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材料：
2 D& G0 }0 W6 o8 Q1 Y# i+ ]忌廉芝士.....150g% W/ Q k! U: [
無鹽牛油.....33g
( w5 |# q) R" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....20gwww2.tvboxnow.com" N6 o5 g+ _* d4 f- G
粟粉.....11g公仔箱論壇 F9 m3 A" Z9 I+ Q1 r2 p* a2 @1 Q' { f
雞蛋.....3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l: F% B( {3 W
砂糖 .....50g* b3 p. b6 J7 [+ R9 r$ l9 I# m4 p
他他粉..... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com. v [6 J- C; `0 J: K" s
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( r7 X' Y4 `* Y6 |% z" b0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：公仔箱論壇0 @' k. z! k* j$ O9 J
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模+ |9 `% Y- n% k
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材料：
+ S! Q) c/ E H' S; gwww2.tvboxnow.com1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；, x5 r6 H! I! h7 X- F
) U& n( w. p9 u- i, K+ w3 Dwww2.tvboxnow.com4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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9 w$ }, p$ c% m. x$ eP.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! Q; |1 {7 k$ H
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3 g0 h* v' d' c5 w+ _" _P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t2 |8 |( A% f8 {# `+ u: h
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/ a1 |* c; @0 J" Cwww2.tvboxnow.com 鋪錫紙的秘訣：公仔箱論壇7 o* |# A" a% i! e
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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