[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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/ x3 |# a' j; u, H/ [* }公仔箱論壇材料：(2人分量)
7 W, I  K) W$ G) X0 F" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克4 u+ P% c: [) o% y( h# m
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瘦肉調味：www2.tvboxnow.com, q+ f$ Z, O8 X6 _8 p1 L1 z
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許www2.tvboxnow.com5 k: q9 X: B" D8 h' ]7 l

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5 y- t  G& R. T  U8 z' Y榨菜調味：
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1 ], c( `8 |) g' h" K+ C4 Uwww2.tvboxnow.com湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb# ?) E0 F- @- ?' }$ ]# {( h) N
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。公仔箱論壇) Z, r! w+ n. Z# i

* b+ t3 R2 b! K& q+ f7 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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