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材料
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( B: l) Z" v: g+ j% d v公仔箱論壇瘦肉末.....210公克公仔箱論壇: j# q+ n2 y8 a' A8 u% @
肥肉末.....90公克公仔箱論壇8 K9 L- L6 B- f8 B; x, v& K
荸薺.....50公克 Q, a, a5 {3 y$ [0 l
雞蛋.....1個
5 @& \" d9 J4 P公仔箱論壇蔥末.....10公克www2.tvboxnow.com+ @1 ]! o8 G9 @1 Z' Q
薑末.....10公克公仔箱論壇( V) O1 U) \% k2 @+ ?7 c/ e
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3 H: e2 Y6 F* G公仔箱論壇螃蟹.....2公隻tvb now,tvbnow,bttvb- X, v) {- D4 T2 m. N; k; j
薑末.....10公克www2.tvboxnow.com/ q( c; w" Q0 t
香菜.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ {/ k0 H o4 D, ~# }' x
3 z) n3 |2 E5 v3 @% g. c9 q( y4 `tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com: n1 _% ]6 v! W2 f* |
調味料公仔箱論壇$ ^5 I& @* r1 A8 s$ M( [
鹽.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb- m& ^7 J, x/ ~+ D$ f
水..... 50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. U% a( t1 _3 o- ?3 l
雞精粉.....4公克% z5 N& l o4 s. \( D
細砂糖.....5公克
6 K- m' \8 K/ _! J/ R公仔箱論壇醬油.....10㏄www2.tvboxnow.com) {: A% L* c! Q) a2 V
料理酒.....10㏄
0 _, M P5 {- @, y. g6 z0 C公仔箱論壇白胡椒粉.....1/2茶匙* v2 p1 l! b. D' v5 p# j/ R
香油.....1茶匙
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作法4 Q: h3 J+ M' G+ h$ h- ~
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。+ @4 F, Z i6 m/ p: Y0 x+ N
* ^/ {' D0 A0 p1 Z- o! }2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。公仔箱論壇0 b0 V0 \8 U7 ]3 E6 E
' n3 b5 v1 P1 _+ D- c) h4 `( z! l2 A3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
' d V4 R3 J, q% r$ A/ mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t' |: ?" `5 `+ @) L/ E1 @
5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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% o T; k) k! n$ V8 k( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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& N& i1 c3 k, H Q4 R" Pwww2.tvboxnow.com8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。公仔箱論壇6 V; z" f- j- o) U
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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