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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）www2.tvboxnow.com: L L6 Y1 u& Y+ N5 O0 F; H' U
雞蛋.....6隻www2.tvboxnow.com- [' v1 v' L2 {) y( W
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
) u, P ^8 k, G+ I6 z( ~tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 D3 A4 j6 D, t( T
椰漿.....40g- t' }1 b2 f/ V
班蘭香油.....2g（半茶匙）
1 P: V) B% x. k+ | o/ B' c# j無鹽牛油.....50g : q9 a1 w# P. a9 x* |) P0 U$ _
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做法：9 D; W$ E/ m7 n, a1 T
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 v l+ O9 D; x
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；% u5 g0 W; ?2 s/ W
- Q' _/ s& y$ F3 b P! rtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；www2.tvboxnow.com- Q' `7 J+ S* v3 f4 Z, }2 q
3 w* B! G, @: ~6 J: Q$ b0 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；% T6 F' _! n9 @) ^/ J& ~7 |
- i' l! `: v, B: p5 V. G, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇( v, O$ S' }# |
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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" a8 t3 v% j' }( b0 w( C c& N8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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. y0 [. ]/ Y3 K2 L( T7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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: \" G! `6 O0 c5 ` e* j% B3 T公仔箱論壇P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：5 w4 y; @$ _7 y
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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