想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。: d. U( U% X a8 `5 o4 f, f% r/ M4 i
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏
7 z2 M* z4 o. X, ~" r5 K6 k! vwww2.tvboxnow.com隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
2 p( b, ~3 E+ D1 l3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
3 m! Z/ e ?8 l" c+ ~6 ~2 ptvb now,tvbnow,bttvb防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除
# I, @" G3 v9 D為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I. e" ]) c4 @) W0 o {7 J6 r* Q
: r6 s: {; p3 z; l! b# i& Y$ S7 U公仔箱論壇原則1／本土當季尤佳：
( x, B0 U% q5 S. x5 e7 M, l/ ?2 [購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。/ m1 G Q; Q' P5 f1 T
原則2／清潔要徹底：
6 |( Z8 L: |8 s0 x" X o8 w公仔箱論壇建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。
- k9 Z/ p: d1 u. Xwww2.tvboxnow.com原則3／去絨毛：tvb now,tvbnow,bttvb6 j& M8 Q9 ?! x& P! P3 B; P
另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。5 M9 z6 L$ p: Q8 Q$ u1 k
吃果皮好營養？4大族群要當心！tvb now,tvbnow,bttvb/ q% P% _, Y @0 ]# l
不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。www2.tvboxnow.com- p6 L. e# S9 e4 s8 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* _# G' d# t/ o8 \1 M& q& C
【不宜攝取果皮4大族群】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 R$ r4 G- A) J( ?
第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：
! J* U5 W7 G/ a7 qtvb now,tvbnow,bttvb由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
5 S4 U5 ]3 v! ~/ o& F8 c* c" b" F/ r2 M第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：
7 H. q1 z7 N0 `2 u) b# \www2.tvboxnow.com至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。* E1 W; ^, v6 X8 G
第3類／肝腎功能不全者：* |: z8 G+ P) M1 r$ `$ q; z
肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。
4 ]9 D% G3 W1 [第4類／癌症化療病患：公仔箱論壇. j. k8 g. C9 t; e
由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
| 
