 www2.tvboxnow.com3 O# q1 n& z. e; a8 `
燒烤爐是店家特別訂做，最外邊的溫度較低可作保溫之用，海鮮還可直接放岩燒石上燒，全部毋須加油。www2.tvboxnow.com. f I1 d: q2 Z3 ]
公仔箱論壇0 {0 w* i* G8 l; U0 Y1 `
放題，日本漢字也，解作隨你喜歡；「食」字加在前，就成港人鍾情的「食之放題」，即任叫任食。在當今連去次日本旅行、入戲院睇場戲也要三思的年代，一個價錢能食到盡，實在是難能可貴。放題一定冇好嘢食？非也。在熙熙攘攘的銅鑼灣駱克道，最近有多座銀座式商廈登場，走的再非是老香港路線，做的也再非是懷舊小菜，反之是賣高貴賣享受，當中有家更以放題打響名堂。不過，它既沒刺身魚生，也沒壽司炸物，只獨沽一味賣串燒。醉翁之意不在「多」，乃在乎食材之「精」也。
/ C& Y" I. K4 q) P4 @7 R; l5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h7 U. V, X- y( l: ~: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 b( m3 T: ?$ x8 V除放題常客豬頸肉、雞軟骨、多春魚及野菜等串燒外，還可額外單點時令新鮮活水產，有超過50款選擇。
8 f- m" B& {' a: s/ |www2.tvboxnow.com公仔箱論壇$ t$ T! y7 Z# X4 Y& h% A5 F
# T) y% X1 q. g/ [/ }6 M8 n公仔箱論壇岩燒石加熱速度較慢，新手也易控制，只需七八分鐘就可燒熟一隻珍寶大虎蝦。
& {, k Y6 |$ i% W, t+ o
, U* ~" ?. s( W' swww2.tvboxnow.com ) z7 L; Q: J7 {. C' k; P; K, j
傳統西餐用的岩燒石是經過打磨，較光滑，而這款富士山岩燒石則大小不一，滿佈小孔。www2.tvboxnow.com: |; {. G; }( ~0 a9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w8 m2 m% C2 a- d1 m/ L
3 h+ |2 z# q2 J) G. R# n {5 Ftvb now,tvbnow,bttvb海鮮盛
; I- R! Q8 {5 I$ O ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單點的海鮮盛包括一隻越南特大虎蝦、大連六頭鮑魚、翡翠螺及澳洲和牛，每位$80，上圖為四人份量。) D& o0 q$ G9 f. Y( C
0 |2 c$ Q ?& | u( i5 z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]1 f9 |. H6 |( u! U9 Y8 {公仔箱論壇1 d4 J; M- ] ?% T$ e
電梯門甫打門，眼前已變成一片蔚藍色深海。富士山下，矗立了幾座如《千與千尋》中的古老木湯屋。霎時天有不測之風雲，恬靜的大海翻起滔滔巨浪，奇怪是魚兒蝦兒還在浪花上瀟灑起舞。不！連北海道毛蟹也來趁熱鬧，眾樂樂在此起彼落的潮水中狂歡翻滾。突然「砰！砰！」幾聲，有人看不過眼了。一東一西騰雲駕霧趕來的是風神和雷神，究竟所為何事？……「這些畫沒嚇怕你嗎？」一把男聲從背後傳來。定過神來，才發現腦海剛飄過的一幕幕，只不過是岩燒放題店「火山燒」內的巨型壁畫，生動又逼真的意境，也正好代表店家是做生猛活水產燒烤。「香港人最愛大伙兒在郊外BBQ，岩燒石串燒的食法和它相似，但改用岩燒石而非炭，這煮法在西菜一早流行。」那把聲音原來自老闆Patrick。
$ @: ]. N0 ?$ i# l9 P2 p0 R
, C8 b8 ?2 x" w" j1 f+ R! F* m- V選用的岩燒石是日本富士山熔岩冷卻而成的石頭，加熱後會慢慢釋出遠紅外線燒熟食物，雖然最高溫度能達至370℃，但比炭火烤肉好的是，它不易把食物燒焦，反之能鎖緊肉汁。這裏另一賣點是食物種類夠多，除宮崎牛肩肉、牛舌及黑豚腩片等四五十款串燒放題外，還可單點由產地直送的新鮮活水產。所謂活水產，即海鮮是處於急凍狀態下直送香港，再分門別類放在12℃至14℃的大魚缸中飼養，即叫即撈，「有親戚在美國做海鮮供應，所以毋須經本地買手就能以較划算的價錢直接入到時令貨。」Patrick嚴選的海產包括加拿大海域生長的波士頓龍蝦、北海道珍寶元貝皇、法國麵包蟹及新西蘭馬刀貝等，當中以北海道毛蟹最吸引，比一隻手掌還要大，蟹膏更是意想不到的澎湃，燒熟後還帶有獨特的岩燒石焦香，肉厚又鮮甜。
3 K" q v) S2 \1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 p/ @: V1 k+ ?! L/ k
岩燒石燒烤可說是港式BBQ進化版的，但煮法其實簡單，連新手也能掌握自如，但要謹記一個小秘訣，就是不用「翻轉再翻轉」，應如煎牛扒般先將串燒一面燒好，再翻轉燒另一面，只灑些海鹽及黑胡椒碎已能吃出原汁原味。店家還非常貼心，知道毛蟹燒製時間較長，以放題來說並不划算，故廚房內會設有火力較猛的大岩燒石爐，待客人落order後才即燒即上。
