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冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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' O1 P+ d& R) O. e/ E/ _) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」4 U3 T! y; z, [2 S6 e: M
0 ]1 b- p/ V# W; ]$ w3 b8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# A Z$ `! g9 |8 U
* c O2 C1 P( G1 r" u! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。www2.tvboxnow.com0 D8 a9 Z n: b% T4 D: Q' G
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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# B! n( S( t% \ C公仔箱論壇檔主搵食法寶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) b; [% Q" O ^4 ~( E
& N/ u, ~1 f0 G" O* twww2.tvboxnow.com帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。公仔箱論壇7 g ?1 m7 O* G! X: a% H
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& u3 y1 d$ ~' T0 d
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。tvb now,tvbnow,bttvb: @- E) w. m* s: J8 w
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。www2.tvboxnow.com+ L9 ]% \, n! \! g" r4 s
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手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。5 }8 |$ ?! b# r- h! t
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0 ]/ @$ S7 W" \9 i/ A+ R廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
7 ^9 I3 G* [3 U7 Z. q1 D9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z4 j. r4 g4 r0 I N
亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 ~4 \2 B/ Q
6 b( Y" r+ N+ I, o! q9 G/ D炭香燒味王 風扇是生存法則
d" ^; ?; Y# P9 w: p" e* N舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h) S ]0 b# _2 d
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% F9 ~- v9 |6 u$ t bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。, o6 f# Y, j) w& ~# a* ?: s
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8 B6 h4 y3 w6 ?) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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/ q6 `7 i& _, ]2 O. X! m每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[tvb now,tvbnow,bttvb; b7 o) a* O4 @; m) _4 W
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7 B# ?, u, T1 F2 W( J5 uwww2.tvboxnow.com叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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+ f: f. n+ s& y* @1 ]9 f% x- bwww2.tvboxnow.com添記燒臘飯店
# @; `9 \ q% l& p' X公仔箱論壇建業街熟食檔
1 g5 l! O; A. X* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 e1 m7 V+ ^. r" m9 b
自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
! B5 z: B3 }" v當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。/ v/ h4 z/ I! P2 x( W0 O0 q2 H/ O/ j
# y6 d1 S' ]" Ttvb now,tvbnow,bttvb成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
" `* A4 q" Z* K3 w5 Atvb now,tvbnow,bttvb- f5 o& J+ r1 Z/ M( x
$ z; Z ], W1 @ X( W* Utvb now,tvbnow,bttvb成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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}! A2 D& R2 ^, dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 J d0 ]. P$ Y) e. B% ?0 \' c
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。www2.tvboxnow.com1 w! ?8 m2 l, V7 ?
6 D5 u3 [: p Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- Q9 A8 g/ |% I8 T
成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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成記茶寮
% e p: ], @# i5 H建業街熟食檔CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# X( f u7 S3 n/ \4 y
+ t2 f8 D. l, B2 m: bwww2.tvboxnow.com冬菇亭選擇多籮籮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^/ h* ]1 _" [) K/ k) {
, ]* n8 p8 |4 v, T: a特式巴蜀烤魚 $178
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- G6 O6 D2 ` x% ]茶記麻辣菜
8 Z4 g$ t& K9 o& H+ `* Wtvb now,tvbnow,bttvb典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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- B3 R' X0 o' a& J8 E5 fwww2.tvboxnow.com大寶點心小廚
0 [& h7 E( F" u公仔箱論壇美林邨熟食檔 9 B( }) {5 p! m+ \1 g2 u6 V
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點心即叫即蒸。
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嘆茶吃點心
0 B, c# [8 E' D2 M- Ctvb now,tvbnow,bttvb原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥
^# q' n b* i! P) |; Owww2.tvboxnow.com南山邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 f, P" y, S
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每位$118 另加海鮮配料$20起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# Z: W6 a0 `. h$ K
( n. M2 a5 i9 F# Z' v4 ^- j( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重慶海鮮串燒
% }2 ~* k4 F1 s( p' N元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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# d% N2 e) |( _tvb now,tvbnow,bttvb隱世貳館www2.tvboxnow.com' P9 n+ T0 u5 L
博康邨熟食檔
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] tvb now,tvbnow,bttvb1 g% B. [0 r# [# k6 E% y! h0 n9 k
每位$79起tvb now,tvbnow,bttvb2 {# X: T- a: m% J! H% V0 R7 ?
* q) a# V! m7 T( C( _/ b9 N& z火鍋自助餐
5 F8 h, d4 ?# u" b( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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# n* u# J+ s$ g( S新廣發四季火鍋燒烤www2.tvboxnow.com& U* W/ r8 B% ]* F
沙角邨熟食檔8 P# [& T/ H' n! O
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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