[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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, Q5 Y& u0 v+ q( b" D7 }4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？) b7 u& H) R8 u- r6 O  S1 V4 R
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。( v- z6 S  W5 r3 o
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
* }& |3 S6 _. q# p( [9 I3 r公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇- e& D8 X$ z  t3 }; b3 k
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
/ [$ G6 D( u9 }tvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
: c0 m9 X( m* I+ Z- ?7 t+ h5 O食鹽中含有多少鈉？
  b( W7 Y* W0 [. E公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。+ l+ x( q3 k* S# k$ c4 A# T

, C& f* R8 f; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
9 o  j  `3 T) j2 f2 w0 K雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇; U2 E- W% W& {7 |
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭3 n" g. f& N5 U2 |* ?- J
身體會否低鈉情況：www2.tvboxnow.com" S0 R( Q0 V' G/ `, `
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
% i, P* P" Z) Q1 ?1 r! c; a! s公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 @3 d$ c7 e2 K
每日多少鹽？
& u7 a4 y' N* s  o: d, L/ K公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
8 O) ^" o6 \- f$ k8 t" a$ X  u公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 P4 ?0 t) P8 ?* k1 w
4歲至8歲，1900毫克;# J3 ^+ _8 Q% g* [' q; n& E9 `3 V
9歲至13歲，2200毫克，( m, [( C& F9 [9 [9 w
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# b( |( @& S4 H/ z: Z
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。1 f1 V- f7 m0 Q
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
: O- @  G4 i7 O$ a9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5 `0 o" V( B6 |" D" q2 F5 C
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
: L6 o! ^9 g* b' h% @tvb now,tvbnow,bttvbWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
  S3 r2 F) k: H4 v" f8 _tvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。% G5 r( P2 G' B" t0 O; t
食物╱調味品鈉質含量：
+ R9 @; L+ G3 {* T: R# _7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

食物╱調味品$ y% N- i- o1 s, j7 ~# ~	鈉質含量(毫克) $ C1 G1 i+ r1 ~9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品 / ]9 N6 o( U) i% a3 s公仔箱論壇	鈉質含量(毫克) 6 q, h, m9 h6 c4 k* d: S' E
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb; O) |1 D" P) E: G- R	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* o; i; ^; Y* T. Y" J5 F	豬肉一兩(40克)- \# L8 t' R! H5 m; s+ `	29公仔箱論壇; T* c1 K3 l. r, ]. J
一茶匙味精 5 x0 G4 K& ]7 Z2 E! g+ etvb now,tvbnow,bttvb	489 ) B& b' v; v, H( m0 cwww2.tvboxnow.com	鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb$ f1 x9 C* Q9 d. o# H. Q$ ?5 P	14公仔箱論壇9 x! L* e2 [2 n4 ~9 l& r% r* \
一茶匙豉油 $ q9 h; y6 i" b	341 ) S: w2 l2 s; v" I2 {) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	芝士一安士 6 F4 J* g8 F9 s8 s0 ~公仔箱論壇	406 / ^& Z. U$ ~! G: @# n4 c& Q3 Q) L4 \
一粒腐乳" z4 L2 x, A6 u6 ~7 R( v$ m	316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, h9 ~3 r9 h: |: P, }	茄汁一湯匙 : P( j- l6 U; d; O8 H7 Q& `	156公仔箱論壇( d3 q5 `0 D! ?6 J+ m( f! g
一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 m. o% g0 C6 b. E	164 $ c$ c! `) b- ?( [! o1 P6 B" H$ `( a' wwww2.tvboxnow.com	一片麵包 3 `" j) ~7 R- o  l# \, K公仔箱論壇	180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 ?, ^& t" v; w
烟肉一兩(40克)公仔箱論壇+ p' ~7 {; V/ H, K	638 # e' e+ @8 y9 d/ Ctvb now,tvbnow,bttvb	一杯罐頭粟米 3 c% \$ F8 ~9 e8 V5 f% a$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	384 9 ]9 u1 J; A$ y; Z- J# n7 s& O4 x公仔箱論壇
火腿一兩(40克) ( E, p. N  O+ `) @- n  Q8 Etvb now,tvbnow,bttvb	446' P$ g1 ]" D- m5 s4 C: `2 ~	一杯冷藏／新鲜粟米% {- ?9 e# Z8 ~3 S2 T	10 : z3 i# y+ }" X' }* @) S3 d+ y5 `

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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇8 w2 y- E, F. i7 ^% j6 h' h# {6 L
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。