! i) v$ ?. d9 `1 n& v% Y+ b公仔箱論壇批皮材料:
5 w+ `9 z5 i, g/ S冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
6 ~. }/ W/ k1 ]- s$ ?中筋粉.....250克
) R9 L0 V) U9 P# O \8 K( ~$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2茶匙
! @# {( e1 x# ]" t) e公仔箱論壇糖.....3茶匙
1 V* t7 T3 e8 F7 @8 }# xtvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙
! S( A" P3 s5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ n% R/ g$ x
tvb now,tvbnow,bttvb3 [) m% ^1 q7 v4 p9 `3 @/ Y; {
餡料材料:
7 z) D5 y, z: O& @- Y% f" h" x南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ P: Q$ n. D* t0 c' e4 [: L0 k
雞蛋.....2隻
; l/ h! a' d# x1 c/ }% s% t, vwww2.tvboxnow.com蛋黃.....1隻
: X4 W6 @+ |. T& U) [1 k) K紅糖.....30克
9 I) [( _& r& \, nwww2.tvboxnow.com白糖.....20克
9 d3 L" P! p. S4 D鹽.....1/4茶匙
' d; L$ k1 {* P- w Gwww2.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙www2.tvboxnow.com/ c0 r- G- P8 M) N1 \
薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a- o/ o& V0 A6 o4 i: k
雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇3 j; B1 U/ |4 ~# e* Z; V: t: b
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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. u, X% n; O/ L8 [+ Q1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:公仔箱論壇! E% `5 M) {1 f; p
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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. X7 x$ h& U t0 g9 \3 |. H3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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. ^$ r$ h& Q. W1 J( z6 d" vwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 I7 ` H+ H% K! @( ~9 S) L
餡料做法:www2.tvboxnow.com) P9 V7 G# {% P4 W6 I/ n/ f
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。' v8 Q/ _& C% u
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。9 B/ p! C1 K2 b
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 L6 d7 @. s. [; ^
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南瓜批皮製組合:
6 |2 x) B9 _3 y+ ]5 etvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐至 180C/350F.4 ^2 ]+ N X/ z7 D: F5 _# T
0 p2 C, W; Y. E3 [! Z2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。8 D& d- q2 |# @+ m/ m
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6 b: E* L- h& G) c溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb: x+ D# w3 t/ J4 A3 T( I) r
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。www2.tvboxnow.com. L/ U" K7 \1 n ]* H; k
7 C+ W. r# D Z: a& m糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。! R3 S6 \ r% q
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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