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批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 v7 E& t6 K( x' P$ s
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克" E& L, s% Y. t7 T" n/ U
中筋粉.....250克
: B% g2 S% Q* o; M, b6 B: m5 u公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com9 `+ r Q6 F, s) v+ B a
糖.....3茶匙
\: x! p- o1 P/ btvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙www2.tvboxnow.com5 `+ I# ?" _3 S$ s1 T& v7 T: [
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5 w# f# j. i; i& G5 ~# o/ I# v9 q餡料材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 E5 T( t' M& e$ v
南瓜泥.....500克www2.tvboxnow.com7 [2 P! H+ u5 @& z5 Y; q
雞蛋.....2隻; J2 c! D$ R h( k' {
蛋黃.....1隻
2 z( O2 }5 k; D- a; qtvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克
, ]2 H/ Z3 R% Q$ R* e' w5 C公仔箱論壇白糖.....20克1 E0 f/ {/ \7 w, t
鹽.....1/4茶匙
3 x/ o! e' o3 \8 V4 @& p' j公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O2 E9 f0 h$ J( o# ^: e' C- _# u
薑粉.....1茶匙
- C; O. o$ o) |9 H+ B! g雲呢拿香油.....1/2茶匙
; L4 |7 O$ {' I! K& A( P淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:
" y8 N* b* u5 x- x$ h0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P, J# G. q5 k( V* M" Y
: E" Z% y5 m0 a1 G2 h5 b. L& _* Z2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。( r! G) B" H& C2 g+ ?; k5 u
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。) h/ Z G9 |+ q
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餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F( y) \, M _
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。' [9 {1 ]0 Z, ] o0 n4 L& O: F: p b0 M
1 U5 p7 {$ d% h: n2 i i2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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( i" G. m) M) t! }0 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。www2.tvboxnow.com# E; I0 k- m& X: h
' S& g9 c( N: y& J公仔箱論壇南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j; m# T1 a; x) J! w/ |& t
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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" l+ _3 Q, |3 F! Etvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。# s. V, N/ z4 {6 J
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& w C; f& S; M& G/ J( [
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1 l! G& S4 r# {( ?/ p8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
3 G" U. u$ y; r$ Ktvb now,tvbnow,bttvb不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p6 A, X' e6 I; X* f6 x1 k, s* c1 Y
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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