[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
5 V* u% G9 R. ]. x% U6 U% Xwww2.tvboxnow.com上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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' L) N" s2 r; v* N/ d公仔箱論壇公仔箱論壇1 u' i3 D1 }) C1 ]
瘦肉調味：
3 h4 c" s! h1 H2 J% O! c; J/ r0 [; P9 t生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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榨菜調味：
0 j: U2 V* O( r4 W  a糖1茶匙、麻油少許
; A6 y* Q$ P1 ]% C0 W, {- Z$ t湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)& j& @( K: f, `' w2 L5 w0 F
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# o3 p) p4 g! N2 }% r* h7 G做法:
1 F- S7 Y6 ?& O3 J2 i$ E1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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4 `- ?9 k4 S0 D! m7 z& h2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。7 B3 k! M9 W3 p" h4 M  i: N

  F$ q. `3 ^5 `0 m6 w! Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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6 B+ j0 C6 d$ s; R/ a( @0 I公仔箱論壇4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! q; K4 c) G% M& n1 `8 L

) i0 i. ?1 V) h5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。/ m0 j4 r0 I8 @$ z  P0 S
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。4 O- j+ l% I: Z, i9 r