[食肆地點] 龍蝦加持　腸粉碗仔翅上大枱

tvb now,tvbnow,bttvb) O/ w# m; c0 z n' H, \+ i' O+ U
龍蝦蝦子腸粉　$68
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
3 e& i9 D; D/ Q: D
梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。0 M1 N, J: _4 [) {

若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」tvb now,tvbnow,bttvb) S2 e' P+ t1 z* Z3 B

自家炒製蝦子　無限量添加
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 K6 H5 x" o( Z0 v$ H

談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。$ v, \0 t0 v$ A

要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」
tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 `( T3 ^, X- x" _
紀念前度　起寶寶之名
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。+ A7 c0 ^. n0 G' E1 y
tvb now,tvbnow,bttvb6 g% O' R n1 i/ U: _

Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 r: q7 a: } [* J7 G" {6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 h$ K: s8 N d: v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `( ?4 J/ x9 e
餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。

www2.tvboxnow.com3 R/ n  s* |- D* f% Q

龍蝦寶寶
中環租庇利街喜訊大廈商場3 q" \, j  d. ~/ W2 G& C" a% ~
% K! O  W" L& K* y: u2 A

www2.tvboxnow.com6 _: T) C! \$ Q T: M" A
龍蝦喇沙　$98
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
+ R, J0 _. ^) g: F* l* O* G

tvb now,tvbnow,bttvb5 v7 E- [% k" `8 M2 m+ Q. t D
龍蝦清湯烏冬　$98www2.tvboxnow.com! U9 z( L! |+ k: g" Y; i: {
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。

慢煮三文魚北海道帶子烏冬　$108
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。
公仔箱論壇 ]; V5 A5 c- K0 I Z8 w

www2.tvboxnow.com. M2 O/ o- Y/ {( e
龍蝦碗仔翅　$68
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 g' }7 [- Z8 d; C1 @. @2 d1 E, R q
tvb now,tvbnow,bttvb8 E" q. u; A: g" w" ?! ?

公仔箱論壇) r% w6 ^, [1 S6 z4 _# {8 h
薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。

; q3 m E4 F) l# k
熱選新店公仔箱論壇6 N+ ]+ a7 q7 x5 y9 B
懷舊茶居　大賣老派點心
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a: o# ^% J+ d* H* o' V$ ^

www2.tvboxnow.com5 u" t' ~0 o# c4 q& Y) H! ~9 Y8 g
片香馬拉糕　$18
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。

3 o" @" ~/ S, m
鮮蝦腐皮卷　$25
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb# |+ e  U, R- q& d# {$ p
5 H3 r) K6 a3 r3 H' B- [% [" T/ P
區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。
+ ?$ K' \' O# q0 |9 M8 k
老馮茶居
元朗大棠路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ |! S1 N% }8 P! g
www2.tvboxnow.com' X+ J# H" w0 U: S$ u# y2 A8 H( Y
隱蔽Omakase　海膽滑如雪糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  F$ A% w$ n! l% h0 n/ s, A
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。  公仔箱論壇0 ~% f% D/ F- f; s
& K! i; E3 D& ~- O6 c

www2.tvboxnow.com3 }1 F+ y( v' B- D
主廚發辦特選套餐（輝）$1,000公仔箱論壇+ M9 W+ R6 b- ^" g/ v6 g
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。

( h3 t- A8 I0 B5 G  j8 R
前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
www2.tvboxnow.com4 _* K  t0 ]: P) b% R4 x5 R
黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。& U+ U8 A. P4 [8 t

鮨輝
旺角西洋菜北街0 K# ^! b8 D  [, R3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 W7 E8 f3 |0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 X, l* D1 Z. m
韓式湯鍋　泥灘人參辣而鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- t! z7 U/ ~0 ~: M' V
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。2 p2 }& l2 J6 N- R' g
. `4 V" s$ F3 N, }

1 ` T' ^3 f' }1 W& ~. ]
炸醬年糕湯　$88公仔箱論壇0 {/ m" K: L9 K: ^. l0 s' o4 G
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f b9 c# R' a( ^, B! d* ] `' h# A

. U" q* M* Y- W' o0 y0 H5 a
韓式八爪魚鐵板　$220
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。公仔箱論壇1 E* W- t0 I: t5 s( @

區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。

Kim's Spoon- Hot Pot
北角英皇道健威坊

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 龍蝦加持 腸粉碗仔翅上大枱

[食肆地點] 龍蝦加持　腸粉碗仔翅上大枱