[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
% ~$ M4 @) X" b+ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 y! b" y. ^- a7 x  o
鈉(Sodium)是甚麼？tvb now,tvbnow,bttvb) H  H. a( n1 \, O. h
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
, l# @. D! s1 [8 X# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A# F! }( }6 S5 `
鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' M: `3 v0 l. E- f9 _
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
7 e4 R: J* m3 ?2 j  V1 N- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。' E3 d. N, z0 ^
食鹽中含有多少鈉？www2.tvboxnow.com) E6 S5 X& v3 |* s3 m5 N
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
- E7 N; E* c1 E  M6 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V, m2 d1 r' W4 I: ~1 ~
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
6 |4 h3 g, V: z# c3 T. U* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:) m0 C) p1 \; P3 |, y+ y" U* L: j
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭www2.tvboxnow.com. \+ a# h9 ^/ J7 c- ?+ ^/ I8 r
身體會否低鈉情況：( f, K5 G0 G3 k
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇- i8 W8 v% h# i6 z4 L
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。! Z2 |1 y5 [2 V  C* \
每日多少鹽？) V1 e: G' ^7 w+ G7 E+ g) z! ]# t
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
7 U2 U; e! @/ X( C8 H9 Otvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb" q6 T, w/ G0 n) i4 K& @% u
4歲至8歲，1900毫克;
2 f* G+ J: e) iwww2.tvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb" V1 v# ]) Z: l! R0 w8 a9 Z
14歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb! y. q8 p: D' ^  A+ ]. ^: `' @0 y: s
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
$ o/ C1 M  V# u8 x) U公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。www2.tvboxnow.com% L: C/ \3 i# L" x( Q6 i- G1 n
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
! V5 P1 z7 [0 T/ @: b7 Q( u) s＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
& G; o' h! n% {8 G/ d: l3 k! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb# [. u+ s' r2 `7 D! I
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
/ g9 U/ J6 ]8 P; e1 K5 N3 V, w食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 7 n$ f  V* ~! H1 v) a0 l- M	鈉質含量(毫克) : m9 E$ w5 K/ w	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* F9 e( d% ?9 a9 b  c7 A$ x	鈉質含量(毫克) , T# ~4 Z6 Q9 ^& H/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙鹽 5 O  t2 A5 a9 m# p6 a( G+ {. Mtvb now,tvbnow,bttvb	2325公仔箱論壇$ x  c- Y+ {% \4 C	豬肉一兩(40克)www2.tvboxnow.com+ L7 y3 m* d8 H9 `1 z  g0 m3 p. `	29 / R+ S2 B5 i6 O, `- K0 [: s, t  Vwww2.tvboxnow.com
一茶匙味精 ; E* r4 s! B( n, H4 Q2 I& ?, m) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489 # \/ s8 M. ?+ Q: j" m	鶏肉一兩(40克)www2.tvboxnow.com, D2 {, T% a# I& `	14tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 A. p% u4 t0 y+ C* T  J
一茶匙豉油' }0 @: u* V3 K( _	341 0 H* R, Q+ b" a6 k# ^5 V  Z5 Otvb now,tvbnow,bttvb	芝士一安士www2.tvboxnow.com0 y8 L) A4 _, J" }" Z% O% P	406 6 [& V2 m1 `* ]# v% T公仔箱論壇
一粒腐乳 " N+ h7 _' B$ R' V  W9 \- E# Atvb now,tvbnow,bttvb	316 7 w) Q6 y  L& b; O	茄汁一湯匙 # H" y+ n* H7 n	156 + p1 w2 B! I/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油 3 ~, r; j/ l, g' v3 J; i8 ]9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	164 + [& s' D" _% n0 T2 E2 qtvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包公仔箱論壇1 `7 Z: S) M* `	1805 J4 v- v7 B8 x' R
烟肉一兩(40克)+ [+ W0 }8 z" c: Y3 r. |	638 # v* ], g& x9 m) j8 X1 F) `tvb now,tvbnow,bttvb	一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb* w7 T$ v# F9 S; X: N& J! T5 l	384tvb now,tvbnow,bttvb) H/ w; ?9 K5 D: i: `
火腿一兩(40克) % K9 p: s: @+ }. J) f	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B2 F5 i& ~" R	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F$ r" j  m" {1 r# {! B6 p+ H	10 $ o7 J) G8 r0 C8 }% O  s1 {

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避免高鈉小貼士 :
3 Z# z) n2 e. F9 b盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。