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' { @8 |; K" ~' Rwww2.tvboxnow.com材料：
5 [7 z/ w; k* ^4 l* B公仔箱論壇忌廉芝士.....150g9 S, M3 h/ T% {
無鹽牛油.....33g公仔箱論壇( Z; S% A0 v; W: Q3 u
低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb; O Z$ t: I( Q6 p) z, z* @
粟粉.....11g8 F6 U5 b1 ]; m
雞蛋.....3隻
0 i; ~3 r& W9 @% j1 j7 t砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb+ M, y" w( T& t" I F- K: @5 y
他他粉..... 1/4茶匙( i' s' n R; [3 f3 a; |
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- S. C1 ^- P! \tvb now,tvbnow,bttvb工具：
6 B# L$ O4 I. n8 r7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模www2.tvboxnow.com/ y/ v% S# @0 {$ C
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材料：www2.tvboxnow.com; x0 P+ d w* {3 Z
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；www2.tvboxnow.com0 J) o# V) D9 W9 }9 ]
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；% k# Q }/ J4 t/ B* R: @1 w: v( [; O5 @
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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# _9 A9 i9 h% W% X公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；, M3 j L4 V. R! y: [$ K/ U
2 |( V$ A! w4 [1 K: g3 m6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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5 ?$ e, l+ q" [% t. L$ ptvb now,tvbnow,bttvbP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 {+ T5 T+ `
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2 ? I$ q u. m UP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：& J5 A* f- B& e) |2 M/ u7 k' @, z
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( H9 }7 w( B- N) U. a, x" |5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" P/ }4 S1 \+ e
鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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