材料：（約500g）
- W/ D$ u, O# S4 ?# c2 m淡忌廉.....360g9 G9 n$ U2 L4 ?# ~$ c5 h
黑芝麻醬.....120gwww2.tvboxnow.com X: O8 u+ p4 Z
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
1 H8 k. I9 y0 c- Z* H; \7 [熟黑芝麻粉.....12g" j) n0 E) K9 a9 G$ l
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* X3 F# p' H. T1 }6 y做法：
/ G" h* ?- W k2 {公仔箱論壇1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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3 y# D0 z8 s& {! }5 x: k公仔箱論壇2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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+ ]7 V+ r% X2 ^/ |/ H6 b4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；
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9 i% I; W& X9 r0 }5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。公仔箱論壇 y$ \6 c# X% d; b
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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! H) N, D. U* y bwww2.tvboxnow.comP.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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