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批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# c) @+ K. w
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
* z! u @: N5 Q- ktvb now,tvbnow,bttvb中筋粉.....250克1 Z; E$ v% b) F% ^9 ~
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F+ `1 y- v" \
糖.....3茶匙
* P) T0 |0 S$ E8 D- X9 z冰凍水.....3至4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 {9 ? D: j. R0 h/ U/ X
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餡料材料:
( E7 ]' M4 ~/ t+ H9 A$ `8 _公仔箱論壇南瓜泥.....500克
$ A0 ]7 }4 j5 V0 M& w8 H雞蛋.....2隻公仔箱論壇7 x# ]# ?7 }' K8 ?' r
蛋黃.....1隻
6 ?" _1 e0 ?1 H# N公仔箱論壇紅糖.....30克
. j/ S$ r$ @! @; n白糖.....20克
: [$ m5 _' ^. ~4 b公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
$ d7 A1 z+ ]3 m. X# _, F% a3 M: {www2.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙# }+ S, X" s* _6 [
薑粉.....1茶匙. n" K% R6 F7 k
雲呢拿香油.....1/2茶匙
' J# g- h( I! U7 |5 e9 f: ? W& N vwww2.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用6 h2 @( `+ l& C5 ^( H
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南瓜批皮做法:
/ u7 Q4 {4 G8 I1 n+ u& Cwww2.tvboxnow.com1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。www2.tvboxnow.com; o; \4 N. g( {
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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4 l: i2 \- A* C( e, e3 p4 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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0 i0 i8 W, O$ v: T餡料做法:
& \) @4 s( E0 v& H; j! L( W公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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7 N# z0 t5 p4 N2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:, k( X. w) a# H" T& a' v
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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% ?" L3 S) S4 \1 T: s2 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。www2.tvboxnow.com& V3 ]+ S) \9 @1 Y" Q9 w3 K0 |
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溫馨提示：5 y5 N% T0 K: J( I& H
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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