1 a: I/ m3 j6 P5 [* y7 W7 ~% Dtvb now,tvbnow,bttvb和牛肉配生蠔：和牛肉下包裹北海道厚岸產生蠔，口感軟滑香嫩，頂層再以根芹、日式酸汁啫喱碎點綴，微微酸甜非常清新。
6 ^$ q0 Z$ F+ w$ o, c2 N+ @+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
: z4 o2 [0 ~2 E$ S2 l$ [tvb now,tvbnow,bttvb. t# ^' r& O4 G
近年有不少名廚自立門戶，最新一位是「天空龍吟」前主廚佐藤秀明，在石板街酒店開設新餐廳「Ta Vie旅」。單看店名無疑有點抽象，其實它有兩重意思，法文解「你的人生」，日文則解作「旅程」，意味帶領客人的味蕾走一趟料理之旅。公仔箱論壇# S5 R& b7 d' s- e+ Q5 t" H' J) q
6 _* n6 Z. h% O/ I' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佐藤秀明是日本米芝蓮三星餐廳「龍吟」的首間海外分店「天空龍吟」開店主廚，他任職於「天空龍吟」之前，曾有十年法國料理經驗，之後加入「天空龍吟」跟隨總廚山本征治學藝三年。後來被派往香港店擔任主廚一職，短短半年已為餐廳奪得米芝蓮二星，實力非凡。
' l* a) g6 _! N& v& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {. Q' I9 r% n* g) k1 r _8 Qtvb now,tvbnow,bttvb只供應一款餐牌tvb now,tvbnow,bttvb3 q6 C* ?6 I1 R" B2 i& J
與以往的傳統風格不同，今次佐藤師傅結合他最拿手的法日烹調技巧，配合亞洲食材，只供應一款八道菜Menu（每位$1,880）。餐牌每一至兩個月轉換一次，八道菜包含肉和海鮮，食材配搭非常多元化。像和牛肉配生蠔，用了涮過的宮崎A4和牛包着北海道生蠔，再配上根芹、日式酸汁啫喱碎，和牛、生蠔兩者配搭起來，香滑鮮味，加上啫喱碎點綴，酸酸甜甜，味道更提鮮開胃，配搭創新有心思。另有用黑豚腩肉配搭櫻桃、紅菜頭這些意想不到的食材，他先用蔬菜炆黑豚腩肉，再混入紅菜頭汁、櫻桃汁、醃洋蔥汁同煮，吃時配上用糖煮過的櫻桃、紅菜頭和醃洋蔥，味道清新，又可中和腩肉的膩滯感。
$ I7 J5 [0 C% _6 T( i公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 X7 v" [7 I2 A z/ b4 D
餐後每人包一杯咖啡、抹茶或香草茶，款式相當講究，如咖啡便選用台灣阿里山或印尼蘇門答臘咖啡；抹茶則是日本福岡出品，比京都抹茶更香濃。另有三款自家沖泡的亞洲茶，全部存放於玻璃瓶內，最特別是還會用酒杯品茗，讓香味更突出。品茗之餘，還可用來配搭菜式，像花香味較重的台灣金萱烏龍茶，適宜配肉類；中國雲南生普洱便可配海鮮菜式。
% K$ O- s+ E8 B+ p" {1 Fwww2.tvboxnow.com品嘗料理之餘，也不妨欣賞一下這裏的裝潢。雖是吃法日料理，但布置卻富香港懷舊感覺，以古董擺設、中式屏風粉飾餐廳，牆上又貼了黑白舊照片，加上坐落於頗有歷史價值的石板街酒店，殖民地色彩更加濃厚。; ^8 M5 h" c l3 {: t' r4 q0 |
www2.tvboxnow.com, ?! D, r/ B8 e, Z' L+ {% f5 {
7 X3 l) w/ c4 ^! F3 H( Hwww2.tvboxnow.com紅菜頭櫻桃醋漬洋蔥燴黑豚肉：用紅菜頭、櫻桃汁、醃洋蔥汁煮黑豚肉，豚肉煮前更用蔬菜炆過，味道酸甜。
0 [, e3 m% ~" u$ u! }www2.tvboxnow.com
; Z* M) \) _- }! i
( d/ @8 H! K V3 t6 k; ~& ctvb now,tvbnow,bttvb佐藤師傅精於法國和日本料理。
) z r) ?. N+ ?; pwww2.tvboxnow.com
% d3 @/ ~5 o( D
, [3 [) j( l8 |tvb now,tvbnow,bttvb海膽配春洋蔥及洋蔥忌廉：底層是用洋蔥打成的軟滑忌廉，再鋪上海膽和初夏盛產的春洋蔥。
! f6 J) H' o: o5 U/ `www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& |1 `( G$ g' ?/ k6 ?" k# a$ j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- w1 ]9 G0 c& U0 x' C
杏仁豆腐伴白桃：杏仁豆腐上鋪了日本白桃肉、烏龍茶啫喱和荔枝，清新香滑。
3 P2 \# [1 p3 Y6 k4 m" Vwww2.tvboxnow.com. z; I, m( U+ `; z! f/ V. v2 y$ j
 公仔箱論壇1 T, ~9 }" n$ F1 }5 X/ q
+ u7 ?2 {$ {1 d$ h( Bwww2.tvboxnow.comTa Vie 旅
0 i- \. S- \+ S5 ~& o/ S9 Itvb now,tvbnow,bttvb地址：中環皇后大道中石板街酒店
+ w! f9 u% B- ^2 c& b+ \) ]www2.tvboxnow.com平均收費：$1,880
- d. w1 m* N& I- M# I. f7 W0 u1 ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-6-9 04:58 AM
| 