雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。0 D: ]. f* C# G: }) A" f
' G& a9 Z3 c% G九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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' E- F3 [" s+ U2 U/ Iwww2.tvboxnow.com麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 b' {: `2 r2 m6 R1 k- _% e
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb) L9 x8 s3 }6 j: }( N+ Z
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' f* z, a+ X# ~( C2 @, E, N麥奀雲吞麵世家- a8 ^; E; c; q6 T
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。www2.tvboxnow.com( h2 V0 J! A- U* g. S" b
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地址：中環威靈頓街www2.tvboxnow.com4 o1 |/ u- j C g% m1 d3 S3 }% R
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1 d# C5 r, E- _/ d麥文記麵家
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9 G1 w0 ]7 k; x8 ~# w( Y麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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6 ^2 x" e i2 Y. twww2.tvboxnow.com平記麵家 www2.tvboxnow.com8 a& o! }. b5 p- ` Y2 _
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 * ?! B7 D2 O9 L2 ]+ Q8 Z) n( u
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心
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& T3 M& }5 a. a l8 i6 Q F( ^2 dtvb now,tvbnow,bttvb劉森記麵家: t6 ?; {( C- D8 A% Q: G
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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3 f3 _+ h% ]+ M3 l1 G: Iwww2.tvboxnow.com地址：深水埗桂林街
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4 `) m' V+ O+ R) C公仔箱論壇正斗粥麵專家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. V! {$ C l; A( Q
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 公仔箱論壇, U2 C6 L U4 x; G9 S
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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