港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
1 H) `' R( a5 y* \ v" r
4 w/ T0 T5 Q4 K鈉(Sodium)是甚麼？
% B2 I3 \% V. x/ Z) B$ m$ N0 itvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。3 E" ?% J/ b$ L1 d Y) }- a
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# p1 Y1 G8 K6 _0 Y
鈉跟鹽一樣嗎？
! G; v. W) [. B9 Z不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇; J# I0 a& ]8 K* k w$ q
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。& ]6 d* F- e1 g( K
食鹽中含有多少鈉？
3 Y; Y0 F: M, [: V食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
% A" ^" J+ Y$ k8 l% }1 Y
5 k# D& g! B! x+ E' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
6 R/ `) f3 g; [) T }, I# z( L公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇5 a& f( t" ~" C3 E* l' _
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇. p0 c9 U3 t0 U. O8 j: |
身體會否低鈉情況：7 K+ Y9 ~# {+ N
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
w- o5 m- K3 [% a8 D( ~7 m1 Ktvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
3 R/ h+ E9 k. T' K& o( |% i每日多少鹽？公仔箱論壇' W2 R: v. M& p% T# X! W) C; E% Z
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb6 s* E' g% `2 d
1歲至3歲，1500毫克;
& A' m: z2 w/ J% W1 |4歲至8歲，1900毫克;
/ {6 l% s: m S9 P+ r4 ]8 I% a; vtvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，www2.tvboxnow.com1 Z: _+ O7 S+ {9 M( f7 A
14歲至18歲，2300毫克。
, x, x+ h9 W. H! V. `$ y4 \＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。. \9 b! f6 f( L: t6 S
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。6 w) d9 X1 ^$ e: f( K5 g
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb) S+ p' P; c8 ]7 k F, c
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
, Y2 }8 S V' g+ m. u; ZWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
6 l- ~8 v" n* r) ~5 ]5 E此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
* m0 K1 l0 }1 z. h8 ~( j9 Ytvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：
, |! B( J/ C4 c: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品! y F. R/ Y8 C/ k( p
| 鈉質含量(毫克)
' I; W1 y1 G+ L$ x0 g% ` | 食物╱調味品
0 K- a" }6 {' R# g# E+ J公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)www2.tvboxnow.com1 q( Q V" A7 x9 [: D2 V6 m" r
| 一茶匙鹽
! X* M g* q% L' s! u7 m! G5 J公仔箱論壇 | 2325
0 u5 q) _# J5 d" [5 B | 豬肉一兩(40克)公仔箱論壇4 O9 G& K; [7 |9 M9 C
| 29
4 Y/ ~$ v; \0 T6 h& q* d( z公仔箱論壇 | 一茶匙味精
/ ?+ L( m+ F! p% Q5 b6 A l# iwww2.tvboxnow.com | 489
/ v7 Y' F: _# b" `. \2 m; |tvb now,tvbnow,bttvb | 鶏肉一兩(40克)
0 @; u ^# ]; h! @/ B2 |tvb now,tvbnow,bttvb | 14公仔箱論壇* t, U7 n% x [/ b% s5 s7 {) s
| 一茶匙豉油
$ Q+ B0 N: P! j2 z7 ctvb now,tvbnow,bttvb | 341tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 L7 Z$ \9 N: d8 B6 ^
| 芝士一安士( h' J9 J+ L) a" X0 o
| 406公仔箱論壇1 b' Y: H' ?. h% X( A
| 一粒腐乳公仔箱論壇( m) C. r6 z- ` [* q: L; ^
| 316
( m, G9 X+ M* e! j& @: H: owww2.tvboxnow.com | 茄汁一湯匙
v: [7 ?1 ~& n9 w5 b# Y& Y# X+ v | 156
. `( N0 H. f* Q0 X | 一茶匙蠔油
; e2 g; p* C- l! o2 \公仔箱論壇 | 164
% E7 T4 A5 f9 Z$ y7 gwww2.tvboxnow.com | 一片麵包
% E6 [& b8 V9 }& l5 [$ w | 180
9 K+ O1 ~! D4 G$ y* b$ Y. D a | 烟肉一兩(40克)
2 K8 P( L+ x5 D, q" [* w# j8 l( M uwww2.tvboxnow.com | 638
; b: i, ^' k/ h( K9 g | 一杯罐頭粟米
& D- e& l: M5 s3 \" U* F. Xtvb now,tvbnow,bttvb | 384
! O# B- O8 S7 O) p1 hwww2.tvboxnow.com | 火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb+ O4 ]/ B+ N5 X. _9 ~% @8 ]' j' }1 w
| 446: B$ |, t3 r. G$ r. `3 X( \1 m
| 一杯冷藏／新鲜粟米8 R( n8 q4 |# a2 N+ Z9 L- r
| 109 A0 z& @ H6 r' q$ p
|
# n( T8 ?6 w( D& e, Iwww2.tvboxnow.com避免高鈉小貼士 :
3 y5 S% S8 j! X& e7 x盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
| 
