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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）! h3 O, l# \6 ?( c
雞蛋.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb! @7 O' a5 }* l. A
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
; }' `5 x0 W; d$ ywww2.tvboxnow.com低筋麵粉.....120g
( `' a# e# U7 M5 u4 J: W) _椰漿.....40gwww2.tvboxnow.com: r5 Y) O& b% q' O+ N8 r/ r* I7 v
班蘭香油.....2g（半茶匙）
' A8 B. X; y8 V- u( W0 a- B公仔箱論壇無鹽牛油.....50g
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做法：5 v4 i# z5 i7 S5 A. B# l% c
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；/ q# b% |4 w z% m
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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( I d4 t- x1 c$ w* D3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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% R" |$ T4 q8 ]! t3 F$ n4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；% W" S0 w$ H! |; _0 `
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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( \' z1 e$ F, N. [8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）www2.tvboxnow.com% C8 m- U1 S" P! ?3 d
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# }* w$ Y: _% _9 P) a5 fP.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：6 u* R: ]! |2 \
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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