潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
- R; d0 r1 m0 [; ], C& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k+ T' b9 Q: u8 T. \& F# Rwww2.tvboxnow.com打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。
" w/ {4 a, q% M9 htvb now,tvbnow,bttvb
% e0 _7 M+ v, D7 B4 q4 @. r' stvb now,tvbnow,bttvb香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。 公仔箱論壇5 j+ ~: ?: [& [
www2.tvboxnow.com3 W* G6 ?- n: l; H8 L9 O9 c. A
 公仔箱論壇3 K: x9 j) Z" w' { x g6 d
. _. D" }+ Z) _6 stvb now,tvbnow,bttvb牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。公仔箱論壇9 v0 A9 q" }- C+ B8 B2 A8 h
2 K7 z# B! m/ c5 J2 I$ |$ s. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝利牛丸5 C8 m; X0 ^2 k* u9 H# I
地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈公仔箱論壇2 K4 z* L6 a: x2 a# }% [# [' R
" g- ~* @9 P) D+ D ywww2.tvboxnow.com
' E) K# |; S4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g# P6 _! n/ I% H' @公仔箱論壇長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。
/ J( d/ ~4 K$ w/ l% g7 v" R0 \. G2 q/ D. v/ [tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# e4 H" K$ W0 _, f
長發麵家tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 ?3 t$ w* b( D( S k1 g& |
地址：深水埗耀東街* o4 f0 d: f) Y" ]& H/ X( F5 w
" c0 [5 A* W* G' o# X8 C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) O7 D& }0 [! i8 x7 w, o1 c6 G9 H
! v/ j3 ^8 D1 V6 x) twww2.tvboxnow.com嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。
8 |6 t3 Y# d2 Q7 x ktvb now,tvbnow,bttvb4 `) m Y0 i( H: V
嘉麗園! p' {4 P+ X5 p$ G) n* |
地址：元朗康景街利景樓' M; D9 p$ A! X1 Z! [
$ q" m% ~) x& s9 B
 公仔箱論壇; w4 [. ?, v" ?
: e4 A$ V4 F" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。
; s% Y4 Q. j8 J+ ~8 y0 i3 a3 q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R; ~7 A- s0 o; }+ g公仔箱論壇方榮記
- G C7 ~" S" N. B* ]1 `- ewww2.tvboxnow.com地址：九龍城侯王道 |
發表於 2015-6-9 05:12 AM
| 
發表於 2015-6-9 08:23 PM
|