潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
" z9 u0 A, B: u7 L" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {: s4 T# ]2 Ewww2.tvboxnow.com打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 P6 ^2 O+ p' B% e$ O8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ }# C9 S0 ?- Q: Y" n
香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 |2 m5 e$ g2 Q/ H" u
www2.tvboxnow.com+ n8 }' O3 N0 E
 www2.tvboxnow.com6 Y# X( p' ]( s, }6 N4 u; S
www2.tvboxnow.com( K7 v; Y, A( W1 q' s$ x
牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。www2.tvboxnow.com( P {# ~5 I) L* V2 s' e* Z
1 Z' }$ g! X1 w0 G$ j% etvb now,tvbnow,bttvb勝利牛丸公仔箱論壇/ ?+ G0 \" n" Y* [
地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈$ A3 w5 _/ Q0 i @ Q: e
% J$ x5 ~; P6 x
 公仔箱論壇& S: e0 h5 U# O
/ @) K) K5 P* A1 K8 O# p; n0 v. H長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。
3 n9 s; ?) q) b7 Q3 @0 o9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3 k* Z% i) K( `( t/ q
長發麵家
' x2 q8 c. ^, B- x3 [* [" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：深水埗耀東街www2.tvboxnow.com8 S( V n: b2 W7 B0 H, _+ C: I' T
: R1 L$ i# I; N, d+ d7 ztvb now,tvbnow,bttvb
4 f3 ?1 w' `2 L/ u5 j0 Utvb now,tvbnow,bttvb$ h6 n: t0 T: C8 v: g
嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。
- [; x/ W& @/ k0 Y8 n% O! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d8 r! J& u$ ~; I# \6 B" @2 Z
嘉麗園
6 p0 g7 R6 n0 h& q+ s: {: X* W& e6 S地址：元朗康景街利景樓
1 W, @+ i: ?& R( f3 [: m公仔箱論壇
; M+ m5 g+ I u* ?2 b9 Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 D$ a0 `3 `& I/ z
+ ?! v* r2 g5 a5 [5 y' {. V
大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。; {2 \2 c+ j0 Y/ s
' I/ u. e( h* K' V% @
方榮記- G n- @7 E# |) ?# n# y
地址：九龍城侯王道 |
發表於 2015-6-9 05:12 AM
| 
發表於 2015-6-9 08:23 PM
|