5 J) q3 W& C* [4 x swww2.tvboxnow.com生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 tvb now,tvbnow,bttvb; x+ c* o: b; e* k
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9 j: M; T6 Y3 Otvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
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( X* A6 [1 t4 K# e/ Pwww2.tvboxnow.com新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ Y# A8 G* X# X- b2 {
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。4 L ^8 T ^& k: [
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緬甸空運鰣魚
( V* d# `4 u0 g# ~1 I# q( o公仔箱論壇至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。% a8 E4 D) Z6 W2 G3 r- m
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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味江南
& t3 L% x: H" ^4 G p0 Gwww2.tvboxnow.com地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
) L7 ?1 l/ X! U" L) `平均消費：$150& f% J/ y% @ Z0 ~; h
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/ _* J# @( d# B7 _公仔箱論壇酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 N; O0 m# F! @0 s5 J
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小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇4 Q8 Z- V3 ] G
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# J$ k+ T! a9 _8 S% d8 o9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% @* D! x, x
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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