港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
( |3 N1 @9 v# A* S0 U5 D當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。www2.tvboxnow.com8 E) q5 z1 q x1 [
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
- |% n5 ~& {+ f( C: G# e$ a, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？
2 @: E, z- P3 x不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- Y/ W& r6 A. m
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。" p6 }+ U9 O" ~. r
食鹽中含有多少鈉？3 y& ]5 {, _0 [3 ^. ~* [3 f
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
% P& Q0 { d6 ?& O: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `! f \ G) `- P公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
# k* _+ K; q6 w4 N7 mtvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:www2.tvboxnow.com- r2 L8 O" K6 J$ W& A% {
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
1 @/ p, p5 b* f, qwww2.tvboxnow.com身體會否低鈉情況：公仔箱論壇& P7 V- c2 @: c/ ~% \
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
B( ?% \- P/ H* l' j% ~( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
8 I+ c t5 U" `, @, G) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？
, Z7 D1 {9 I1 q% g4 Ztvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：! s; F# b, Z6 V O; j a3 C
1歲至3歲，1500毫克;
: h9 ~7 M, h' V/ }$ w: [* S公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;) R$ j% i0 e% Z, p; ^9 d5 h& O
9歲至13歲，2200毫克，4 o7 f- u: u7 I E. X( K
14歲至18歲，2300毫克。
+ ?8 y; Q5 d' D Y0 @" W- o公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。2 R; j# v, O% a3 ?5 n
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb% ^0 u( e, ? ?0 X0 w
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
$ U. N3 P: s, j9 ^4 ]tvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f6 B0 y$ {- _, B
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
; p) S7 p7 y1 Q% u' ^+ h8 Ctvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
, E- f }! C# z6 ~食物╱調味品鈉質含量：
$ a1 i: w- l8 c* ]( s$ _0 a食物╱調味品
/ C S' M K7 V0 M: Y) h+ h: ?2 Y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)www2.tvboxnow.com/ X- E. f! `% S, `4 M& W
| 食物╱調味品
+ o2 y0 _2 E/ j1 P% Z0 r' \ | 鈉質含量(毫克)
% h# v0 D- N G* j3 f, v* c: M- ewww2.tvboxnow.com | 一茶匙鹽www2.tvboxnow.com8 M' Y6 l+ o( s- M
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) m- _2 V4 n9 `) l; `www2.tvboxnow.com | 一茶匙味精
0 I3 h$ G5 e4 O5 i9 i; R5 qtvb now,tvbnow,bttvb | 489公仔箱論壇0 T; p' v; w& S9 v. L
| 鶏肉一兩(40克)* }, Y" L5 J$ u. @' h
| 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! a, \/ `/ s& d; z' G$ N! Q
| 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 A0 a# z6 `. J
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| 一杯罐頭粟米# Q+ q7 U: [% `' y7 u
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) p# x- W+ z$ j7 Ztvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米www2.tvboxnow.com" o4 Z' ^* S3 g4 H. z# @
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避免高鈉小貼士 : d$ T) {- ]) }, N2 p
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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