[中式食譜] 欖油西西里烏頭

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- F5 J$ L7 t, ?' J% D. w公仔箱論壇材料:     2 U7 u3 B8 s5 H: s
烏頭魚1條、番茄肉粒1隻、香芹粒2/3杯、白菌片4隻、洋蔥圈1隻、蒜片2粒、鮮刁草（切碎）1/3杯、黑椒碎1/4茶匙
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調味:     ' P# }% \. r5 l6 y( ]9 L# D0 i
番茄汁3湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、橄欖油3湯匙
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/ k. a1 a3 r* O9 r2 Iwww2.tvboxnow.com做法:     
6 g5 P; _4 X- M( _9 ^9 z. I1. 烏頭魚洗淨抹乾身，在魚身兩邊各划2刀，下檸檬汁、胡椒粉及海鹽醃味10分鐘。
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9 s* u) U  S4 j& C3 b/ y2. 在烏頭魚表面印上少許生粉，下鑊用橄欖油並以中火煎至香黃。www2.tvboxnow.com" c& q; C9 _- o! @

! F" j" l3 I* o( {- c! n3. 下蒜片、洋蔥圈及黑椒碎炒香，加入番茄肉、香芹及白菌炒軟身，加入番茄汁、上湯及魚露煮至水分減半。
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5 k8 K& T- X/ @% M; {5 m  ^公仔箱論壇4. 將汁料淋在烏頭表面，撒上刁草，蓋好以慢火焗煮3-4分鐘，即可上碟。( `5 i' s9 W% [