1 f( M, v4 o1 m+ C" b# n) r/ q批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb. u) ]/ C6 K+ x; f
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
4 g% B; O* r' N4 P; s7 {: L7 z中筋粉.....250克
( `, Z1 T/ j3 T- [0 ~7 C; |tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇/ L( K, k+ Z$ g$ C: F. d
糖.....3茶匙$ y6 Y& O* b$ P
冰凍水.....3至4湯匙
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! l2 u: P6 @! W' J n3 v! L1 w7 J* ztvb now,tvbnow,bttvb
$ I# P5 [6 f6 q' n) L3 B. uwww2.tvboxnow.com餡料材料:3 c1 J: [1 p) C( s) f
南瓜泥.....500克
# i, I$ E, R q+ ^; p/ f7 |. \( o雞蛋.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M: X; y' ?- Q& a
蛋黃.....1隻公仔箱論壇8 F0 V: |* B8 h/ a: p
紅糖.....30克
* u. q$ R# Y. n/ i+ g' b公仔箱論壇白糖.....20克
1 O4 D! q w3 h) T& Q* P* o. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/4茶匙
- m' d8 F0 U* J' m+ d4 j- ltvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙
- K# F1 P9 }7 z# \, {" ?tvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙www2.tvboxnow.com' j3 l/ T& |. m! {
雲呢拿香油.....1/2茶匙
( X6 M5 S; h: P淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用tvb now,tvbnow,bttvb. {4 U. w& R9 {6 D+ @2 D2 J/ N7 U J( J
( G, e4 q4 J7 A3 p) S南瓜批皮做法:+ h; A# A0 e& `" O$ j/ c
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* S7 E1 R8 m, v" k1 u
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb: G1 V s. a7 q7 `$ i4 |1 o% ^
. a" `7 A7 y5 x# ]; v3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。tvb now,tvbnow,bttvb! t5 S" X! @ R. U, X0 f
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餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 s+ C/ E: h W; }
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# G$ s( o* y2 \- E
' ?4 \( I# F. L+ E* N公仔箱論壇2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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, o7 ?3 J7 Q( ~3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。' {" [& E1 [% I
( Y, ~: n' X% i6 k* ~5 C5 u% e3 S公仔箱論壇南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb) e- ]7 N. n3 w) w) U
1. 預熱焗爐至 180C/350F.公仔箱論壇% L- X+ X( X% w
# [% f$ o3 ]; ?8 ]6 A2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。www2.tvboxnow.com3 ?- K# @# A- P( b# W
4 x! S5 d! U0 L8 R. A3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。$ I. h X, h4 X: A2 s1 S
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不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。' W1 H/ i3 F' e9 P0 ^2 p( Y. t
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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