& c; S- f/ h5 I D+ m- Jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com; m* r+ p5 m o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k J$ ?; G! o
北海道毛蟹時價約$1588 S: c# }7 @7 j! e* O$ Z
全身滿佈「腳毛」的毛蟹是北海道產地直送，比一隻手掌還要大，蟹膏更是香濃豐腴。
' d" n) H. i# z6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ }5 n6 y. D% {9 {. j nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m: \, B& o9 T% y# f
店家還特意選用「田螺叉」進化版的兩腳叉，叉在竹籤後，輕易一下便能將食物串燒拉出，夠方便。
& w; @9 e4 t0 qwww2.tvboxnow.com
/ U5 Q# K! l; r! Z# ^7 ^, H公仔箱論壇
3 N) N' I% j, s 自製蘸醬有日式照燒汁（下）、秘製酸辣汁（上）及最誘人的法國玫瑰蜜糖（中），清甜惹味但不會蓋過海鮮鮮味。公仔箱論壇( ^7 u1 {8 V5 z5 U
- s1 J4 a1 B. I9 S2 J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T y, E) P- @$ H2 L活水產會放在鹹水魚缸，旁邊則有日本風神雷神的壁畫。
# g+ q$ ^8 T5 X5 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K. W" G2 i4 e: c) `& f
 1 n2 j t m% u; ^ K! M
北海道珍寶元貝皇$58tvb now,tvbnow,bttvb, N* D$ Y0 h* k
老闆經海產供應商親戚購入的北海道元貝皇，最少七吋半大，拍得住一部iPhone5。tvb now,tvbnow,bttvb v/ }: @# V4 c9 A e a
' I. J8 a0 X* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火山燒
! r1 {: C9 U1 A" s7 I, _公仔箱論壇銅鑼灣駱克道The L. Square公仔箱論壇. ~. F8 t: ~% R( M2 Y4 G
$ Q1 p9 n: A1 ?5 U熱選新店tvb now,tvbnow,bttvb: B/ A- j% k# L- Y1 M" i& H+ Z
古法粵菜 矜貴瑤柱浸雞
( L/ f' S% L+ n8 U- j公仔箱論壇近年新派Fusion菜大行其道，但「盈福小廚」偏要走回頭路，以古法秘方烹調傳統粵菜，讓老饕再三回味。廚房班底有來自米芝蓮二星中菜館的師傅，招牌菜「瑤柱浸雞」更改良自傳統貴妃雞及海南雞做法。雖是冰鮮黃油雞，但浸雞的高湯膽用料卻矜貴，是以五斤乾瑤柱，加桂皮、甘草、香葉等十多款香料熬製逾十小時而成，雞皮爽肉滑，鮮嫩鹹香，絲毫沒有雪藏味，師傅還建議蘸自家秘製的酸甜雞醬或已攪碎的雞油生葱薑茸，一雞三味，回味無窮。( s _& h2 I; A4 @" w7 X. Q7 U
tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 ^9 L" j! w
黃依情點評：傳統粵菜講求烹調功架，食物質素不錯，以銅鑼灣高級中菜來說，價錢夠大眾化。
0 B( k+ K; U) h9 }+ Z9 S) K' \www2.tvboxnow.com9 G; I) S. ~- c J
# O; q: l! f4 |! a1 x) C: s+ |紅酒牛尾煲$128
* o3 d) q8 |9 g/ [$ b0 [& S公仔箱論壇牛尾連同攪碎的洋葱及紅蘿蔔燜四小時，待最後一小時才加紅酒，牛尾燜得極軟腍。
4 {6 M [. }$ }3 m4 ^6 _ L( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?6 ] x$ t) U) y' t3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d! i" ` T6 p3 D; _) B' _. q% a6 wwww2.tvboxnow.com瑤柱浸雞$138（半隻）* F. F9 r% G% {7 n) v* K
用冰鮮雞卻不失鮮甜雞味，秘訣在於放入瑤柱高湯，用慢火浸45分鐘。
+ e% j" ~& ~# b. |8 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; [! R$ o9 J5 e0 `0 {
