[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb4 B4 V) ?5 Z  \
急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯www2.tvboxnow.com4 R! u5 i1 H) k- j" m
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& @$ _; U  N+ Z" Z( D2 t- x2 [# {調味:     公仔箱論壇9 q& j5 Q; R7 J! a1 ]
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
& s0 O0 y; i# U& {' c公仔箱論壇沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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) |6 ~$ X5 q, t: c- Lwww2.tvboxnow.com做法:     
- `1 P# o! q% H  m4 |; z% B  dwww2.tvboxnow.com1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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  G/ V& P( H/ U& c! M. S1 }, O2 H5 M2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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& e) L  O1 P/ r) S$ Q3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。tvb now,tvbnow,bttvb- E! T1 o% i$ }

: }" B5 Q* f0 ]; k9 A$ W% wwww2.tvboxnow.com4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 t! V3 O: L7 |8 |- X. ?! z- c

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