[中式食譜] 牛肉炒萵筍

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材料:        
% C0 ^6 r& k3 h6 W# A牛肉120克（炒用）、萵筍1條（切去葉及外皮，斜切）、雲耳6隻（浸透，去硬邊）、杞子1湯匙（略浸）、蒜2粒（切片）
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調味醃料： 5 z- ], I6 a+ h# I
食用梳打粉1/4平茶匙、清水1湯匙、生抽2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1平茶匙、油1湯匙 ) ^9 t2 v: `* K$ O, L" S
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6 q) }9 ]3 T  X' G$ X$ Wtvb now,tvbnow,bttvb芡汁： . S8 I4 L1 h/ V9 ^4 b" G
清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙. l' L* R* V# l/ _

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4 O& n0 C/ A' q8 r$ m, |做法:        
  O7 _) `5 A# `7 N! T公仔箱論壇1.牛肉按橫紋切成薄片，與食用梳打粉及清水先拌勻，再與其餘醃料拌勻醃片刻。
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$ W; |$ T% p2 a( {  u公仔箱論壇2.燒2湯匙油，爆炒牛肉及一粒蒜片，取出備用。
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6 z4 n5 R% e8 V: F3.用剩餘油略炒萵筍、雲耳及餘下的蒜片，加入芡汁材料及杞子煮片刻至萵筍入味。
# R0 n% Q" A4 q% U公仔箱論壇
  L  q& ]8 z4 l, B7 G0 l公仔箱論壇4.把牛肉回鑊，與萵筍及雲耳兜炒，埋芡即成。