[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
) _+ |* z0 d# [, j公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。. [% B/ V4 H4 p2 g. H
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。) }4 z. e3 v- O$ Y5 O4 p  D
鈉跟鹽一樣嗎？
# h, U8 r' N" H$ R, K. C/ J不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。- o& l9 _* _% L- n! L# D4 W
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
# @# w- l9 s. i5 l5 i" @" kwww2.tvboxnow.com食鹽中含有多少鈉？
9 U8 s- U8 ?  b6 l! I$ W+ ewww2.tvboxnow.com食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇; Z- G9 P  s2 f5 |* S7 d% x& U

7 b$ Q1 D, n& h$ b7 p過量攝取鈉質對健康構成威脅:+ L- C! c& G3 x: _9 n
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
/ b2 x' Z) w0 w" Q  k水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
8 ~; L2 \* f: ~) s% O身體會否低鈉情況：
2 i; j( e' `' n8 S嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
- n& x: P  c8 H# @4 C0 y公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。2 H! E5 }3 q8 e' Q/ {& Z) P) Y
每日多少鹽？
+ B% m, ~8 ]& \; K( P  V% Gwww2.tvboxnow.com據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：www2.tvboxnow.com$ D6 ?9 V0 c- q' O1 z, A& [
1歲至3歲，1500毫克;; E1 [1 f/ }; d0 L, @2 i3 M
4歲至8歲，1900毫克;
8 Z+ L/ m& z! W; g) T) F9歲至13歲，2200毫克，
+ w" G4 B7 ]. F- j公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇: c( L0 Z8 d  W; s
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
& k# E: ^1 ^% m' T1 U8 A+ R; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 O; h- z1 |' _2 @) R
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O3 l9 B/ E! J) s
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】0 H; _: A* u- v  K# D, Y8 l$ J
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# |7 q# g  p  d8 G6 k% a
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。www2.tvboxnow.com! Q# J1 f* i/ S5 m' z# Y3 P' L
食物╱調味品鈉質含量：www2.tvboxnow.com* k4 q/ n+ M2 J- r# X4 |  I5 A

食物╱調味品 2 d5 Y+ Z- h5 h) U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克)   v0 n- Z2 p0 j4 r公仔箱論壇	食物╱調味品 , i6 A% O/ ?  s4 P! `	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 F; _8 }; k- F
一茶匙鹽 ; m% v- z' s$ a" u/ p5 R. Iwww2.tvboxnow.com	2325www2.tvboxnow.com4 F9 T: M1 u1 o	豬肉一兩(40克) # C- z: B+ V, T  I0 Pwww2.tvboxnow.com	29公仔箱論壇. H9 Y+ G' M1 b! J1 t% a3 f6 ]+ }
一茶匙味精 & N/ J. D# V, ^- N% P6 x- Ywww2.tvboxnow.com	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) [  O+ G% [/ T# j: z	鶏肉一兩(40克) 7 E+ M! s7 @& t( l( iwww2.tvboxnow.com	14tvb now,tvbnow,bttvb' X2 D# |( m0 d/ @% o' o
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0 g6 i1 j$ I1 C$ m# ^: K- u  X! J避免高鈉小貼士 :6 k2 f+ I/ `' H' [3 N
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。