[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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3 H( Q1 T' k8 K* Q2 Kwww2.tvboxnow.com鈉(Sodium)是甚麼？
+ W- ?! Y7 N) ]2 @- h" Lwww2.tvboxnow.com當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。  X, R: v7 H3 F- O
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
9 t  [* D5 A* w3 {; x鈉跟鹽一樣嗎？: `" G) K# t7 N& p* Q
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
6 L0 K/ H3 ]8 o: W0 O8 Z' A$ @  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
( @4 ^& ]0 V7 c! C/ Z食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb, U- R4 W' E& I' K$ D2 e
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇" X5 d, e" g2 e
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
- S! W7 w+ W" p8 \www2.tvboxnow.com雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:www2.tvboxnow.com( W* B' T$ ^- p: r4 o
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
' S9 U3 C$ C/ @4 N7 D身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* L' b* w/ a8 `$ S! _
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
2 ?' {9 i3 I$ s5 Z. B/ Nwww2.tvboxnow.com在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。2 d( e: f6 l) M) c# @" a5 q. R
每日多少鹽？, \( B' _: Z- o6 N, u# ^4 @
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb2 x" q; Z5 Z) v. k% v
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇: K) L: {! i! |6 D; m
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. r) C' F& y
9歲至13歲，2200毫克，
- H* p, e0 k6 G6 z! n, ?14歲至18歲，2300毫克。4 ?/ ?1 K* K$ [; [0 Y+ N$ D/ ^5 W
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
3 C5 V) T' ^9 u2 p公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。! ~+ a  p4 K" o5 `9 B
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
' d4 A& m+ e/ C3 e公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
2 i" ^# J9 K! U6 ^$ D: Jtvb now,tvbnow,bttvbWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% r1 ]$ {. @0 B2 btvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
: K6 ]' m: L) x+ M+ I3 ?$ P公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品; z; p! @( `# Z% J+ A	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j* h) q8 q3 H. y	食物╱調味品 7 z2 T8 ?; x( t. @( k* `# t公仔箱論壇	鈉質含量(毫克)www2.tvboxnow.com" ^) z4 g# r1 t0 K+ d/ i
一茶匙鹽 2 J5 U1 |% L' A% c" d, v. P$ Z. B	2325公仔箱論壇  Y% d3 }, R9 T, {: s6 e	豬肉一兩(40克)www2.tvboxnow.com+ V2 U/ p) {5 b+ o# _, f, e9 ]6 f	29 ' l- G5 L3 C" U3 G* jtvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙味精! T/ E0 w$ s5 ]9 Y- T( q	489 # H/ g/ j' a- v( |8 |	鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& Z3 V4 F% e1 a2 ?9 y; i+ ^/ h# U	144 s2 d2 @: {3 r# @1 M
一茶匙豉油6 |3 I) C4 \0 f) j% [0 ]) U	341www2.tvboxnow.com' ~7 i5 ?0 o! f	芝士一安士 0 Y. x. q! P7 j	406 " _4 D; q8 G5 f+ W6 c9 I$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb3 s9 ^2 `/ _# i$ h: F	316公仔箱論壇& c. C: M/ b( _2 F0 y7 C0 i	茄汁一湯匙 ! f6 c' T$ @6 L! _$ j3 Y7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	156 2 Z! f# \( ~2 c- c. T8 W" Mwww2.tvboxnow.com
一茶匙蠔油 + [' I0 b) g: k  K6 P! {" Pwww2.tvboxnow.com	164 + Q; [; G8 v7 S8 K# i2 x! n	一片麵包  X# ^2 B* h+ b" ^9 g- W8 k	180 " x" [9 Y5 [: X$ E) Z% H
烟肉一兩(40克) ! z7 q- X, y( z, r2 |, y6 Q	638公仔箱論壇# n9 _; ^& A& m2 R* h	一杯罐頭粟米 0 G  z; M! L+ f( u2 x3 E. K5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	384 7 Q: O* F; w3 q/ T* `" f# I6 n) }www2.tvboxnow.com
火腿一兩(40克) $ t* k9 i) c2 N* k' R, g, ?/ m	446tvb now,tvbnow,bttvb' f* Z6 {8 [" c' [% U$ S3 r	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H5 a$ C% {+ z) o8 C" V$ a	10 9 F" ]6 s' X' ?8 I0 l+ H8 W

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避免高鈉小貼士 :2 X% m0 ?; y2 L: m, v" T( \  O
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。