[食肆地點] 五味均衡　笑吃瑜伽素食

3 o9 G5 L& k0 [* O  w
苦：棯葉薯蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% E- P6 ^$ a
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。0 M: Y9 u" o) U5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! H. \9 C- j- A  L" }/ M" o, o
酸：酸甜素球
帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 Y$ A7 Y6 d* a5 G& g8 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ J! `4 |) Y" ?5 r
辣：香茅豆腐西蘭花
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。2 H; o& Y4 o# b3 q% y6 o8 m

甜：健康沙律) P) K; m) k' ~
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
tvb now,tvbnow,bttvb) ?; Z8 b; |# [
鹹：欖菜粉絲公仔箱論壇' B! t( i% z$ v  y+ a1 p
以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。

公仔箱論壇& i8 ^& D( }1 S5 _2 V
茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。
+ s2 u4 A; Z( q, F- P  V) h
在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。
# o6 h4 V! k" |; r4 f8 _

吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。公仔箱論壇' q. F" D: `9 j
www2.tvboxnow.com8 x1 H) \0 [" c7 z

1 \- p9 e+ P2 r! Q, `' A. I6 i
腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。5 b% e4 z/ _$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ O" @. Y) g: E% `5 J
苦口棯葉　甜薯中和變甘香
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。, |+ @7 ~2 a4 ?& g

看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」

Brian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
/ } q! X% D9 e8 \* z, |) x+ D1 N

公仔箱論壇1 D& x3 K1 a: G7 l: U
天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。公仔箱論壇9 s7 k) S5 ?" o, c" U) `

棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。
公仔箱論壇6 ^9 T+ k2 N2 V/ T" |
茹素唱歌　追求心靈平和 www2.tvboxnow.com2 h& `( H6 z O% E
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」
公仔箱論壇2 ~; w; q9 C( V- `( b0 L
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。

吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
1 U8 {: s9 M) g6 \4 W! Z2 U

公仔箱論壇! ]# F& V, f$ V6 D: W! y3 d/ e0 G
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' F! q5 |8 R) R

除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( p' f- \! V T) F. j

食後有感

                        Gauraraja Das
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」www2.tvboxnow.com0 z0 U4 K  H5 n9 `& q/ k# C
9 G- N7 R7 ^# I  Z- e! l

盧承康% e& N- ~5 P2 v" c# M$ y: J1 o4 z. _, R
「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」3 C: _) B% l$ _+ x* C6 ^) f
( p! q& r! S: C

tvb now,tvbnow,bttvb; q' C6 B* c5 A' l, a- n
蔡綺薇（左）www2.tvboxnow.com& N A3 {0 n0 |6 H% y
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」
陸安琪（右）
「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" p+ V2 n' {9 v% u) Q# }, V0 W$ _

胡玉珍
「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」

互動瑜伽素食私房菜
地址：尖沙嘴山林道昌林閣
*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 五味均衡 笑吃瑜伽素食

[食肆地點] 五味均衡　笑吃瑜伽素食