盈福小廚
( Y# \! g: R* @1 U$ p公仔箱論壇銅鑼灣蘭芳道
6 d$ Y7 L1 A+ T3 u0 R
+ t# I. J l1 }& a; s! xwww2.tvboxnow.com. M. @2 w" v1 d4 p
完美主義 心機湯麵靠啖湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# x, [2 J a5 @6 @
「只要用心做，定能吃出這份心機。」慶麵老闆兼大廚Noby說。裝潢平凡，餐牌只得十二三款菜式，賣的是「執着」。招牌麵的湯底跟足家傳秘方，用豬骨熬湯膽，再混入每朝新鮮煲三小時的大地魚湯頭，清香鮮甜，蘿蔔豆卜等索盡肉湯精華，每一口也能嚐到真材實料的鮮味。Noby是完美主義者，不賣弄花巧，只堅持做到最好。如餃子的魚肉餡，去皮拆骨起肉均一手包辦，雖考功夫但毫不計較，皆因他做菜宗旨只有一個，就是希望能以食物打動人。www2.tvboxnow.com! R1 h5 [' O" w5 R. J6 ?" l
) ^/ k7 _5 g+ f& J$ @* \黃依情點評：老闆誠意十足，菜式全是感動人的心機之作，可惜位置較偏僻，不就腳。
8 T# H4 L- L: u( y. L' i
/ C( B0 V: X' }9 X6 F3 M1 d5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i/ V; ^3 D% X; A: |, t7 N4 y公仔箱論壇慶麵$58（珍寶）+ p* j6 u/ C- k! s7 }, ^* Z. O
湯麵靈魂在於湯而非麵，配料及湯底更是用完即止，永不留隔夜。tvb now,tvbnow,bttvb( z, p* H! \; P) C. s A
( C0 |; ^! h2 z: L# gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 K4 `" P5 ~
Noby愛做點心。皮薄餡靚的小籠包是即叫即蒸，更堅持不做外賣。
4 j/ r2 N5 _( c# ?0 L, Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ O( a. Y$ v/ Q9 v3 ?0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慶麵
2 y4 g0 ]5 \; Y, R& ^2 @. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大角嘴角祥街
* X4 j5 n4 ?* u+ H公仔箱論壇
' R3 }6 ~/ ]: G, h3 l0 y# A' {6 {! Wwww2.tvboxnow.com誠壽司 堅持傳統江戶前公仔箱論壇: v4 k' ?, Z+ s$ u, k+ x
上冷下暖，這是江戶前壽司的靈魂之一，縱然，我們都已習以為常，一直就以為壽司應該是冷冰冰。但對於剛於國際金融中心主理誠壽司的三橋薰來說，這不同的溫度卻一點也不能打亂。所以盛裝着以山形縣舊白米、鹽、酒粕和赤醋做成的壽司飯木桶，特意在底部設置了跟人體溫度一樣的恆溫器，希望壽司飯能保持最完美的37℃。這麼執着，因為出身東京銀座正統的高級壽司店，接近二十年的經驗告訴他，溫度改變了，便不再是江戶前壽司應有的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' U9 [) T0 m- g W6 ^
- m5 K# m9 f2 |7 }tvb now,tvbnow,bttvb李莉點評：壽司入口冷暖交錯，飯十分鬆化，非常正宗的味道，廚師拍板最平$980一位，價錢在中環來說，不算很貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f+ a" _" [" H& p
tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 Z$ s z. l8 }' l5 V
1 \; i; l( U" g, _) g+ K6 Vwww2.tvboxnow.com江戶前手握壽司三款（售價視乎海鮮而定）在三橋薰眼中，37℃的壽司飯是完美的。
) u. i2 D+ ~3 C- N1 F& i公仔箱論壇
2 T: i, m9 M4 b) z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 }( Z% f; P$ `2 l/ ]
德島半田素麵拌海膽醬$168
% F& E! ^$ C* ]素麵來自德島縣超過200年歷史的麵廠，粗身彈牙，配海膽醬吃，好味。
. z: ]( j. a' e- \& q" f
" J0 Y( T/ L5 o7 S& ^5 [. S! |4 V7 |# ftvb now,tvbnow,bttvb誠壽司tvb now,tvbnow,bttvb7 z; i. v! K% r
國金商埸二樓 |
發表於 2015-6-23 05:22 AM
| 