; }8 ]3 T( r9 Y' o1 H4 T6 x/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C ]: y! q1 H5 z4 {2 Qwww2.tvboxnow.com北海道人吃拉麵很嘴刁。札幌味噌、旭川醬油和函館鹽味都是北海道經典風味，他們一直視拉麵為最引以自豪的家鄉特產，從來只吃北海道的。一碗拉麵包含四個元素：湯、醬料、麵和配料，口味派系按地區、人的口味劃分，最傳統的派系種類已逾十個。札幌新開幕的薄野拉麵館，找來拉麵評論家大崎裕史，選了十間來自日本各地極具人氣的拉麵店，包括在日本最權威的飲食網站Tabelog長踞最佳拉麵頭五位的東京豚骨一燈、仙台的麵組；安室奈美惠、倖田來未等明星愛去的博多達磨，誓要令挑剔的北海道人也讚好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m- P( L6 j: @ l) u' i) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 t$ e; T& ~, d% U& B* S3 Y
距離札幌站約15分鐘的薄野拉麵館很隱蔽，要不是路口有個大招牌，我也差點走過頭。拉麵館以懷舊風格裝潢，以木材和彩色玻璃裝飾，共有四層，首三層每層分別有三間拉麵店，四樓現時供短期開業、北海道最受歡迎的菜菜兵衞暫時使用。作為首家採訪的海外傳媒機構，今次為大家介紹的都是日本人最愛但遊客甚少聽過的拉麵店。 www2.tvboxnow.com/ i; M- H c, b$ \
) D5 k7 Z2 d( x9 j" M9 w2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 x2 U$ d( }. d$ r
山崎裕史TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 Z3 f5 d/ l, z+ f! ~
．自稱吃得最多拉麵的日本人，累積吃拉麵逾16,000碗tvb now,tvbnow,bttvb M# e3 u/ F" I9 u' L, Q }7 J
．日本首個將拉麵系統化放上網的人
" x5 X4 H$ ^3 H2 \! ktvb now,tvbnow,bttvb．日本權威的拉麵年度大賞常駐評判
5 @0 J- j i& R3 L aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l5 q# l) T# [3 p; p2 M. c
/ N# v. }2 l, }1 O/ d+ Qwww2.tvboxnow.com拉麵館開在札幌紅燈區，迎合日本人喜歡酒過三巡才吃拉麵做消夜的習慣。www2.tvboxnow.com! U& y; B6 }0 n2 w: x) w
5 H) o( O8 r2 Y e8 v" j蝦金：蝦頭做湯 鮮甜又回甘 4 E) e# i; H9 w" N; D
一入去，蝦味就撲鼻而來。原來是首創以每碗用上50尾甜蝦頭煮湯、一炮而紅的蝦金。店長埴原省吾說他們原意是不想浪費美味的蝦頭才想到用蝦做湯。他們的鎮店之寶用的是北海道最有名的增毛町甜蝦，熬煮五小時成金黃色的湯後，配上加入蝦粉做的直身幼面而成。湯一點也不稠，但蝦味好濃，鮮甜又回甘。麵很滑，但不屬於彈牙款式，味道像蝦籽麵，非常可口美味。; f6 a& q6 r0 e! w' s+ h
( h% R( j3 U @7 J0 \, k) V+ ~東大：嫩滑可口 拌生雞蛋吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P* t5 n; m* O9 R9 @
吃罷，我的眼光被一個六呎高的大隻光頭佬吸引。他是德島拉麵名店東大的代言人兼合夥人，新崎人生。他還有一個身份，就是摔角選手。他說四國以烏冬聞名，但其實德島拉麵在當地亦很受歡迎，可惜離開德島就吃不到，於是一知道札幌拉麵館對家鄉的拉麵有興趣，二話不說就來了。德島拉麵以醬油加糖煮三小時的豬腩肉取代傳統的叉燒，吃時拌入生雞蛋。為貫徹德島味道，只有芽菜、葱和雞蛋選用北海道產，其餘材料全由德島隔日運來。豬腩肉鬆化甜美、麵沾了蛋汁變得更嫩滑可口，切得稍粗的葱花增強口感，美味。
$ r5 d# K- I$ o9 u# m* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& }3 S9 k& o0 x9 `" Y# E
誠屋：牛骨濃湯 自家製蒜油
' K# X1 q L; X$ F$ Q二樓的誠屋來自大阪心齋橋，但風味與關西傳統的清爽風格截然不同，湯稠、味道濃。創辦人吉田知博本來從事牛肉飯生意，但後來發現競爭太大，於是發明了牛骨湯拉麵。他的湯很濃稠、用直身幼面，與博多風格如出一轍，因為他自學做拉麵時，讀的是一風堂出版的拉麵書。諗頭多且手腳勤快的他，不只親自動手為店中餐牌的照片photoshop、過膠，連拉麵，他也準備了蒜油、赤味噌，增加食味和趣味。他建議先呷啖原味的牛湯，牛油味濃且質感像牛奶一樣香滑，然後拌入自家製的蒜油，蒜香沖擊增加食慾，最後拌勻微辛的赤味噌，味道富層次感，牛味不減，絕對值得食。
; s& J2 K% K2 L+ y! m2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ r5 c; Q" l6 v9 S" l3 z其他麵店質素都好，風味完全不同，各店家卻對代表着自己家鄉的拉麵一樣執着。如札幌人氣店國民食堂的店主怕兼顧不了兩間店，索性把本店結束，直接以拉麵館作大本營。這份執着與堅持，大概就是日本人總可把別國發明的，如中國傳入的拉麵，在自己國家發揚光大的秘訣吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [0 S5 y& r0 V5 @
