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. T/ o+ H: Q, U; ]4 S+ m待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」www2.tvboxnow.com3 @: {# d e$ N( t6 r
1 w0 H2 D3 p* H4 k# _tvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。* b- [! T" i! S' G; \; i
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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3 j" V5 T+ g M, }tvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由 % ^9 Z, y Z4 O" t4 R) M
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
/ e: M* ?- ~9 i; hwww2.tvboxnow.com•出身櫪木縣
6 ~( {% |8 |1 t' I3 `% s$ p/ @tvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年. ?1 v; C$ T! H0 a
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。www2.tvboxnow.com) i* R9 U& x) N7 Y$ r/ S) `: q$ V
推介日本餐廳：稻庭養助
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石川里奈
p, m0 Q h- N# Mwww2.tvboxnow.com•出身沖繩
7 e. o. u$ z/ P; n) B•居紅磡一年; o! C, V# w( K$ }1 b. n
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。3 u5 a+ j0 r+ `; Y
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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7 D4 z7 z( M) r: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）
. p7 x6 B8 T8 P0 W2 B. ~7 Uwww2.tvboxnow.com•出身櫪木縣日光
4 v/ w) B+ e, l) _% J5 w$ g3 v) d6 _公仔箱論壇•居紅磡八年
3 @! d0 z. ` C喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb; o5 f- h, U! D$ u
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇& I. f* d$ T& n7 g8 h; P: y# E
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
9 j+ G z; ?$ ]# n* f) i' E7 O$ rtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 A& U1 Z% t7 w8 c( y# j E
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。" C6 L: I; s7 u0 {: U) H- O# v q
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇/ a- _2 D$ S! f& W0 G2 g2 p$ u0 r& G
3 ^# Y) b1 Z6 U. q2 |www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 G) ?% v( A
民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。0 [4 Y( M! ? z% q+ t
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4 \2 k6 [$ v9 J公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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0 {( U2 d; b0 s( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25www2.tvboxnow.com& D9 _9 O& ?+ H7 [ }" o6 K
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! G. C% x7 p. K) K+ b2 n) \3 Q* h
! X' |# m+ K8 l6 U+ p2 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g0 Q2 b2 I: M) l/ G
燒雞頸肉 每串$35
+ U' s0 }, g/ L) _, b4 x雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇; l" L3 f$ q! M
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豬頸肉 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 v$ w$ k# X) ?2 t) Z: g: _
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家
+ \/ {2 ^' _! n公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
- k: ~6 C( @( r8 c; O. f公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
2 ?. W5 K e5 A& U3 @2 v: {www2.tvboxnow.com
. A/ D, z; ^" V& A; ]: a$ }# H至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb4 m% Z. R0 {; `" K, h$ D6 K$ ~
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* O. j5 k! F9 g/ ?5 [; a! O3 E( X7 I* g: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
, ]8 `6 p: b/ p) H3 G1 }. n$ I) f用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82
" F* a4 ~. p( Xwww2.tvboxnow.com叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
5 z! b8 U- k8 c2 [3 U: K/ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y2 |$ R Q. v/ s, e
4 Z" m6 E7 a2 v! ?: ?$ t6 [ r& C0 R壽喜燒沾麵 $98
0 E& \1 U4 ]' u; Htvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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4 z) H/ f( ` ?2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇' H0 _/ Q/ K8 w6 U& ]
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: @+ w+ X1 L, c# _ `! ]6 n公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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/ f2 }) r( U# L公仔箱論壇沾麵真中
+ H& j3 ]8 N6 T) swww2.tvboxnow.com紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓% d0 a& U2 W. b" A( ^3 N' g: ^
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街坊小店 築地新鮮直送tvb now,tvbnow,bttvb: c5 K* v1 M0 M9 J# K( `* J
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。* |- b3 U/ L0 B* |0 f4 c5 f
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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