想要充分攝取水果的養分，究竟是要連皮吃，還是剝皮吃才好呢？對此營養師表示，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用。巧吃果皮無負擔，除了應謹記3大處理原則外，同時也有4大類族群不建議過度食用。' W9 _ _, U9 O/ ^* X- ~% ]
吃果皮好處多？選錯恐釀過敏
$ C0 U5 @$ v2 q d公仔箱論壇隨著養生風潮的盛行，現代人對於自我保健、飲食營養的概念也日益進步。因此，也深刻認知到水果中擁有人體不可或缺的重要花青素、茄紅素、類黃酮素、多酚等植化素成分，應多加攝取食用。
( t; p# O! z5 V2 @4 \# `/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台安醫院營養師劉怡里強調，水果果皮中雖含有大量的植化素成分，但是，並非所有水果皮都適合食用，譬如，芒果皮含有易導致人體過敏成分苯二酚，以及水蜜桃表皮有致敏性絨毛，就是相當容易誤觸的地雷。
6 ?; V+ ?0 T; l/ e' F1 m4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防果皮農藥殘留！謹記3原則助排除
- A8 b1 i( w5 \6 E/ l7 x公仔箱論壇為避免民眾在食用果皮時，不慎將沾附於水果外皮的農藥、髒污一同吃下肚，造成健康負擔。劉怡里營養師建議，消費者應遵守下列3大原則，謹慎挑選處理，才能吃的安心無負擔。
: b. g# {9 q8 u I. F6 f4 Y. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `: K- v. \6 t5 e公仔箱論壇原則1／本土當季尤佳：www2.tvboxnow.com# P4 ^- h. ^" `8 d, N% |6 D) |
購買水果時之所以推薦以本土產品為優先選擇，是因為相對於外來進口水果，本土當季水果不需要花費長時間運送。因此，在保存上較不易出現擔憂其損壞，而噴殺致酸劑、防霉劑、殺蟲劑，造成藥物殘留的疑慮。tvb now,tvbnow,bttvb0 V) {6 G% L9 U8 W+ w2 t" J1 e
原則2／清潔要徹底：
8 _7 Q+ F h" ?3 G公仔箱論壇建議水果食用前，應先將蔬果徹底沖洗3至5遍；接著放置於流動清水中浸泡10到15分鐘；再次取出沖洗乾淨的方式，來徹底清除殘留於果皮上的農藥、髒污，以免將有害物質吃下肚。& X5 n6 m& i& Y/ S5 k# ?( O6 H" X
原則3／去絨毛：
3 q( }' c/ g2 \1 xwww2.tvboxnow.com另外，為避免果皮上的細小絨毛，在食用後造成呼吸道過敏的發上，或藏有大量污垢、農藥殘留。消費者清洗水果時，不妨可取一支小軟刷，配合流動的清水，將表皮的絨毛加以去除。
- U/ |) a" E* ]% itvb now,tvbnow,bttvb吃果皮好營養？4大族群要當心！公仔箱論壇" `7 V9 k( d. Q' n) g% X
不過，劉怡里營養師也提醒，雖然果皮中含有豐富的植化素，適度攝取對人體好處多多。但果皮可並非人人都適合食用，特別是有下列4類體質問題的朋友，更應多加小心謹慎，並於食用水果前，先將果皮加以去除，較有保障。公仔箱論壇, n4 R0 N$ L0 }- h9 e* q% J
- @( e( n3 J7 @" Fwww2.tvboxnow.com【不宜攝取果皮4大族群】：
( H) ^9 [( o) K; j* d6 J k0 q$ Owww2.tvboxnow.com第1類／腸胃功能不佳、蠕動慢者：
# Y3 [; }7 i8 M( r& [. lwww2.tvboxnow.com由於水果果皮中，除了珍貴的植化素成分外，往往還含有大量的膳食纖維。但對於腸胃功能不佳、蠕動速度較慢的朋友，特別是年紀較大的老人家來說，攝取過多膳食纖維，恐因消化不良，造成胃脹氣、胃痛等不適反應。
% |) S' _4 `5 H) \. _8 Q第2類／胃潰瘍、十二指腸潰瘍者：
9 e5 H% u |( k! Z6 o2 ^; p! a: R至於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍問題的患者，若大量食用纖維質較多、質地較粗的果皮，恐導致腸道蠕動速率增加，使原本就狀態不佳的腸胃壁受到大量刺激、加重不適。3 G: C4 d! p( ~# E
第3類／肝腎功能不全者：5 m2 p. q: Y1 r1 k+ a7 x
肝腎功能不全者由於肝腎代謝功能無法正常作用，因此，食用水果前，也應將有農藥殘留疑慮的果皮先行去除，較有保障。
1 j0 v- [' v4 X T" [9 N" ^, k3 V! j; t$ L第4類／癌症化療病患：
# x+ O( y. w% q) {2 S1 j4 G' d8 S, dwww2.tvboxnow.com由於癌症患者在化療期間，正常細胞也會受到損害，免疫力、抵抗力相對較弱。此時，若貿然食用水果果皮，一旦清洗不當，就可能不小心將附著在其上的寄生蟲卵，或大腸桿菌吃下肚，讓原本防禦力不足的免疫細胞更加虛弱，反而增加感染疾病的風險。 |
發表於 2015-5-19 08:32 PM
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