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2 J$ S# `% t4 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
( a4 |( T7 \1 r2 l4 H: K$ ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士.....150g
; ^. R! F9 F5 ?; j' a! C- r* ]( T! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33gwww2.tvboxnow.com- ^3 Z* H! O7 h9 k& U n
低筋麵粉.....20g
% x: }$ Z8 ]! S8 x7 W$ ?+ y/ U粟粉.....11g公仔箱論壇% ~, L% G; S R7 O8 n
雞蛋.....3隻! x. ?) f4 R) } n9 O8 {$ n
砂糖 .....50g
/ n* T+ k/ ^( p ~他他粉..... 1/4茶匙" C4 {& N, m% ?1 `, y. y
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工具：
: n' D3 ^' u2 @- s9 B( {% _www2.tvboxnow.com7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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/ Z' d& K: t1 G1 W材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; [) ?& [& P( |3 r+ h6 R7 ]
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；$ |; ]/ b: f- C3 ]+ e0 Z
: x' c" V! J1 J" A+ s4 o4 z4 ^; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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4 n8 N ]9 X- n% V# F$ @4 l" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；公仔箱論壇0 z1 N0 V7 A9 ?: j" B0 T
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；. i& k/ _. V6 E1 Q5 Y1 _
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。* c* k# M- w7 A8 {" @9 M- A& E7 m
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# ?$ p. `& v0 Q( g2 q6 F+ A公仔箱論壇P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。: i$ n9 I- o7 b9 t" N" O
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：- \9 `( y3 z/ T8 h1 |- x3 S
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鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇% h% W( y; I7 o# m7 M0 z& x
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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