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, j x( j Z& O) g/ {( c. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
1 F0 u& B; u: c* x+ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 F( Z) ~+ S9 `2 q4 L, H0 K
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。7 ]/ ]; {: M. p% p e
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?. ~2 V' H4 }
" y4 T2 F# n! T$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由
2 V" k/ g1 U, e- C' X' Ltvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
+ E# V) `( t5 m; @$ ^2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ |5 ]8 Q0 ]( H! U; l
! }$ R+ _: M6 _0 G: s |tvb now,tvbnow,bttvb山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb/ z! O& }% ~9 l$ }- ^6 A% @% n
•出身櫪木縣* B) m' \/ E9 e8 ?/ @+ g C; _$ E/ f
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb- z" V1 V3 R% U8 E0 ?: k8 Y5 V( N
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 W: w% Q& s! f: Q
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
9 d5 F6 Q3 b3 I3 e•出身沖繩
! v5 a+ _# m& k! a•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 Q& j1 a! _- D
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。5 ^ _1 I! w/ p
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。- \! Z% l- B, B5 Z* r1 n
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, O) H, Y, }" \; T' T/ ftvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）公仔箱論壇- P1 k/ Q% t9 f" w
•出身櫪木縣日光
( R6 U9 c$ Y2 h' ]% A z2 a•居紅磡八年
2 a. ?' R$ p3 r! p" `www2.tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
; L J: a- U7 [6 t' g, s* a: J+ U$ d推介日本餐廳：壽司將軍
- [7 N) b1 ~6 ]. B) Y; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o2 G# n2 c/ m苦練半年廚藝 得米芝蓮推介www2.tvboxnow.com7 ?) O8 \$ z8 A3 {; G
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。, A' [* I- c. |; l
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www2.tvboxnow.com2 y( D6 T3 U9 @/ U+ d3 p
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。& f8 ]5 y! ^, D4 b- N, J" A
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 ?2 U+ T" o1 q: w$ Q- |
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$ _/ F! T5 L$ R. C0 B* Y" S/ y必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb. j3 S5 \5 Q% c0 V
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* Q: G7 V. A0 H9 @: Qtvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25- t( B, E! k% r) |) f
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。www2.tvboxnow.com" |2 Q% e! R9 P9 N
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S4 `* ~3 a/ w+ {; t, ywww2.tvboxnow.com燒雞頸肉 每串$35
! v9 _& h2 S# A# ztvb now,tvbnow,bttvb雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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7 P9 M% o* T8 x5 N( f7 U% L公仔箱論壇豬頸肉 每串$257 h3 u7 A! ~% I- r% f4 \
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。www2.tvboxnow.com- p; r& l, q5 D3 K8 W0 X' d7 J
# |; s$ d% |. Y Z公仔箱論壇竹家
# D( O2 U% [0 s: U, W4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃埔新村德民街安華樓
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& Y2 o1 U4 @ bwww2.tvboxnow.com清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇) A! H# b) H2 e$ s8 f
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇/ o" m$ H( {( b; w) G% a. K
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
9 ^* Q) j4 ^& g/ K# q公仔箱論壇
* G0 y) y& X# j9 W# {, A* I. v4 otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: [7 E! W+ `; Y3 h5 O
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88" e4 s; @- c7 T" M6 X. i5 `
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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& @3 Q" T* x n' f2 n% p( i# m1 P* etvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
: S" ]1 |$ |+ u" P* [5 l- A叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。www2.tvboxnow.com. w; t2 v i a, Z6 ]: b% P8 Q& t
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& L! ]- J# I- C3 b7 Y9 Ltvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 W9 B" H6 w
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 t" [8 Q% O3 t* ]+ C# J
, k9 i; K X7 V" G9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F) b# Q0 @8 A0 q. ]2 G( B1 o公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C$ o7 P$ o# _ T3 H7 {
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `1 z) x; z. [9 G' D6 N3 U
& j7 |: @0 \) v7 }/ J$ ?4 i3 W9 Ttvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb& m- v/ w2 q' C1 v4 D
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M2 Z* y ]. w) w' b; t- ]
( o& p( t7 ^2 ?' O6 |www2.tvboxnow.com街坊小店 築地新鮮直送
( g2 O' ?6 l0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇6 ?3 u4 G! G1 X1 E& T! F
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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