雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。www2.tvboxnow.com% T1 w S, z$ ^) v
+ p) e' g: ]0 z九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。) b# T$ M$ ~& B
, e! C# {3 {) f/ F2 p5 v從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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o1 Z' o$ p7 B+ a0 ltvb now,tvbnow,bttvb地址：中環威靈頓街公仔箱論壇2 S5 o* \+ q+ O) P) m$ L3 B1 E5 c% s
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/ w$ C; H$ n! ^4 M% F5 s$ I麥文記麵家
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( B. W4 }8 K( }8 s0 `www2.tvboxnow.com麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 2 P0 c& E+ }# l( {' _6 Q6 G6 M
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地址：佐敦白加士街tvb now,tvbnow,bttvb. R3 D3 q& _/ J
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9 z+ p3 {6 ]+ q- \3 _平記麵家
( `1 s4 _* s% E/ y6 u' I/ n* qtvb now,tvbnow,bttvb大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 / v/ I$ Y3 @8 i; N4 h6 V2 y- }
- n+ D% F- `7 v$ ?$ ytvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心公仔箱論壇( q9 m* p( f! H7 Y7 Q. {& o( i
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劉森記麵家
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4 }7 v8 l0 {$ y( v# s# z6 i深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ `6 S# T; M2 O" l5 L" A
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5 J/ m, v8 x/ {8 d- \ r$ F. Q6 {正斗粥麵專家 - i$ L# m2 e( B! \
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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; o+ g. h7 k4 P! Q. ]" k5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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