; v" R! ~4 C2 r( \5 Q批皮材料:
$ Z3 J* T- {6 g `; O冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
$ m! K Y6 t+ B% A公仔箱論壇中筋粉.....250克
' Q) v5 `/ Q; a/ g: ]' h鹽.....1/2茶匙 L3 a+ n. r- J2 Z! t7 l$ \+ O
糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ W4 P0 o' P' Y" U6 g# m) B) d
冰凍水.....3至4湯匙
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5 K" A; a4 B" i4 U/ C" ^5 h餡料材料:公仔箱論壇$ W2 f/ c, ~1 o- y3 W8 b) `
南瓜泥.....500克
1 m" q. i7 r& A, ?www2.tvboxnow.com雞蛋.....2隻: s1 Z5 V: a# ?5 l
蛋黃.....1隻
1 X( [' h' F8 `0 }5 ~, B公仔箱論壇紅糖.....30克9 X) w# ^% y/ |* w
白糖.....20克
/ E/ `" z: i$ T" u" S3 ^公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙& Q2 Z& i: Z/ G" P/ g" D
玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇0 K7 F! q: k9 f% s4 i1 d" h3 E
薑粉.....1茶匙
$ E8 m' K% E5 U% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙
8 D) ]. S7 z3 c6 b淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇( S2 B* ?$ j! v1 H
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南瓜批皮做法:www2.tvboxnow.com8 k/ z8 {: z% X3 j) ^
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ i6 S/ j2 e9 r8 J
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb S$ r& N( h' R2 V- w6 D9 p
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。7 C. c* V: X& z+ S, B: P
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南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb. e- _. E$ G/ i
1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 H* b! L' C Z+ k
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。$ A0 }, p) q2 i: \) a' n
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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( e1 d# t% K( B* q. N" I: C溫馨提示：; O( q: ~. X& F0 s: h: s
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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