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批皮材料:
1 Z/ ^4 Z# O: B7 ~( ~www2.tvboxnow.com冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
# l# z/ N5 l( v+ ?% k中筋粉.....250克
" q9 b N( `; }9 B I公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
9 \& X' w& u) v; |9 Q) ?* \' y2 f糖.....3茶匙
2 g5 F; m) S6 D* T& k+ Y9 Qtvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇$ `0 N$ q9 L# U! W9 n8 x0 r
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, H9 N* K& g" Q1 {" J% [, Nwww2.tvboxnow.com餡料材料:' @' F: I9 m$ s6 m- f
南瓜泥.....500克
5 h* K/ t g+ o雞蛋.....2隻
* E9 ^, x$ r' J% y2 X; d蛋黃.....1隻www2.tvboxnow.com3 @( U( [; q+ t* _6 {
紅糖.....30克+ u% V4 z2 J" W! s
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb, H5 b" i( f9 Z& d1 u2 o" p1 a
鹽.....1/4茶匙
8 M0 \# A! u) D玉桂粉.....1茶匙
2 e& [* E& `, _+ ^4 {' x. k D# s; |tvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙
6 q/ Y2 Z3 r3 a! ^- \! U* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢拿香油.....1/2茶匙
, M8 ?- \$ t) M4 e7 a1 P4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用$ g3 c& X# N( |& h1 ^2 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |9 T" N' T* h* L. l6 N
南瓜批皮做法:公仔箱論壇5 n; ]: q, V0 s
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。www2.tvboxnow.com0 R' P( A" n7 l; R/ ]' B- A' S! y
+ M) g, K u! k, P# I, P2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。( H/ ^9 H9 w& P2 D, |
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:9 N! m' |% E' I8 l; z9 e8 m: K
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。" Q! X+ n7 Z6 f- D+ i1 P
3 Y/ I6 q% X: stvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。www2.tvboxnow.com; Y7 t: _0 n8 I. A/ Q3 e" k
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; s( i3 X/ ^1 Q3 V1 w
: D! p2 n9 o$ V/ K1 l$ l0 b南瓜批皮製組合:
0 Q. k# a$ j7 i, I* {www2.tvboxnow.com1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. O( Z+ `( ~2 f. P" t6 O
" b- \* d/ ?$ g7 l z' U6 e公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
, v* k- y) S: ?- I- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& R( r; H" f3 g
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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; K# h# |2 g3 [溫馨提示：
, P4 D7 Q3 |) C: h8 K8 Pwww2.tvboxnow.com不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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+ v/ Y* R, ^& a" g糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb2 K" H2 r7 o5 z/ E7 q1 W* `% A
. P: x8 t1 [& H' k9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。公仔箱論壇: {3 Y% Z5 B: B, q& ^
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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