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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。公仔箱論壇# c( A; b' r: {5 t. t5 c7 J
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燒雞翼，有誰不愛吃?
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+ }, [. l. n" a" }7 O8 C' q' U蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)" v2 ]! O6 U0 h4 z0 X* m0 d' {$ B# z
材料:
% q; h9 f7 }) @* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼 30隻 (約2磅半)- F* D6 z5 K; g* Y/ S4 o( E
蜜糖 適量
' B* R1 v; I" C" l公仔箱論壇醃料:
5 |& `* \: F* z7 f7 @* p X, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 4湯匙
) S4 H$ [3 @, x: `tvb now,tvbnow,bttvb糖 4茶匙
. r2 I7 z4 E- X% z* vwww2.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙
) ]! `, K7 I, R: Y6 f+ J公仔箱論壇胡椒粉 少許
+ T$ L1 R" f, N6 }: dtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖 2湯匙 (後下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 S, V" J% Y1 h: J' w2 b
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( u# i A% H; h, t8 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
# D5 T' [1 Q1 h1 z! E1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。6 i- s" J; P0 `) [0 A
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3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb# U+ |8 E/ @* I5 B
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。5 `0 k( r, i- e. o7 ~
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。
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9 L! k7 s; U6 F**小小貼士**
, o: W. k1 Y; S D; ~- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。9 f, b+ B- v5 v- |
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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