X7 M, ?+ ^* {/ _$ gwww2.tvboxnow.com朱古力撻皮材料：
) ]! V! W& B4 ^, u公仔箱論壇低筋麵粉.....300克! d# G* ?$ `- q* w
糖霜.....20克
- R0 L* ]$ b. S* t1 }0 R7 ~! }tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油.....225克(冰凍、切丁)
. ^) V7 a3 O: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細鹽.....5克
9 ?/ T' W" ?6 {1 Y p: ?蛋黃.....1個
) V, l( `/ |7 U/ c& V2 i6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....30毫升
9 j' E' L+ E/ ]" g6 _' Rtvb now,tvbnow,bttvb可可粉.....2大匙
$ n9 ^# D, s. r* m* ~: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) a0 a, ]. Q( v& c8 U; e
2 {; a0 c8 e/ M, d內餡：) G2 a; I0 W7 S" @. J+ c, P
鷹嘜煉奶.....1罐公仔箱論壇; _3 W" j* M1 D, h
黑朱古力.....100克tvb now,tvbnow,bttvb; q; y! x/ L; X9 q6 v: e& J5 @
牛奶朱古力.....100克$ \5 \0 k( ^" C) m: c+ f
煙燻海鹽.....適量公仔箱論壇* t8 `+ o0 ^! J5 F9 v. J1 ~
2 d) g' w) E7 n, f% G4 p公仔箱論壇
. p& [4 k; x4 @/ c作法
* k6 O% t( g4 U9 P公仔箱論壇1.煉奶不用開罐，撕去招紙後置小鍋中，加進足夠水(起碼淹過罐面)，煲滾後續煮3小時，期間要加水，之後取出，原罐靜置一夜至完全冷卻。2 A3 s; [2 i8 V8 o+ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ x) |! j6 ?
2.粉類過篩，加入牛油，以手或攪拌機混合至呈沙狀，加入蛋黃與冰水，拌成麵團，鋪進撻模中，以叉子在底部戳上小孔，冷藏半小時。
" z+ \3 P8 t5 o pwww2.tvboxnow.com
0 w$ H& o i; a# J( e% z3.焗爐預熱至180℃。撻皮敷上蛋糕紙杯，上放重石或乾黃豆，焗10分鐘，移去紙及重石，續烤5至8分鐘，取出放涼備用。公仔箱論壇( g1 X1 ^1 y" s) J1 g
% T" q' H5 c, A. _www2.tvboxnow.com4.朱古力隔水加熱至融化。
9 b. G }" u6 B7 L, L- b
& Z4 a# p$ \, g' W" j) wtvb now,tvbnow,bttvb5.撻皮中擠入(1)的煉奶，灑上少許煙燻海鹽，再淋上朱古力，待朱古力變硬後再灑上少許鹽。室溫食用。
7 U/ D" R9 I, j# `9 `) Z c HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a# D8 a" x: E* Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 S2 ^% \# C# W6 K- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* C- d" O) ~0 V
‧加熱煉奶時要加水，因水位低於罐面會有爆罐可能，須小心。有人喜歡預先在煉奶的罐上開一小孔以釋放壓力，可參考；但以這做法烹煮時，水不能淹過罐面，否則「水乳交融」。若不開罐，只要水量足夠(必要淹過罐面)，溫度得以保持在水的沸點(因蒸汽的蒸發而使溫度降低)，而鍋子的蓋又不完全密封，就不會爆罐了。6 z& n: z) i7 g5 A! N
www2.tvboxnow.com$ A! A( \0 S, {: R# M% }
‧煉奶中的糖分因長時間烹煮而焦糖化(caramelize)，再加上海鹽，成就了這道口味獨特的甜點。這可是最近外國很流行的salted caramel口味呢！www2.tvboxnow.com0 u' `* |: y: |# E1 l$ w
& k! K2 s2 b! q/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-5 02:11 PM
| 