[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。" i9 w! C- p+ q, B  p& |
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鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' G# }; b+ Z' |$ b5 p8 b4 o
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
" C) t* L& F" ~  ]- e5 I! ]) C' Z: D% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。www2.tvboxnow.com  F$ P- T8 Q. {0 j) t  F6 M
鈉跟鹽一樣嗎？www2.tvboxnow.com: n/ b% s' _+ C$ W- i
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
8 R# w+ h3 }8 x: g2 j6 H1 Z其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
" A; _( N  _; b  N6 \$ }- o' }食鹽中含有多少鈉？公仔箱論壇) g$ ~" c8 Q+ H
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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6 F( f( N5 g5 _- I2 N3 a* xwww2.tvboxnow.com過量攝取鈉質對健康構成威脅:/ Y5 J$ }/ u( ~) ?: p. F3 @7 Y
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
8 }  @$ v9 G9 y+ ewww2.tvboxnow.com水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
, l% m4 B$ y7 c7 D身體會否低鈉情況：www2.tvboxnow.com1 w! i! n2 N- {8 A& Q
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" A" Y: b! _1 R! n
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
- }4 ?% w4 q& b" e3 k3 Q2 ]每日多少鹽？# Q( z2 O  [( c& e8 e8 t6 _) K. b
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb# a& `( J( e, x3 K
1歲至3歲，1500毫克;, I2 N. V. G5 s9 f0 p7 T3 F# X
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb3 K" u& e' V' X0 e( H% {1 {% C
9歲至13歲，2200毫克，* c5 J, H7 v* z: e& j1 |8 S
14歲至18歲，2300毫克。
) A1 B% T  l& }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
4 Y: k+ a8 z. C3 i' h; X＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。1 y1 \4 E2 g( L( ?: ?1 d
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）www2.tvboxnow.com# D- X5 K2 o% f' a, r" @; n/ H9 u
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
: v  j( @" r7 o7 b5 u公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。www2.tvboxnow.com# `, d- y+ c0 Z6 x/ l  l' H
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
' w6 c% [5 y3 Y# ?4 d- d  p食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 . n% R1 A3 {3 F/ ?	鈉質含量(毫克): L3 D5 S% Q1 Z0 k	食物╱調味品 ! u. k) q! f/ b& D/ N( W! xtvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)3 R6 t0 b! i; f" `4 ?
一茶匙鹽 % ^# g6 x. Y* l- ~0 Gwww2.tvboxnow.com	2325 % Z5 V9 A5 h* y* c1 z9 z: `	豬肉一兩(40克) $ W! \, o' @- M* w8 x  v公仔箱論壇	29 6 F! E' d5 K* U3 U+ r7 W2 ^
一茶匙味精4 b. H5 B: d4 N+ x2 u; m	489www2.tvboxnow.com1 f0 C; L1 u3 O! g! [& r	鶏肉一兩(40克) 2 J+ t* |# v5 Q7 c	14公仔箱論壇" c# E& |' A8 i
一茶匙豉油 4 }# t; P& e% J$ R1 ]. q1 `	341) z! Y) d+ \& V3 ~* H- U	芝士一安士 0 U" _* k) Y* t1 Y) Jtvb now,tvbnow,bttvb	406 0 g( \# }, h0 i- m' v" X$ bwww2.tvboxnow.com
一粒腐乳www2.tvboxnow.com6 I; b8 `' K6 P+ L' Z, N. ^	316 ! y- n0 f! Z" h, n" _* h/ J! Wtvb now,tvbnow,bttvb	茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 R; l4 B1 w- S$ I8 b	156 3 W/ n/ N5 s9 \( i/ E; S% ktvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙蠔油www2.tvboxnow.com6 ]& e# [0 L! z/ J' @! m$ C	164tvb now,tvbnow,bttvb/ K9 [, G# g) R( Y6 Q5 N8 `: O	一片麵包 4 h% L+ @( [' N3 m: twww2.tvboxnow.com	180 5 u$ V' ]: M: `; m6 `www2.tvboxnow.com
烟肉一兩(40克) 9 ~2 U$ b6 i1 N6 W	638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% b9 |- _' \7 n	一杯罐頭粟米 6 a8 A* h  X. m# o4 n2 W; L9 etvb now,tvbnow,bttvb	384 2 B; \: [, M4 K* T3 [. Q) U
火腿一兩(40克)' n* F2 u+ c) b, k# F8 ~	446 0 g( i& k2 v/ W3 v5 ^% ?6 x) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米 ! k/ s# J2 q8 T: c8 C# k. vwww2.tvboxnow.com	10 5 n. [& ]6 K; }* i& [) Q) i  E) w2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇3 }# a# k+ H# u) {9 U$ U
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。