港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇5 K5 K# z6 s/ R" d a: U/ i
" a) J1 p0 N# C9 Ctvb now,tvbnow,bttvb鈉(Sodium)是甚麼？
+ k: M$ z: M4 b- X5 \公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb' J! v" k' W J. T* ^0 @; D7 Y
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 T, a2 i5 o0 ]" O2 R/ ^
鈉跟鹽一樣嗎？
. d1 C7 L) G3 a' otvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v) u( }2 T' _* g' @$ `
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
' N- |3 z0 L" G7 @. p5 Q& D食鹽中含有多少鈉？2 I; u6 m1 F2 e; c
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:9 g. A! M7 a p0 @3 K' i
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
4 m5 k# \, S$ _6 d水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
6 R! D1 R9 f! D! y8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：- V7 @# Y* W/ v0 ~9 l
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
( U7 o1 Q5 p; _ w5 ]* g# a) e在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
% ]0 S5 z5 E: J, C+ s每日多少鹽？
9 @# t3 P$ h5 y9 m& _公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1 Z- a, \: ]/ R( {: `公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb8 d# f4 Q$ |8 `' N
4歲至8歲，1900毫克;
3 b. f% Q" V9 |1 A' _. A' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，
7 B. U+ S2 g; m# X5 L" c& j6 C4 ttvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。www2.tvboxnow.com# ]5 M9 z( T8 g0 P, C
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
1 H i% F5 f3 ]1 E: btvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。www2.tvboxnow.com T+ L& v: Y! N! U; P1 Q& l1 n
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, S: v# C! N' [, n
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】3 [4 e$ w+ J* `1 T4 r" @" [
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb6 s( j" i+ R! U) p Q S( _8 @
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。$ A0 g3 K# \9 E. g4 t% D( C4 i
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇 e/ P( w6 o. t# |0 Z, a
食物╱調味品www2.tvboxnow.com9 i/ \. v; t2 s ~" e5 ?5 _
| 鈉質含量(毫克)
3 Z" I2 V' p8 t | 食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb/ ^4 _4 z5 n7 m0 G+ a
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb$ K- x; V/ R. _) Y9 J
| 一茶匙鹽www2.tvboxnow.com' G( R$ a- D7 }7 ]
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. n8 s' c( a* |1 \tvb now,tvbnow,bttvb | 豬肉一兩(40克)
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9 r- N1 V4 p- k" t% Q- n公仔箱論壇 | 一茶匙味精 A' G& ^5 Y# J
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4 f7 Q" c1 s \( Qwww2.tvboxnow.com | 鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: O% s+ \3 A O
| 14www2.tvboxnow.com) s2 U/ `1 S" v2 {. |5 e
| 一茶匙豉油
) G/ T/ N' P- Z; q5 ~www2.tvboxnow.com | 341
( M$ g% D" O8 D( x | 芝士一安士
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| 一粒腐乳www2.tvboxnow.com/ q# v+ A( z( G
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| 茄汁一湯匙
+ F( }+ h0 Y/ w4 N3 S. N% W/ Ztvb now,tvbnow,bttvb | 156www2.tvboxnow.com/ A# ?/ m5 S2 M2 P6 g7 w( e8 M7 f1 c8 f
| 一茶匙蠔油% P* T& d6 L- Q7 C9 L6 _
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8 z- v% E& t3 u" m/ ~. wtvb now,tvbnow,bttvb | 一片麵包
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$ U: a' Z( \/ ?9 Z* t v$ b( o, w8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇9 }" J$ ^5 c {1 c' ]8 c
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+ P0 ]% ]3 Z; ^# g8 E) Ttvb now,tvbnow,bttvb | 一杯罐頭粟米
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| 火腿一兩(40克)
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7 a$ Z4 a2 A6 S4 c& Ltvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :
8 i c2 U; X6 K$ A盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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