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材料：公仔箱論壇0 c' _) ]2 b4 @9 i
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
* I+ A. I% x$ [1 m7 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q. U( y- Q9 R1 V# q
, R( [4 S/ A. i" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
a0 D0 F: j- h5 o# bwww2.tvboxnow.com鹽5克、冰水30至40毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 w; g5 `- o! _
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7 Q# z& y+ {3 Q2 qwww2.tvboxnow.com做法:
6 w. O8 [& W' H3 x. S Itvb now,tvbnow,bttvb1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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* i1 ]& t8 K1 kwww2.tvboxnow.com2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。公仔箱論壇/ B, H8 F- ^( z' M4 L# g
+ v" x" n4 Y: Q. ~) J; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。( ^& U; j" F% N: P" Z: U) i
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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" c; W8 I; q, |* ^6 pwww2.tvboxnow.com5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb( M: g. I7 b% o; Q/ H
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要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L3 ?7 T, t4 t
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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