" F, G# Y3 x; Q- stvb now,tvbnow,bttvb材料：- F( E) [1 j/ H5 T4 b& X
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克tvb now,tvbnow,bttvb% N8 N! ~0 j& }5 ~$ z+ M" e# J
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* F$ V x& K: d" ]- j* rwww2.tvboxnow.com調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 ~, v% v+ D+ Q3 a
鹽5克、冰水30至40毫升
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做法:www2.tvboxnow.com, b1 r" s* ^0 ?* S
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。- S- V! Q$ j* j, N
2 ]8 V* X( F& r( A# d# v! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。www2.tvboxnow.com( r2 n. B5 L0 t& a
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。( ^1 t `* E. H
" N: u7 B& n% I8 o, V4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。公仔箱論壇" l8 | q. u3 G
' h0 \+ o/ o, |2 j, B% A公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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& y) z0 i# I' B9 L; zTips公仔箱論壇7 c& e8 {! V3 x. F# E
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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