- B: @6 d8 \% X5 |" C公仔箱論壇批皮材料:
9 F/ p! X' q4 H* y& \! x% U* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克& r) G9 L: Q7 R5 A3 S5 u
中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ `% H7 L5 ]! I8 `' P v
鹽.....1/2茶匙
4 C4 C. D" p& B t4 ^ S2 U公仔箱論壇糖.....3茶匙
# K& R3 p& u' o' R1 n5 G冰凍水.....3至4湯匙
q. V+ C) G7 N- @6 `& S! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e7 x# X* j1 p' I! u
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餡料材料: [* p- Y# h6 B
南瓜泥.....500克
2 t0 z; M G) Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
: i* |" G, p6 E# \- C蛋黃.....1隻
: ?9 o) Z" w/ ^0 X3 M5 r% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖.....30克
# X/ @: b( H: M) _8 Z9 B' e公仔箱論壇白糖.....20克
: ]7 ]# i8 _2 g# U8 o* T# l公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
# f( W+ }7 x1 Q! O+ B8 i" X玉桂粉.....1茶匙
+ S' c- K, x! T) Q" j7 y7 W" N! ~tvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙
8 q- m8 n& |; @ ~" y5 v6 z( h5 d雲呢拿香油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q& v4 r9 ]4 X# L- D/ R9 v
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用+ ~; Y6 _' V; K1 ]
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南瓜批皮做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 m) H3 D7 u) |
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。" A: j7 Y/ ^, \# M, v
4 F3 _9 |9 Y+ F J) B* s: W3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。6 s: p, R5 J2 O5 R2 D
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餡料做法:
2 P+ \! L& Z# i( otvb now,tvbnow,bttvb1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。; i- [: p( D2 W' _
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" { F0 s6 h6 {
" @2 S: \$ ^/ R o2 D! Q, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。) u! h2 t0 \; Y/ G! g/ G/ Q
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南瓜批皮製組合:
1 b% b w: c/ f& A" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.tvb now,tvbnow,bttvb# _& `6 f+ e2 \: ?
6 W: `0 x& f# O) P2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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O3 V% ]/ ]+ F# D% g6 Wwww2.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g! d0 L9 D" @2 }9 e4 f
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。0 m4 h. F2 S$ a2 ?8 t5 C- p# W
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。" ~0 A( A/ q9 s- T
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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