5 @: r) Y. s( D3 f公仔箱論壇薄野拉麵館
6 \$ N g! p( d公仔箱論壇北海道札幌中央區南tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ l2 @' i3 y" [5 K
tvb now,tvbnow,bttvb8 v/ d- L' x. f7 B
2 `8 |1 d; L/ J: L! m3 R% C東大
0 u v" q/ A$ p0 s7 y地區風格：四國德島拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# e' C$ F; `8 ~* O9 q
湯底：豚骨、雞骨+ u7 |; e( T. Q3 y$ }- h3 [
配料：生雞蛋、甜味醬油豬腩肉、筍乾、芽菜、葱& _! l1 M7 S% K# Z' ]+ E
味道：湯很稠，有點漿口，麵彈牙，沾了蛋汁後非常滑溜，豬腩肉既甜且鹹，十分美味。公仔箱論壇/ s) `# P6 g- S. ]
價錢：980日圓（約$62）
2 t w* v" t* g% w! D) y; x$ ~7 y; E7 x
8 F2 s9 Y' @6 V) H
! A3 { i$ x x9 n+ N6 i5 Z& [tvb now,tvbnow,bttvb麵組 # k* k$ m, o9 V' i; }8 d
地區風格：宮城縣岩沼市味噌拉麵tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 Q/ e( s `# q/ u
湯底：豚骨、雞骨、魚介
) F3 s& I2 s/ j8 ~/ p! T+ b4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：叉燒、芽菜、紅蘿蔔、筍乾、葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p" G0 c8 ~ v5 I
味道：湯十分濃厚得有點漿口，微辣，餘韻帶蔬菜的鮮甜味。/ Y. P/ Q* z \2 I) Y. b
價錢：800日圓（約$51）. i* [$ K8 p2 _ ^% D( o
V- I. {. X9 kwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇' `8 r) ~% R, W# Z
豚骨一燈
- Y$ ~1 \6 F- O& I地區風格：東京沾麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' a3 A2 x% w
湯底：豚骨、魚介3 P* ~8 Y( b- k/ a1 C
配料：叉燒、魚介粉、葱、蛋、紫菜
! s* t8 j$ F- V2 l- _# u. D0 }' D$ ]tvb now,tvbnow,bttvb味道：麵身偏硬、充滿小麥香氣，豚骨、魚介汁魚味很濃重，與濃味的麵很配。tvb now,tvbnow,bttvb9 O# \" D" i# R7 g
價錢：1,050日圓（約$67）
* l+ v% w2 a, z+ f1 H; S& x
3 O; z0 j3 X9 b, n- s1 @0 r公仔箱論壇
/ @1 o7 p* q% `% D2 m; V7 Btvb now,tvbnow,bttvb蝦金
, O Y) v s! ~" c3 H* I4 {+ pwww2.tvboxnow.com地區風格：東京築地（自創）
# j8 _8 F6 r U9 [* w5 v& L% H湯底：甜蝦
7 e- m. G* }+ k1 N) U8 s9 d3 utvb now,tvbnow,bttvb配料：雞胸肉、櫻花蝦、蛋、葱
" t+ M: l( h; q6 f8 I. {tvb now,tvbnow,bttvb味道：蝦味濃郁、鮮甜美味。6 C4 ?8 A7 Z& Q8 o$ M: h% W% i1 H
價錢：780日圓（約$50）公仔箱論壇2 J+ v2 v1 P4 f- H, I. Z
tvb now,tvbnow,bttvb! Q' r2 t( v4 i5 S0 |' E) F$ i" }
' m$ i) A, H. j m; ~公仔箱論壇博多達磨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~. `- ^; P* Y6 C2 Z
地區風格：九州福岡博多拉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x& z: f: @: Z) t* k
湯底：豚骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X: [8 ^" ^* ~0 t% }9 L8 O9 i7 y
配料：燒豬面肉（本店與拉麵館獨有）、紫菜、葱tvb now,tvbnow,bttvb7 { ]& E' Q7 n
味道：湯充滿豚骨味。麵很幼滑，燒過的豬面肉帶點焦香，口感一流。www2.tvboxnow.com( M/ g6 Q; L" H, e
價錢：1,000日圓（約$64）. D3 c7 E& k9 C$ V; z! j! {
4 y0 a/ \, s/ @- e8 L6 Q
Q# }( N4 e- I4 e( Xtvb now,tvbnow,bttvb誠屋
1 m, D1 l5 `8 _/ U: |www2.tvboxnow.com地區風格：大阪（自創）、接近博多風格公仔箱論壇. l D% e6 i; Q; G; n" ]
湯底：牛骨
, w- a8 N0 e7 l6 ^1 D配料：叉燒、黑木耳、芽菜、葱% _" C1 d, O+ n6 ]3 H8 [" D# d
味道：湯像博多風味一樣濃稠，牛油味香濃，伴爽脆的黑木耳、芽菜能減輕油膩感，牛魔王必定喜歡。4 ?$ W( S( K/ _2 U8 M' g* S" F" J7 ?
