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材料：公仔箱論壇/ p8 \2 {0 o, G
忌廉芝士.....150g公仔箱論壇* o. V7 E6 U- A" ~: l t0 b
無鹽牛油.....33g
. O7 k% V# a9 W1 N2 ?4 {" ztvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....20g
u/ l; a2 O4 C- G r粟粉.....11g
' s1 L$ m3 ~; t7 w! N' {; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3隻
4 }% C$ ]# q- \. S" i& x5 k砂糖 .....50g
7 n' I3 n( e% A! C7 j! Ptvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
. F, D! `0 k, w; ^+ a9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& R: M# a/ w0 D
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材料：
% D! L3 W: P4 ]1 H; S" s公仔箱論壇1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；+ T0 [$ L, @4 f5 u4 e9 @
T* s: Z3 y6 \$ W6 _公仔箱論壇2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；) {* ~& N$ Y! O1 V
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；0 m4 @6 R- Y# U
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。公仔箱論壇$ T* G! l8 G) n( f3 ?" m
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7 D8 V# n+ o: |$ }. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：公仔箱論壇! [- M, q7 m& M0 l+ ]
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鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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