6 r9 \/ t% L; Y: Q+ Q7 ctvb now,tvbnow,bttvb生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。tvb now,tvbnow,bttvb5 F! m& r$ C+ f
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新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _0 C: r; U7 o3 E" y- A
$ ?% O7 F* B+ q6 Z( ywww2.tvboxnow.com不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。' D; ~: Z v- ~) ?6 h# m) t
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緬甸空運鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ }% ^) ~/ |3 j& Y7 A
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 I" s4 W8 ?5 a
% E: r5 s8 b. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
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0 U, h# a9 [5 I' Y: ?tvb now,tvbnow,bttvb味江南2 ?3 ^! w& \& ?! t' T1 c
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
: D% k" l3 q" R: g8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$150
/ H$ S* ^: Z# [* [, w0 {+ e4 u8 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# ~* ?1 h! o- J# k4 |8 [ J ]9 a
" m1 ?( F4 V9 S+ i酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 公仔箱論壇0 M2 ]& K# C5 h* U1 J0 w4 M
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6 u3 ]" D1 X( w7 U4 V小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 公仔箱論壇8 D9 O8 j; B1 H- d( Y
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。tvb now,tvbnow,bttvb U! A; S3 Y( d# h. b
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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