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材料：: A" l. ^5 K* z9 F! {
忌廉芝士.....150g公仔箱論壇2 W8 U+ G; ^; F! j
無鹽牛油.....33g! c6 w; i8 N8 m/ e: P+ s
低筋麵粉.....20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% s" e& m, v; ^
粟粉.....11g( C" k7 J5 t9 k/ m% Z% P+ p
雞蛋.....3隻
+ l7 {: A2 A; Q: T% H% ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖 .....50g2 S$ C+ Z0 j, B/ U6 X2 u
他他粉..... 1/4茶匙
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* P2 D7 u p- P4 ?9 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& o9 V( z/ L9 M7 K
工具：
+ Z( z5 a3 G2 T- `) o; c7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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# l3 G, v/ T K _6 @3 T" }材料：
* _7 s! g ^) {7 G0 `% a1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；公仔箱論壇! d2 B, M) M: P! g* I, S
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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/ j" d/ {6 v% X) x# r# G+ Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇3 b5 z1 Z1 c: w. g# ]/ j
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；www2.tvboxnow.com# _% i; ~; X3 \
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6 M' ?5 I+ r4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* D! v& {+ `1 Q/ n0 q
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" c" G# J# `0 L5 y3 cP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。) o; t5 Q9 W; V
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@. D0 T$ E9 x: l! v7 lP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
2 r' a7 U& V" p2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y: G, N1 v& l& [
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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