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8 d. {0 f- `* H( A9 Y8 F( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ?5 V1 H3 Z0 W. A+ M) v
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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( l: A- ~" u& _/ D; j公仔箱論壇下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B: v# I6 ~7 o/ f" h, K8 M
& k( h+ f6 n- {9 I) N6 @公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由
! O) t% p' `9 L! g/ t日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇 e( n2 T! X1 [) v) b, B6 m7 E
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山原拓磨
+ E& e8 m* X8 [•出身櫪木縣www2.tvboxnow.com* s" F7 U2 w; ~: F, A
•居紅磡三年
$ v. i& W5 [9 O, j& p" Rwww2.tvboxnow.com喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
1 I/ Y1 h8 O8 a4 y5 H3 L: @$ Ltvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助
1 R/ E4 u5 X5 p+ A8 @* ~2 M8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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石川里奈www2.tvboxnow.com r; z) W6 g! P5 z% d
•出身沖繩
! u( C3 V8 {) _; r% D6 |8 O$ \•居紅磡一年2 j" ]8 r1 Q7 c4 i" Q% X
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" K5 U B. G# n' D
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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0 Y4 [+ X& F) _ b6 C坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇: A4 v7 p/ z, y, K
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( B2 u3 x3 t& ]; C3 }4 ^* P- e
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb% j/ n! Y, d3 \: S8 ~- f
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
* C. K O7 t$ { Y( K公仔箱論壇推介日本餐廳：壽司將軍www2.tvboxnow.com. J0 n0 Y* U9 t* I1 R L9 R
8 V# D8 g" W H' x# R DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb; ^$ T0 G5 c5 N8 p* y5 J; g8 x p
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。% t! K. K# {& O% _$ q- q" M
: f2 n" {. E% h+ F所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。" H* _' ]: F4 z- S9 {2 ^
- x: J( h. L7 L' F9 q, ?3 q竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www2.tvboxnow.com( M( z6 Z/ `; @2 }1 i
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb' g: l- H+ [5 B/ z: q3 y
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 E5 y/ k2 G9 [. O( I
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$ _4 U0 g) j; q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48) }3 f! Q6 Z' X4 b* j
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燒豬大腸 每串$25' e3 U. x" ^( u& T4 O* A
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# k- x" [2 Z# G8 T( C5 `
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5 q2 o( X3 j) v公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$35
6 E# z8 ?. n. F5 D2 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇7 n$ M1 p' w, X- B4 p" V$ [3 f/ U4 D
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. r$ X/ M6 R, x豬頸肉 每串$254 Q8 n! j3 x' B8 Q4 d9 O) O4 ]- U
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" }2 o7 S! O
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竹家公仔箱論壇3 \% ^. H1 p7 C7 q o' ^9 x
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精 " s6 ]) d7 M) h4 ]3 }
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' s F5 k- L1 F
5 N+ S$ L k% Y) q" E7 a至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb x) _' ]/ t- M
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
. g9 t4 Q9 L& ~* D公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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3 V. F. M E# Y; N! L叉燒湯拉麵 $82
9 X1 h! \- U I" @公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵 $98
/ T# O7 `6 ^5 \% \4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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. F" c5 w7 x) _ a S0 [全木裝潢，感覺似置身日本的小店。, Z8 c6 O9 T+ k# t& X. B" P* f
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9 ~$ d" j4 ?5 T1 E真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。公仔箱論壇/ N; @- |- L* L! Z: C
9 I: z2 b3 o6 t+ Z: A, p沾麵真中
+ H) P; k! R4 o6 S( g5 n紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓. K1 b" v0 Z4 {! e4 `
# Q0 a2 T: D6 u0 Z* Y5 t5 t$ V3 qtvb now,tvbnow,bttvb街坊小店 築地新鮮直送公仔箱論壇' W- g; d) Q% O, L. Q& J
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ U2 ?; ] Q6 N9 p: n3 q5 a
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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