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$ S9 f0 T# `4 V8 Z8 p公仔箱論壇冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。5 H* \2 s, J2 A" k5 W" ]/ @( z4 i
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 q, T0 p6 `3 l/ K. ^( {6 @
' G7 W7 A& m8 _; Rwww2.tvboxnow.com「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」( P7 b+ f7 Q; C
1 O3 g$ _- m. t& D0 n0 ~冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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( u R' J0 s# t- g公仔箱論壇在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。www2.tvboxnow.com; b6 {. {" k9 L8 @9 c3 [8 y1 D
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶
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7 }* v+ ?" v |4 Q) m帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( h" L& o" N" x b$ w
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& b$ l- L* l7 e- P: i7 i5 K6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
8 q0 |; Z5 E7 }4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com4 K' w" a% ?9 P( ^, h' A
- p7 y: R8 [ H7 f: l1 C摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。www2.tvboxnow.com( W4 x7 i& d M! v! `0 L
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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; u8 r! b& @1 ~8 `公仔箱論壇廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
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& j/ p- L: L) b8 Stvb now,tvbnow,bttvb亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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炭香燒味王 風扇是生存法則
) G8 B" {, d- m w8 x6 [" i公仔箱論壇舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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/ {0 h4 C- Q; s4 H5 N7 [) J檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。7 F6 i$ j6 W8 f0 M3 R& o
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未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. {0 W5 w2 G9 X1 s" e* N# d
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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3 O1 L" d" E! K" h; \. C7 k. m每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。2 b4 u# c2 Z4 _1 |, T
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[www2.tvboxnow.com y& `8 y6 c* s4 x
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25www2.tvboxnow.com6 A+ d- s; X. `
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添記燒臘飯店
; D5 Q* y3 e& Y; ^$ [建業街熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! ]% d' c, N/ e3 e$ P
0 l8 S* \+ H, @自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 " P! d# S1 O2 \! r
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( P, r4 R: V1 v+ c8 Z
# S2 I) [1 c `1 X# Jwww2.tvboxnow.com成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。tvb now,tvbnow,bttvb% I' Y& j! Q4 e7 F2 t: C
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: D# k% q2 r7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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9 T% n+ {: E: t( d8 {www2.tvboxnow.com成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮公仔箱論壇. O$ [7 e; n: @& [$ B( B6 R
建業街熟食檔C
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冬菇亭選擇多籮籮 tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 `3 Q( @9 p
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特式巴蜀烤魚 $178
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茶記麻辣菜
* r$ ?# v5 n; m: {: K典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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大寶點心小廚www2.tvboxnow.com% b& F9 ?& R t
美林邨熟食檔
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4 ?& n. t" \5 i5 ttvb now,tvbnow,bttvb點心即叫即蒸。
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) Z2 W2 `2 o/ b k$ i H6 i+ [! cwww2.tvboxnow.com嘆茶吃點心 - x3 s; T) R& c+ {
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。3 d/ i. u; g2 c7 d* g3 q' U( ~6 s
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嚐滿粥
. [5 r+ E, a, Z) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南山邨熟食檔# n( T6 i0 @4 d3 n0 G0 C9 g# @2 s
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* H6 P! b5 {7 l% R" D# o每位$118 另加海鮮配料$20起
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; |9 V! q- }% ~9 G, G2 l- }公仔箱論壇重慶海鮮串燒
0 G4 e3 M5 a! B6 q+ ^/ }元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇 z- N# i. _% f1 f5 v
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隱世貳館; A0 H w8 a/ A
博康邨熟食檔
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每位$79起9 Y! P% D3 @6 _( c
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火鍋自助餐
- d. _4 E. L: ^/ I在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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