& y" D1 Y1 y) Ptvb now,tvbnow,bttvb龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 公仔箱論壇4 T; x4 {; ?8 {4 M) d( W
1 @2 v0 Y7 b& Q( }* p1 |
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。www2.tvboxnow.com; b$ l' T) t2 k+ p' s+ `3 V
' Q* Y7 R) I1 o1 {$ [3 J$ `公仔箱論壇Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。公仔箱論壇: O/ E! a R7 N4 w- j- q5 Z
0 k/ I8 Q0 Z# e$ \' }tvb now,tvbnow,bttvb配搭碗仔翅豬腸粉tvb now,tvbnow,bttvb8 \# w. E( E+ w; ]4 K3 _
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。www2.tvboxnow.com; e# N: V; A. m) X) p" e7 C
* s- j: B2 w" T. k4 |3 F1 p3 g9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。0 q$ b, B: n& [" ?: B6 i
5 t: q4 k! b6 @. ?5 O
Lobster Bobo by Eddy
7 d+ Y5 M1 L: m- D* N, @% M. F地址：中環租庇利街喜訊大廈# X5 `! n" q9 e9 u1 \# H% m
平均消費：$150
8 |5 t3 J( i7 ^. {2 z$ Stvb now,tvbnow,bttvb. M; M; ]4 K6 N
 tvb now,tvbnow,bttvb) G6 b, f4 y1 A$ j! }$ S3 \7 m
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) C0 a( I0 B! [0 g, @9 V. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" I5 T V* T9 p/ E0 J; p2 l
: e9 z y7 k' u0 x4 T4 o龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
) X" N4 F6 M2 S9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 v& r) j: z$ r
* M# b9 q) C) Y# r# b/ x7 {* Cwww2.tvboxnow.com龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。
" Y* N$ Y j2 P4 Y# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v& x0 T$ X A; D6 a$ G
 tvb now,tvbnow,bttvb1 [- B" a( H% T% {6 n& w N. q
餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。
7 P% h: |5 z/ [- m$ } B0 b
; M8 @2 l" b" ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 