價錢：830日圓（約$53）
) A7 i) x+ r* \! [9 ztvb now,tvbnow,bttvb
! @* e' ` x0 b* V8 v; |. Swww2.tvboxnow.com
& I/ T( s" j4 |' A) Z國民食堂 tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ U5 t3 @8 a7 S- p: U( E
地區風格：札幌味噌拉麵
: s4 X( e) }+ d/ w. m3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底：雞骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 b$ a; Y, E2 b
配料：叉燒、三葉草、麵麩、蛋、紫菜、筍乾、葱www2.tvboxnow.com1 [ B. S3 |" C+ z
味道：雞味濃郁，可惜偏油，配上京都料理常用的三葉草同吃，配搭很清新。麵質有咬口，似刀削面般厚身。tvb now,tvbnow,bttvb& C6 ?3 Z5 k0 J9 K
價錢：800日圓（約$51）
; w* A) w4 [5 u6 ]$ J$ wwww2.tvboxnow.com
$ R2 A/ S7 ?" H# a公仔箱論壇
; M" s" J" o* ~& |8 V+ l7 Iwww2.tvboxnow.com吉備 - S3 e5 Q# C2 T) t( Q& l
地區風格：東京支那（醬油）拉麵
' M& n8 l/ @& J2 zwww2.tvboxnow.com湯底：雞骨
# r1 U* ^% I5 ]. Y5 S. b/ [配料：叉燒、紫菜、筍乾、葱tvb now,tvbnow,bttvb0 x& m" \: l' T$ {3 e
味道：以煮叉燒的醬油調味，湯汁有香濃的豬油香卻半點不油，非常清爽，麵少曲，增加吸湯能力，彈牙。公仔箱論壇/ C" q6 @ C7 P# P2 A. c- A
價錢：700日圓（約$45）公仔箱論壇2 x2 G4 q$ h7 k. N0 O
+ {; [1 O" o. ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: s' u2 D6 x+ \2 }* S2 Y# Q4 a- m
菜菜兵衞* 公仔箱論壇) N# b0 ^6 R, S: A" j; k/ J
地區風格：凾館鹽味拉麵
* w8 f) q# B7 K: F2 h l- Q- |$ }tvb now,tvbnow,bttvb湯底：雞骨
; }. o( ?! c1 f8 f9 ]) @6 d0 A配料：叉燒、筍乾、葱公仔箱論壇; I }8 }. ?1 _1 P1 f4 \& ~1 x1 Y
味道：不帶半點油脂，味道異常濃厚，麵質滑溜，筍尖很嫩，一咬就開。
( t+ F7 u2 ]) y& E4 L公仔箱論壇價錢：850日圓（約$54）2 q6 c* h& }+ N. L- X, t; ^+ D* C4 N
*短期開業，期間限定。
! X4 k1 m1 H' U1 H2 btvb now,tvbnow,bttvb
: T( ~ L4 V' _6 Q! A twww2.tvboxnow.com
5 l7 S6 P. W' l+ Utvb now,tvbnow,bttvb亞吳屋
; [* G6 U2 J% y0 F& ^- u4 I地區風格：四國德島
* ? X) L! h5 N1 A/ f公仔箱論壇湯底：燒飛魚、魚貝乾、雞骨
" x8 M, S) m4 V公仔箱論壇配料：叉燒、芽菜、筍乾、葱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& a8 f6 c: n& c& q8 U
味道：濃烈的魚味、湯頭帶鹹鮮，麵很彈牙有咬口。
, R$ E/ M4 y) o$ Q* b公仔箱論壇價錢：730日圓（約$46）
; H8 h$ I6 F; e" ~$ p' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c/ D' c# E! D) G" O tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ a1 b; A) T" S, G7 v: d
拉麵廠每天都生產約3,000個麵餅，為全日本2,000多間拉麵店提供不同款式的麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: p9 L( Q+ M1 j: C4 R! ^
& _- t! i* n9 F+ u0 X
【全日本唯一】製麵廠龍頭 自設農地種小麥
- H# e1 l$ I: _6 X2 swww2.tvboxnow.com札幌製麵所開業只有10年，卻吸引不少拉麵名店，如東京的豚骨一燈、札幌的赤星、名古屋的歌志軒等逾2,000間食店向他們取貨，原因只有一個，就是創辦人山村卓也對品質的堅持。約1,000呎的工場，只有一部把麵粉、水、鹼水和雞蛋攪拌的機器,以及兩部把麵團 |
發表於 2015-7-8 05:19 AM
| 