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3 |$ n) P% i" \2 ~# a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 v( d( |! w. c' o
材料
# H+ M7 k) F2 x; H" }www2.tvboxnow.comA
" v& k# y" } O& j5 k( ~* R瘦肉末.....210公克2 R+ ^3 F- S; S4 E5 a+ @
肥肉末.....90公克
1 x8 Q, ^4 u: u3 H" E荸薺.....50公克
& S4 W6 |& y; fwww2.tvboxnow.com雞蛋.....1個' f7 F5 }) F. b6 F4 n* U
蔥末.....10公克
7 t- e: ~- X/ r* m" A) A$ @薑末.....10公克3 n+ K' f. Y& j& E7 O/ s+ w
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: j9 u2 ~0 m' D" R9 O螃蟹.....2公隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l% |6 q; M2 y. C9 C
薑末.....10公克
, H+ ^6 u, v; Q, }) C公仔箱論壇香菜.....少許/ ?5 D% } | f6 o
, F( \- G; h+ g6 U2 x8 G# x; t) X8 f
- }9 `& ]9 B* ~公仔箱論壇調味料www2.tvboxnow.com3 d+ p @4 \0 o' ~ S9 t6 h
鹽.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h5 l f6 @$ B
水..... 50cctvb now,tvbnow,bttvb) y4 U( t0 d& c) X$ K, E+ L- B
雞精粉.....4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N" C. x" o( l. u, o B [# s
細砂糖.....5公克
1 Q$ ^+ A: [% @& }醬油.....10㏄
; j# C/ D! k; o' B- K2 _$ @0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理酒.....10㏄www2.tvboxnow.com* V3 U' G& e6 y0 {( E, Q+ t4 x6 w
白胡椒粉.....1/2茶匙
. J# R% C" k. e0 I! F8 V2 o7 B A香油.....1茶匙
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8 }9 ^. ?+ u2 l6 W# O公仔箱論壇1 K2 h; @) \ Z! `% c2 }, B
作法
. B0 S: p+ _; _8 v& {5 E6 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。公仔箱論壇0 b J7 J( d/ A" |7 M, Y: X
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。- @9 P- l( @+ g* T- b; J8 d, A3 \
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6 ]9 T0 g. b4 J: t5 O4 M6 L5 q6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。tvb now,tvbnow,bttvb7 |" p# R" v$ ]
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7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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