[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。www2.tvboxnow.com' R; ]: ^- `9 j7 f/ i: y3 \0 @* U0 j

/ O  \, {+ B2 Y  a/ c8 t/ q3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉(Sodium)是甚麼？
$ c+ J* Z, i' ^+ I( ~4 ]當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
2 u/ l& F% s9 P  J: y0 {9 Z4 S* o" U公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇7 R. z0 s* r: {- Y+ }
鈉跟鹽一樣嗎？
' E9 K3 y) B; D9 l2 I不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
* I. N, U1 t$ m/ Y( X& P" H其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( F( D( d6 @% G" v! g8 \* Y6 L
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb+ {( j) S0 V# p% Y1 [
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
" x% R! j1 u# T6 w# E& B. O! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
# Q) P3 a6 ~2 m! m2 l: Q9 k! s) hwww2.tvboxnow.com水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 h. z7 q- b$ Y1 K
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 E4 O+ ^* A' ^
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。+ N" E2 ~# e: n
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。1 n$ D. ~% ~9 B3 [
每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I+ s  T9 ?! |& ^
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
+ i- R% l8 @2 P6 c1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb; a# n: r! r/ l4 Q, c; f
4歲至8歲，1900毫克;
# F7 ]5 l* a% m/ W( Z/ jwww2.tvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇) q; F  S# ]: {8 n1 l$ {: Y2 D
14歲至18歲，2300毫克。4 S) s; W( l# ^
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。2 V& N# L) g. \0 d/ N, S
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
" h; p: d0 Y) @; e$ k1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇: [3 c8 R6 v" i" C: s
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
# Q7 S9 k# A. L; bWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
, U' X, @& E* o  A( [7 M0 @5 m( |www2.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ f) E4 j: ]
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 ; J: a0 k% u, J2 T$ U	鈉質含量(毫克) 3 ~  @& ~/ x3 `7 e" stvb now,tvbnow,bttvb	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 ~' R: ]" h6 t7 h+ x	鈉質含量(毫克)2 s2 y/ I. P1 _( s& P* L: f2 m
一茶匙鹽www2.tvboxnow.com, z9 \' d# D4 B, V! D	2325 * O! `, q: b% k3 S, m5 fwww2.tvboxnow.com	豬肉一兩(40克) * Y  ?$ w7 X/ H- x" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29( e- d5 @8 @: r5 [# U9 a; w5 @
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一茶匙豉油 % p4 H! J1 y$ L( O5 b- {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341 * }# w5 a/ @+ @	芝士一安士 5 \6 u+ ]) T6 E5 [0 I* a	406 % `, ^3 p" k/ l0 X5 t& @  ^" g0 O; U公仔箱論壇
一粒腐乳, b* ~1 g4 i6 h% Z2 G	316 + G& b6 F9 ]( f& l6 U; B9 @tvb now,tvbnow,bttvb	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 |' {6 ~; A3 p" O	156 6 D$ ~3 L: i  ]0 _公仔箱論壇
一茶匙蠔油 9 r" O: s9 R6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	164www2.tvboxnow.com! `* t8 F; k( x+ J6 L	一片麵包公仔箱論壇% K0 F! p, U1 X& w+ H/ ]; K, i	180 - |( ?$ z' D% c! b6 f公仔箱論壇
烟肉一兩(40克), v* Y7 ^6 ?! y" m' ?	638 , }1 K0 l6 ]5 _# u3 }公仔箱論壇	一杯罐頭粟米 % G' e3 Z1 x! i( r2 ywww2.tvboxnow.com	384TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l8 c2 \6 q$ A* m6 i$ q/ a: _
火腿一兩(40克) ' G& A! Q0 H/ p1 V- c公仔箱論壇	446tvb now,tvbnow,bttvb8 v  d  Q3 l1 y6 G0 b	一杯冷藏／新鲜粟米  v$ \2 K% d& N$ V2 N+ A% R	10 & D+ [2 w8 m, k

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避免高鈉小貼士 :
. w! R7 H1 f4 a( a8 H公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。