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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」( Q, K/ A9 M+ e( A' U" _0 S
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a) r' ^& Z3 i6 B6 [
. ~& Z' e. M, M; S+ L) [& u0 {近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 - l/ Y. m( q# c
1 Z c' o8 c7 \! R" n% \公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由
5 g' d( }4 E8 h1 M% @3 }. `www2.tvboxnow.com日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb' }1 t4 K" f6 C- U% D$ G: w8 l1 P( R
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山原拓磨
3 ~, b. i; v& ~8 J* X' V" s•出身櫪木縣
; C0 }0 g+ i0 Y% j: Zwww2.tvboxnow.com•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 p8 {/ N8 ?) `5 A
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
* u$ H% U0 n" y公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助1 a7 E/ Z; y# n% b( \
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石川里奈
4 G2 l$ Y j/ a: w; u6 Y, c2 `5 `www2.tvboxnow.com•出身沖繩公仔箱論壇3 h9 [% Q M1 r( W, S
•居紅磡一年www2.tvboxnow.com+ o' i# `1 d, \7 N
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
2 w# q8 U5 e4 n. C# ]5 z& Ytvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb a* T! y- ^6 C9 V8 l) k" U# f! |% w
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, l, B( c" R, H$ P坂本桃太郎（左為其香港太太）www2.tvboxnow.com2 N4 W% [% z' p6 z; m; v# c
•出身櫪木縣日光
2 s/ r) V6 q# y0 y4 Z) h8 Z5 L: Cwww2.tvboxnow.com•居紅磡八年
7 U: V) J6 a% E+ U, w H喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 V5 P/ M, k6 c9 ?: u9 X
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z7 p! u9 c* L6 X6 o7 @$ l
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
4 _( W+ K* m' M) N( [9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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- w8 u2 F' f0 h% n% |竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u: b) K+ }: o7 t! d
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# u* y+ F) R& K5 j! Y! }" n9 t# ntvb now,tvbnow,bttvb原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
; R6 e2 T# m% V9 l$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 W3 Y) T5 X6 W6 i+ g4 W7 m* _( D5 y W& D
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485 U1 C5 v+ A2 K( }! u/ i7 R/ G
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, |- U, m! f8 R) u7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇9 e6 L0 |2 `+ h) ^' O* |: k7 ~
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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, ^/ X5 [; h9 c) S8 |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 S9 v, p. R' X9 |" v
燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb. j `# Y& d* b) Y! M
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。. u2 C- m, d# L* F* H4 i# Z
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豬頸肉 每串$25
6 D% c3 u( g$ H/ x* E' w* j+ Y豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家www2.tvboxnow.com/ u. h9 `) K: l3 z: G
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb, F( o* z! E& d- C5 v `
9 s( f/ {: h* }5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
$ e) ?% J3 J$ W$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。www2.tvboxnow.com7 _1 l0 ~! h; ?1 p
& N( n- b% @& I9 pwww2.tvboxnow.com至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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* H/ a G8 e$ L; t- h2 o% l7 k% otvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88tvb now,tvbnow,bttvb% m& c5 I! z% H9 k4 A
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[' \5 I+ Q6 r! [. X
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/ E6 e, g6 g% f; y2 ~ |www2.tvboxnow.com叉燒湯拉麵 $82TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* Z- s1 Q! m" N( b
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
0 `% I4 L. F4 g日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。www2.tvboxnow.com4 M, G6 S; U# b7 D
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb$ e x. B R% K
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中www2.tvboxnow.com" z9 a2 c( @( N) l3 Z
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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. [- z. _) v- j" p/ V3 e5 x! Vwww2.tvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送
* m5 I* e8 x# w8 s) Itvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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. {1 I/ ~8 I- c @8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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