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材料：
: \2 R; a) c# i$ ^1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士.....150gtvb now,tvbnow,bttvb0 R2 m: f5 O% R8 a9 ]2 Y4 t
無鹽牛油.....33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# p5 }0 _2 l0 _2 U
低筋麵粉.....20gtvb now,tvbnow,bttvb: S/ I5 {9 ]# Y H0 z' A
粟粉.....11g
4 X1 o3 y0 o) t" c: {: K( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻www2.tvboxnow.com8 P% o0 \8 n: K( b9 R O0 h- o
砂糖 .....50g公仔箱論壇" x7 w4 n7 \6 {, S% O' u8 j
他他粉..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- D; T8 V0 n! f/ D+ r
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工具：, U- ^/ U7 Q& o( `1 u( B; h
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb: N( F$ l: _9 o' C" v
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- d4 ^9 j1 y2 w1 G. }5 Lwww2.tvboxnow.com材料：
$ ^" M' K3 I1 c7 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；3 ]9 d3 X! w5 c* S& t0 h
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb. i9 d6 I1 q" k, v2 X
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；' L5 ~6 d( \( m1 v9 I& D
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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, y$ B1 Q) b- d, _& [9 x: r; [* CP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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4 j$ k2 t. k) ~' Jtvb now,tvbnow,bttvb 鋪錫紙的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 l8 v1 x \& p
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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