6 s N9 h6 Z" W: @% b: ^8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設計圖片! c# f) w0 t& i
) t J: B4 J! T4 Q- ewww2.tvboxnow.com佐敦吳松街，是個江湖。
3 r2 [. J; a( J& d& O6 c9 C: Z6 k
# e: P! z/ M% ^黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
; t; V" @& V& X; Z d7 L; |
9 t$ f# t" w) S J8 j: H% h江湖中，又有一個江湖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z4 X- K8 n W6 @! k- f, P
3 T. V @# }: [3 R" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。7 M4 r& |0 L5 V/ D& l/ H- G3 `0 R
: F4 B$ \. y0 V: Z! ~www2.tvboxnow.com生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
- E& @9 k; X& v, {9 H公仔箱論壇8 u, r) C' X* @! g; t
新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
9 Q- z! Y/ {& \7 ]( d4 J! f. P- V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 G* F$ i; t5 n l. X
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
) m8 u1 R* J) L+ F/ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& \4 Z1 ^( L' W" U
講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。2 N' T( c- P. i8 E; W
% E/ @7 Q' y* i( U
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事% Y* t5 U" c8 f, m
tvb now,tvbnow,bttvb. ]* m Y5 x9 M: y
元祖現身 新興棧食家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |0 c- v4 e; u4 N7 C; u2 ^' X
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
7 M2 S# q I; F1 E2 \2 i) f5 g* H2 }www2.tvboxnow.com
% d0 G2 y6 Y+ B" E4 p) I. Stvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。www2.tvboxnow.com( U$ Q: w+ l, }
6 U* }+ F8 [4 v公仔箱論壇「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
/ T# a+ B+ q- c0 B5 `$ ^ \
+ G3 }: N9 T2 _* m儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
+ o4 w, D" q1 V( L/ V) X3 Zwww2.tvboxnow.com" C9 M$ b" q% P- E1 u
識食吮魚鬚 皮滑膠質多! A4 ]: _+ s+ l) w
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
@+ Z1 {$ O7 W5 ^www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 A1 z% L+ J, ]( f: E7 @0 @# d. ?
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
5 W% E' p6 O) c! u1 w3 p# B公仔箱論壇5 j" l5 ~5 [# A/ Q9 u
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。- m1 |7 t2 v* Q1 g' M
/ [2 l' R$ E! \1 \% ?9 S7 nwww2.tvboxnow.com「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
' { I% O4 b3 z1 `5 E' T$ G' T4 R! Dwww2.tvboxnow.com
( A/ d% M9 a9 X+ D% U5 F* u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ @6 o# p( A- T) H, P! V
魚嘴粥 $37tvb now,tvbnow,bttvb% g1 K7 @- k+ u! Q, D+ U
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
! @! t2 d2 Z7 Mwww2.tvboxnow.com
6 y" W- }4 D0 q; S+ t& T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `( `" r- ^' N8 b2 B
魚鬚粥 $37tvb now,tvbnow,bttvb. C; w. |$ n$ ]9 k9 o$ U2 e
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
7 }8 S H L2 X+ qwww2.tvboxnow.com
# Q) g3 n7 \( jtvb now,tvbnow,bttvb
3 ~& G {# V i, n q一灒酒，火球爆升，像玩雜技。公仔箱論壇' K0 {) n, c) t% X3 @
: a3 r7 S" [6 i* r& r+ I( I
 www2.tvboxnow.com4 y& y* i3 A* O* A' f; x
老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
% o/ X/ q3 m0 Z; X0 g' L, ^3 U {8 X% i4 Y: f
 tvb now,tvbnow,bttvb( n R. D- o3 l8 F
生灼魚皮 $27& @ v2 G: i+ @5 L: Q2 {8 G
鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ J- A. |$ `2 H, [" v; j6 M
( }% m( c! t& h3 j: t" x8 t+ s2 l1 l n A0 w2 g, U. ]
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
y/ i7 z. ~4 N+ |) ^7 b" \4 W0 H ?
新興棧食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l. F# X5 j1 f& {" k
佐敦寧波街tvb now,tvbnow,bttvb4 y v4 @( n6 I6 }( T; K' E, n) @
# i. A+ U% @6 ~+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m1 E0 g4 T! b: }3 v/ U$ H
長江後浪 和味生滾粥
( d; C/ l5 W, Q8 J6 v4 g8 Vwww2.tvboxnow.com就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。/ N7 k& n% o8 M0 k0 K! [1 q
5 `+ I, i7 ]: D: i Y# z( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
) s5 T# ]; I' T. {公仔箱論壇/ M; X* F0 ~4 h' \8 Q
金花坐鎮 首創四寶粥
; u- `8 T( N- l- L t, G5 @公仔箱論壇燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。' N& E" m. n1 L1 p* `7 O4 J
* E% Y, i( B1 b$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
/ s- Z, L/ v0 G. {2 ywww2.tvboxnow.com2 q; S( J* O$ q: z
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 . t5 C: n2 [' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, I: T, ~% I, G9 E) h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" c2 O6 a1 ?+ ?# ^/ {
四寶粥 $53www2.tvboxnow.com/ `) ]' p+ i9 V& X3 s7 ]
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。* B7 R' X, d [& ~ ]
4 }" Z8 @) f- {/ t" X# F
" K* O+ P$ z* W+ itvb now,tvbnow,bttvb椒鹽鮮魚腩 $73
; F2 y' v8 ~6 z4 z! X# q" Ltvb now,tvbnow,bttvb魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。公仔箱論壇) Q* x- J) h# P% b* _! y3 f8 k
( c/ [; L( s( Q, I7 `4 c3 c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; B8 x' T9 a
蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 Y* Y2 Z! O6 @3 X
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
6 Q5 ^2 s* ]& `" kwww2.tvboxnow.com
/ c3 T9 y8 ~; s& n/ C# j3 |www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com5 Y) A& ]+ z0 L5 B
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
/ c j* Y9 K% M8 ^+ L6 @
' m6 d: S' R/ v3 itvb now,tvbnow,bttvb和味生滾粥5 V1 Q2 P& g. A! |
佐敦吳松街tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 W" ]$ z9 ? ^# [' b6 ^
+ h1 S( ]; `1 e5 q) O8 `
, f8 K* ?# |& U3 V3 f- Rtvb now,tvbnow,bttvb後起之秀 順德小廚生滾粥
! y6 @# s" h5 C+ ~( j6 L9 ~www2.tvboxnow.com強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。9 A3 M' Z1 P. k4 O# N4 ~
www2.tvboxnow.com/ D( c( \+ {/ d; D5 }9 y
一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
4 h8 H9 `+ C W% l4 z' Ktvb now,tvbnow,bttvb/ }" p2 H- p* B$ ?" m4 e2 l7 O W
「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|