6 D$ V2 Q6 r0 \$ {. iwww2.tvboxnow.com生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! {1 K4 O7 o& U' d; C9 }; m
8 y0 C( p, P. [9 S- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {: Z V9 l+ T0 a公仔箱論壇尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
+ a3 ^- x% o: [" N$ V2 x公仔箱論壇公仔箱論壇 @$ l) X) |8 Q! z9 k' I
新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
' A! `* S$ \! J* i8 f% z. w( X/ G1 T公仔箱論壇
% D: q( x4 g, _2 b0 l) ~$ v" _www2.tvboxnow.com不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
; t( {- t+ D( \1 |+ X m9 ^公仔箱論壇5 U5 ^% {4 p# q9 d. P; i6 t# e( D) I h
緬甸空運鰣魚
) }" x1 I, r8 e, q- D8 B J$ ?* U至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
* b7 z1 V- A, u: ] R公仔箱論壇
8 M$ ?# s9 b: u* ]這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
( e& u- C5 c. K1 p* ?9 g V8 b: d5 k8 p- j7 g3 ^
味江南9 w4 [% q1 d1 ^. W: P' M- |
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心tvb now,tvbnow,bttvb+ F' @* t# _/ |/ E/ F
平均消費：$150
# K3 V2 T5 l. q0 x公仔箱論壇
' W, Q: k; V9 x1 p www2.tvboxnow.com- \8 W% c9 n/ H8 C$ e
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
5 M5 G- c, V0 {
) T! ^' [6 M+ U$ |3 p+ f2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `, x- w$ Z7 x* gtvb now,tvbnow,bttvb小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v4 E9 j$ Z# L- ]+ k6 v6 T
3 p3 E/ u9 p" \ v$ M9 \" [. O$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }' Q: v8 K* p6 M7 P9 ltvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
9 R% b. F# S& `. x& S3 Owww2.tvboxnow.com |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 