, Q' b4 t6 j3 @1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com- t4 k' B* D' e( ?' |& _
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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」www2.tvboxnow.com" w" v2 x0 o: O; m2 L* Q# Y2 E( l
9 y4 S9 X3 i) d& p0 F3 g下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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# u% T0 j" o; v4 D% |近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 9 ] b) K0 F! J# `' n8 I
* {. u: X6 o7 r; z/ k公仔箱論壇日本人喜歡紅磡的理由 + K+ I* X% w4 T7 r8 y# u
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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9 j* J8 S, r0 S; A% L8 k' y! U& D' P. Awww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com9 t& W$ ]: F% n: l( W" U( [
山原拓磨( C3 P! h% X% _( J0 J
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 d' A% i2 x" P
•居紅磡三年
E* m, ^. W: C# ?8 l# d) G$ `) K+ B喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
5 c, Z$ c) m# J) ptvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇$ Q' R) C O1 j1 X3 T/ Q
, d( r j/ D) O+ I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d, H* m5 y, J2 N- G
石川里奈公仔箱論壇- T9 n2 l4 j( O; m
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb0 B' K2 {$ K7 o# |# h$ l
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 n0 W* F7 \2 T, M9 s% A
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb) o) i6 y# R$ m( T M& y& v
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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1 n+ C3 g) S- w# v3 b' u$ @7 `2 Qwww2.tvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太）
( m% R' H: d7 t7 C: \8 `" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
& c# h0 t* [; |, u; J- C& P•居紅磡八年3 r# C- o, a0 ]
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
- V: S& g1 P9 M1 Y/ w+ |3 _* ^www2.tvboxnow.com推介日本餐廳：壽司將軍
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# r) i$ q. ~0 I8 ~+ Z1 e* [% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
7 @" l) u5 c3 Y; S% H# \. m: l雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。www2.tvboxnow.com2 B" S5 e) _; o7 t4 M5 ]
/ A: E- l) L. r4 Uwww2.tvboxnow.com又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ? P$ S6 @! n9 `" k. T# ~
% M+ k: n2 |5 w( F所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。; U: f, Q& ~+ c$ s
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e. f) w* [6 K. ^2 k7 I6 k# V
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。公仔箱論壇- o0 x7 E p5 N7 R. C
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。& i3 i' n `- {; d0 z( ?5 U( z
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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# J! U4 p1 z8 E5 D i4 Y }: w$ Stvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25公仔箱論壇1 G5 z0 @4 T. v" i5 C4 `
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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燒雞頸肉 每串$35tvb now,tvbnow,bttvb2 s; o3 m( r4 _; G: \) _+ r
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& b6 V5 v; B8 n4 O
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: L& [- e$ ?2 N" |- Otvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉 每串$25
! Q$ d W0 Z& M$ l# B4 Htvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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4 F0 |! U4 f- c! W: C竹家tvb now,tvbnow,bttvb) L0 k1 ~5 }/ o
黃埔新村德民街安華樓* o; t. c+ z/ G4 ]; {, T
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清甜雞湯底 海產代味精 6 ?" G1 K4 M& }2 S
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇0 E7 S7 \/ Q1 S/ |
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3 ^3 p: U5 f. d$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88公仔箱論壇" u8 F! K" P7 h5 Q+ Y
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% M* [. h. I% N0 D
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. Q# B+ `; F" R6 e+ ~tvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
8 M4 ]( ~% Z; K- V! W) K2 j: U4 @tvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。& }% s) ~+ b v2 {+ b8 V
: S" e- V! R" n3 \' Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _: | ]% k. ~& A, w( E
壽喜燒沾麵 $98" j5 ?/ `% g c/ K
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。* y: D ~5 G8 |4 E; t P- G$ _9 ^
公仔箱論壇) t+ ?+ m3 W0 p/ w9 {
: p& a. O) I e* P8 o真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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/ p" _* C# v8 Z5 A0 }! nwww2.tvboxnow.com沾麵真中
`1 }+ T5 g: ~& v公仔箱論壇紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送
6 N2 H' E) ]2 x) u2 M/ ?坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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