材料：（約500g）tvb now,tvbnow,bttvb! F! W& [7 d* q) Z1 K) R
淡忌廉.....360g4 M$ `& E6 C. j" g7 I! { u2 g# |
黑芝麻醬.....120gtvb now,tvbnow,bttvb. e& O3 B8 |/ i, ~( n, |
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）6 ~. u: }( E! ~* g1 j& N& q9 E
熟黑芝麻粉.....12g
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0 J8 [; `2 d; P1 e5 T* b做法：. K2 W' ^ W! F! {9 h
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；www2.tvboxnow.com0 |9 ?: t0 y+ Z
7 h4 |5 C2 a2 Q# l: l! \公仔箱論壇3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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6 y/ D" {! U: W" Y4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；www2.tvboxnow.com- G$ l Z& o. ^. Q J
x3 q+ K! y/ h* T# f& u Q. {www2.tvboxnow.com6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 q7 L9 N% v5 A7 q
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0 M% z) K5 {3 Z! I- IP.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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0 r' r9 Z& k6 G2 P公仔箱論壇P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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