材料：（約500g）tvb now,tvbnow,bttvb+ m% ^" `2 W" T; J3 d5 a
淡忌廉.....360gwww2.tvboxnow.com5 w# ^3 m4 J$ Z5 S* K
黑芝麻醬.....120g
) u& K/ e3 D3 X9 ~* b6 J1 W煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）www2.tvboxnow.com$ v+ G" d& q- u/ W
熟黑芝麻粉.....12gtvb now,tvbnow,bttvb# U8 L! c! ]" t
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做法：
, I' O$ R0 Y2 }- W1 N; }9 g- q公仔箱論壇1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；7 @2 A7 S! r1 a, q% {6 H1 |7 G
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；- I0 Z1 Y u9 A1 X+ S
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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& F' g$ l1 |* c k5 C4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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: f% M4 F& A; k) O公仔箱論壇5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；公仔箱論壇* d8 W" T# F. G' d& u
6 W8 l$ t5 n: f2 |# c2 [6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。
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/ [, Z; h% Z: p6 n: g9 fwww2.tvboxnow.comP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。www2.tvboxnow.com9 C) s) X4 f0 w! V8 G: |( W4 M4 T7 }9 p
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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