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材料：
/ x7 u2 b. W5 a" ]( Z0 i忌廉芝士.....150g0 A, E& R* B! F
無鹽牛油.....33g" D T P3 K( o* W5 C
低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb4 d) A4 t5 G/ _
粟粉.....11g3 I& m; F n. @0 x5 _
雞蛋.....3隻
4 P% _* V+ n6 c$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 .....50g
6 J! p1 [% @+ q/ @, `# p他他粉..... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com, ~, f9 M& S, _- E$ B) B6 k2 }
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# Z+ D2 Q5 e9 l" B7 m; h% e7 y工具：
/ j8 m- |1 O8 z0 ~, C; p S$ b0 J) x公仔箱論壇7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模$ y8 i6 }9 ^1 j
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材料：
* h% S+ J5 G1 B# K# U6 U1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；1 z. W+ ]$ L( S% ^% K- H
0 ~1 D- k) O# F& H# P( s: }www2.tvboxnow.com3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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9 E$ k0 p# {# o8 j2 w) v! j5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb. }+ ~5 B6 g* i+ `
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：www2.tvboxnow.com( p; S& T/ @3 B' n M
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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