 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。2 w2 A/ x- N. L$ h
6 h& [9 _2 q6 N4 ?$ Y* t; H6 Nwww2.tvboxnow.com雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S1 m! X0 i% M8 H+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! M% k" ?/ ]& U3 m
 公仔箱論壇# `. ? s* C: B0 B9 g: d
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。公仔箱論壇( f _5 i( x# C! T9 x* O& L
www2.tvboxnow.com+ }0 \2 A* c( @6 j t& H: v. R
日本老字號：京都以外唯一分店
5 P( }$ g+ z7 T1 E) S6 Ltvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。/ z9 G( N: w, h5 C2 D( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) x8 P5 B, E
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。www2.tvboxnow.com5 `5 u" o9 @: e% K- ^: k) V! m
www2.tvboxnow.com N7 X% a( D0 x' K4 p. n0 A
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。/ A" K( A5 t/ z5 M7 T# @" n P
公仔箱論壇3 G" L6 G( g5 j1 E" i
18樓茶室堅拒甜品店之名
" W& }+ {+ k! x- b' n公仔箱論壇中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
" `) D s3 x$ o: ?2 h; ?
0 Z$ l/ Z' q. z% m: i他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。( ^3 D0 r; g) q, b
" t8 T! g$ M% \, \: b" v
貴價抹茶 每30克約$100 5 ^. W& j" m& t
用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。公仔箱論壇% ~8 \0 k0 v J* @1 F J
www2.tvboxnow.com. e7 D2 {6 w) r5 I6 \8 w# f& R) H
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 R8 |1 i, U$ ]6 A5 a' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ P, O1 C) U
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 公仔箱論壇: s! r' L# D$ I8 X
% e6 _; `& b, @# u+ S
 + K+ V9 y& O" g1 Y) ~, t
生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ o1 `- G* w- D3 b8 Z2 J7 }
' m4 ^, U+ _9 @& m8 z( o& v1 _
3 w7 c+ o" I0 ?1 s) W- d! |抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
- e1 O5 r, ?3 C2 S$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b. h2 V' E: ]8 p) l) ]1 C公仔箱論壇
0 R J( h. s' ]) Y* Z! Q3 s抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。公仔箱論壇3 \0 m8 X$ D' j, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e: z2 |0 z; J
 # N7 I" D! P- d; [- W9 D+ N
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。: B; h! r- [, W3 V. W3 I
# o$ O, h5 Y" f3 _www2.tvboxnow.com
9 F) g) ?9 W: w# q: W- X% S* k# J丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。
3 W4 i1 f7 D, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r9 { H- C& i$ l1 T0 ]) f8 T, T
. y1 I( I( F/ D/ `: Y1 N, D公仔箱論壇別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。
' V8 h* J/ P- |. ^9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# o' }' [ \3 `
0 w0 f8 l7 ^# r' g% t% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特濃抹茶朱古力$530 O+ D# n3 n0 `7 K* O' }
公仔箱論壇4 I" r0 N" x5 G+ @" H6 T- ^+ m1 Z) ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L! W" Y; S* Q" o0 ?% p
中村茶包$53（8g×3包）公仔箱論壇: p, L8 g! k5 m% `
www2.tvboxnow.com6 M4 d; I6 x% |6 Y" }
中村藤吉8 l2 |+ H& V1 C/ J# X, T
尖沙嘴the one公仔箱論壇6 _: J3 Y6 e1 M: l2 @. c, K; }
5 t4 O# o! S2 P# T6 M- F
 7 o0 ~% s( v6 r) {- H6 K* p
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
' B7 K9 A' b# T/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
, J5 z0 B4 l. o3 l& `公仔箱論壇台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 K( B; I) w2 [
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。$ u- y! D# q* v+ ^1 |
www2.tvboxnow.com" v$ O9 ?/ ^! @1 S7 \' S% w3 H3 l
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( G; r. y$ z& Y F
4 Y4 `# _- H6 R' r8 k2 E" \tvb now,tvbnow,bttvb餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。0 ~1 o* p7 x% h' M6 r
公仔箱論壇$ F& g5 o# k; C5 o
製作認真配料自家製
8 j1 r- |/ E% p; t" g& H$ Mtvb now,tvbnow,bttvb我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。www2.tvboxnow.com2 C3 M" @* d2 B8 L6 z0 ^& ]1 o
tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 H. L( P, `" x! Q- W' P. t
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
5 n+ O* ]3 z# m+ J www2.tvboxnow.com/ K; i. }( p3 K# g
宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。6 S9 ]/ W, u j+ b0 y4 b, E
1 u* W" H% R8 m4 O. s
 : z* d5 ^2 o# e+ l2 a3 i4 ^# R5 k
聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。公仔箱論壇5 B$ } Z7 W. K! N: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i0 y* _+ N1 F r0 a1 M( |
公仔箱論壇! T2 c/ x* W2 N' p' [
御前上茶
; O# z% m* n+ M) {8 G2 c: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
| 