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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
; {- }, R. g7 o# t; y: k& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....6隻0 W& k: L r1 K; d; Q" K
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
; }) f' N2 x8 g9 Q" W9 D低筋麵粉.....120g
: R/ \- ?7 [9 Q. Z+ k2 F: y椰漿.....40g+ U" ?7 T9 Y0 P$ M0 S g
班蘭香油.....2g（半茶匙）
6 T/ ^- h# ]: J, d0 z: }6 K公仔箱論壇無鹽牛油.....50g
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& `- m/ O7 e4 H: j- Y! M公仔箱論壇做法：
5 j4 {& M; X, D' q$ X; {2 y% f& l1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；公仔箱論壇% I. |) E3 i3 y) d0 S! @
+ m, k/ L1 v& m/ p& m6 h1 ?公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；1 \" }: ~7 @3 }, y# C
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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- t# q8 p( f5 A! G5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；www2.tvboxnow.com# s5 e8 w3 p( f G. ^
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；% K7 p- E1 G3 y' M. Y( d
3 v2 r9 z9 r# V5 c$ W5 k1 P8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。www2.tvboxnow.com/ U% k9 N9 D! E0 n" e' \2 e2 @
/ i/ P1 y9 [: Q$ |4 bwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 j0 A. i1 y& e! X
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) e2 o( |; d2 g% F8 m5 l+ {' U% g公仔箱論壇P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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8 `, s9 F; o4 a3 m5 d3 BP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：www2.tvboxnow.com8 w* w4 ~# a6 H$ e7 _
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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