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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。公仔箱論壇 i6 g$ n# ?5 f+ m7 z) Q
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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4 w" I$ O) S6 ltvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
- S `8 U' [: h2 s7 Hwww2.tvboxnow.com日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
3 P7 p* J& a4 h- E, y2 j) n•出身櫪木縣
* [6 X/ V) b+ `www2.tvboxnow.com•居紅磡三年
& W+ q2 T4 _; I) N4 i$ K2 d9 v喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
V, j! Z6 D0 L9 N- O/ l推介日本餐廳：稻庭養助
2 M5 W# H3 B6 X. s$ ~6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 b- ~5 W) W- Q9 `! O
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石川里奈
8 w' H' l$ \, a( c% _. D/ swww2.tvboxnow.com•出身沖繩# U0 i/ A- q& i6 J0 A! M% V: Q* t
•居紅磡一年$ g/ e- U& X/ ?8 E* D+ B; U
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。$ F. L7 c( E/ d5 F: w4 S. ?
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇+ q2 [) X. x8 w, v
•出身櫪木縣日光
4 C/ u" \+ {1 L3 Y+ y* L5 e& Hwww2.tvboxnow.com•居紅磡八年
. A4 B/ K" e% r1 ~7 lwww2.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇3 H) `$ B0 N% e/ i! a( }7 a
推介日本餐廳：壽司將軍
- {& z+ V; ~; J5 o2 k+ x3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~1 U, K8 }# Q
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
( e) R4 q m4 o" vwww2.tvboxnow.com雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇7 P% f% A) Y: C9 C0 w, C( ^$ ^
/ _$ V/ |* F) c; d B6 j公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。8 T, r; t5 J3 I
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇% c9 M$ E2 t- ?& }* ^3 V _
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇: u" ]4 m8 d, a6 @# m# R; a
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$ g( V& {) q" ?2 Z5 b) r原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb5 T% j& S. ^. C( m- K, c/ [) w3 b8 q7 t
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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& M+ O5 d! G1 n% W; E& ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V' l9 a2 y+ u5 k) ], c6 o
燒豬大腸 每串$25
& h7 i( r+ J& D( Z* m* N ~" owww2.tvboxnow.com大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。www2.tvboxnow.com6 h' t5 ~! d' J! Q
8 O) ?) q# ?9 a7 itvb now,tvbnow,bttvb - G1 N$ Q: q7 _; e% `+ b
燒雞頸肉 每串$35公仔箱論壇: `; D2 g* m( o: g0 A0 G0 N
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
) `0 s" k$ v! |% [. m tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 o* |! Y9 B/ c9 d9 z3 z- O
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豬頸肉 每串$25- R2 p- r4 j" R; ?# x7 F. B! ]
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb1 X/ _8 C, A5 D& c5 B9 {
) ~" L. U, N" v9 X& l' U竹家
5 S8 L8 w4 G R c, b2 `; x) P" q公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
! o6 K- @$ Z1 |5 y! ttvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 E. O# B/ M- W" u! G
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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2 X8 A% P2 q V0 N/ Q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88' ^7 N$ ]+ J- J1 D7 S+ }
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; s4 l! t, P$ r
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* [* |' c- ?/ o' Y9 s8 btvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
1 x; q9 [, J4 @- _# U* H2 T9 t" t叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。3 R& K6 o* [( u4 x! f0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 l6 v9 f+ l- c/ @8 Q, A6 ~
% v- Z) e7 l2 O; R* q公仔箱論壇壽喜燒沾麵 $98
2 s0 q4 o) b& `* K6 e日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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2 x5 |& H& F: n0 K( Q$ x3 n/ p6 n公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
8 H/ T& s" m9 B& Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- Q8 e2 Q# u1 Z* U$ T
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中6 y' r9 M7 j0 @0 K# y
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓公仔箱論壇. P3 u5 M/ H! m
, U( o$ l' W N& @& Z2 W街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇5 w( l6 n* A8 w
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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