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" @( R( O! B$ E* d0 v1 jwww2.tvboxnow.com冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。" e* q5 W0 N4 c) c. [2 N! h2 P
7 |" v. i. n$ ~; v2 W5 E! s% h" Q) }) ftvb now,tvbnow,bttvb清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。5 |# ^) e* h" |5 d* [+ F
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
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3 K7 f( G# o {0 ]9 N$ fwww2.tvboxnow.com「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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2 o7 C, O. Y* l; b+ kwww2.tvboxnow.com在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。公仔箱論壇/ H0 U" S8 z6 @% h+ U! c1 A
& c1 H2 y8 P3 J( ]3 q% p5 Y0 h Ltvb now,tvbnow,bttvb忘不了的，還有一份久違的人情味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 u) }# d# [' \
3 y* F4 X6 ] @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主搵食法寶 * s ~( v) ]( H
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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3 c5 }9 e1 N: D* v! C2 Itvb now,tvbnow,bttvb牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
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; K1 L: X% n; Y0 Z ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
w0 ~* r% T) M0 Q- K9 u) l摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。公仔箱論壇! `2 h7 z7 | b
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; ^3 N( b4 x @7 ~排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, S2 a0 T! q0 A. |, R4 R: {+ B
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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M. a) ^' R3 Ywww2.tvboxnow.com廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。www2.tvboxnow.com3 I/ h; x* n% C* y7 _
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亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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^( W* R8 }+ N) R炭香燒味王 風扇是生存法則 www2.tvboxnow.com! j# E+ q6 d! c5 m1 A2 ]3 K
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。www2.tvboxnow.com$ V$ N/ z* y- a* i) f0 S
5 V% d( [8 A" `& V5 e3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。0 I3 } j' v+ m2 }) |
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) _4 ^9 S0 ]+ ~- t* z9 @3 O% Y未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
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6 G3 _8 S4 l0 s. Fwww2.tvboxnow.com 梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇. c2 I4 }8 F) F. v/ a
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) J- c9 }( U% ~3 i每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^" h- l8 D2 a5 M# F: G
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[. z2 {: m' Z* c+ F# a
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1 W/ b% j* S1 X2 @$ z5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
2 O; \' L. P e6 R# utvb now,tvbnow,bttvb( N; w% X0 a& O, p8 m0 C0 u
添記燒臘飯店
# G8 \2 C( S' o! G建業街熟食檔
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- g, Z e* m P4 h8 \, p" ~www2.tvboxnow.com自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
6 Z6 `$ i7 o' ?& K& U$ g- Ptvb now,tvbnow,bttvb當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。8 I- j H* M6 a8 v9 A
8 Z9 u: N7 N+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。www2.tvboxnow.com7 d, D. n% @: b. d. |6 R
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$ c( u; H* Z3 Z9 q5 iwww2.tvboxnow.com 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。tvb now,tvbnow,bttvb& C8 |( U6 v1 e) f! W
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41tvb now,tvbnow,bttvb w8 W1 d+ c- M# x! M
& ]) W* W; w! l$ \3 I Y; Gwww2.tvboxnow.com成記茶寮
7 B% y% a2 W* c1 G0 l6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建業街熟食檔C公仔箱論壇1 {# D: `+ J$ }/ C5 q
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冬菇亭選擇多籮籮
9 U; Z% v6 P/ G5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; r, i9 Z0 j' s' | r
特式巴蜀烤魚 $178
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7 u( Q: l z& |# g; Ftvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜 公仔箱論壇, c# W, ]/ F) h: @+ D* s* G
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。5 d% O; i$ e2 k2 H7 y( e
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大寶點心小廚www2.tvboxnow.com4 Y0 e% M- U+ W& c" W% ]% i
美林邨熟食檔 * ?/ i) ~) g( ^" W
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1 V8 k# P4 k R點心即叫即蒸。
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3 S" Z( ]3 @. z* S- Z- E* c嘆茶吃點心
3 h N8 J1 D7 B( Hwww2.tvboxnow.com原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 g5 `" n7 g; b8 q. U) c
南山邨熟食檔www2.tvboxnow.com" i7 o; Z8 k' ?* s% k. O
" i; f. m, Y) G+ gwww2.tvboxnow.com f/ P) {' N5 b$ {, | K9 T9 p
每位$118 另加海鮮配料$20起www2.tvboxnow.com0 T0 e4 V' G8 O4 e( r6 \
7 A. A% y& V: w! Ftvb now,tvbnow,bttvb重慶海鮮串燒
; s: r# `" }" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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, ~! j8 O2 L7 I% e隱世貳館
& |8 ^1 p6 r. N+ f博康邨熟食檔www2.tvboxnow.com- e) J, q/ z, r- w5 ~
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每位$79起
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& W6 G* H/ k, t6 e* ]) r% h公仔箱論壇火鍋自助餐 2 I1 W/ h: S# ~0 W
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。公仔箱論壇8 N- _2 M1 A/ x/ f6 R& J
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新廣發四季火鍋燒烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 R: ~+ z5 r4 V
沙角邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i0 K- ]4 L2 L6 |( `
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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