
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
8 p# P* R- V1 ]/ d1 A% M% {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s) L' O/ r# G% ]* [
●預防心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 ^; e# h2 [1 k
! V9 \, h0 Y7 N公仔箱論壇薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
, ^; E. M" W: p& \+ l1 w
: m ]( F% h/ ^, t/ ^3 x8 K- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
. U; p# I& c; `1 ?7 A# nwww2.tvboxnow.com
9 e7 q/ |, ^+ R, S8 X薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。www2.tvboxnow.com4 M( |/ Z$ W4 r$ f# M
D. c6 t) F1 {/ Q4 o6 o; ^9 N- [
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
