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材料：www2.tvboxnow.com& n( h4 d8 B4 D2 P# t
忌廉芝士.....150g
& x( y/ _: W9 r% o9 C0 C+ l# y公仔箱論壇無鹽牛油.....33g% Q1 H1 @1 r# w3 n. D7 X; i0 I
低筋麵粉.....20gwww2.tvboxnow.com8 l; }$ `( [" a- s1 }* b
粟粉.....11gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J* q3 y0 \% L O+ T ^8 D8 S
雞蛋.....3隻
8 s5 P" Z, M& v. m/ i砂糖 .....50g4 ? o) V, m0 A5 i
他他粉..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' e$ {; I, z' |: o9 g; a3 X; y
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) K) j/ I# V% b: a公仔箱論壇7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s4 c1 R0 c5 L
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材料：公仔箱論壇+ G: B1 D2 X# w, F4 l+ R8 Z
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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! U* ?4 M# m$ d% {, o1 I- w. ewww2.tvboxnow.com2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；www2.tvboxnow.com0 p" d) w" v2 N3 d- z; l5 w
( U$ I; L7 ^* o9 E- t1 G5 I3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。5 p. T: N6 \7 D0 J
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：www2.tvboxnow.com2 W% T* n% O. u* G& f X3 D* U) A
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鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇9 [ l( T$ D& [" n
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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