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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）www2.tvboxnow.com" O! t* P8 y9 f, S5 ~) F8 B
雞蛋.....6隻
1 E6 j8 E" b2 ` Rwww2.tvboxnow.com砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）tvb now,tvbnow,bttvb6 w& w2 ^4 o, `! H5 _
低筋麵粉.....120g
8 a& U5 R- X# k; T& F6 r6 T+ ~www2.tvboxnow.com椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. P) h( J* @+ `: _4 F& F/ w
班蘭香油.....2g（半茶匙）
/ G3 C1 |# O7 |* Y6 {無鹽牛油.....50g 公仔箱論壇2 n0 p0 d. M, @2 K+ O; u
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做法：. @* e( F* A4 B. w0 w
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb2 `" h; f* u- E8 s6 d
$ }( |$ j0 ]" p) k7 Swww2.tvboxnow.com2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；www2.tvboxnow.com, b+ E. s4 o5 C
0 R" [3 g' [6 R! r" O& ^, x% a3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；www2.tvboxnow.com; M$ u2 G+ z: A3 R7 s- Z
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；www2.tvboxnow.com+ x! Y4 T) D; i) x+ ?6 H
' z5 ~+ j. M( l* O7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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4 Y7 w( N) e1 ttvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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