[中式食譜] 香橙蜜汁牛前腱

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材料:        
! Z( q1 J: n( d- `牛前腱1斤8両、橙2個（榨汁）、橙皮蓉1茶匙、蒜蓉2湯匙、薑蓉2茶匙、乾蔥蓉4粒、香葉1片、甘筍6安士（切件）、西芹2條（切角）
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2 x. g6 a  z  jtvb now,tvbnow,bttvb調味:         ! }5 K  ^1 W. _$ v9 p! O7 x
茄汁5湯匙、上湯2量杯、魚露1湯匙半、蔥段1量杯、砂糖3湯匙
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做法:
% a; k; f7 j  ~' x1.將蒜蓉、薑蓉、乾蔥蓉、甘筍及西芹下鑊炒香，取出備用。
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* Q" L; v3 O1 [2.砂糖炒溶後，加入牛肉以中火炒至表面香黃。
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3.加入橙汁及茄汁煮滾，放回蔬菜料。, K; k" a0 ^9 x3 I( J4 W
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4.加入上湯、魚露煮滾，再加入香葉以慢火煮2小時，熄火焗3小時。9 N+ X& l7 r" h  Q1 M! ~5 c" z& o
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5.煮滾及煮至牛肉軟身，加入橙皮蓉後煮至收汁，撒上蔥段即可上碟。