/ y. _) [( j5 z9 N8 k2 B! _www2.tvboxnow.com設計圖片
Y7 A( u9 D7 C公仔箱論壇; ^% q7 O9 }) A4 f9 Q
佐敦吳松街，是個江湖。( D+ d5 U6 Y) \6 z& f5 @0 l
+ K6 t% `4 s8 |/ Y9 l黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# K3 I: ]* p+ w) Z
; ]( i" ` R: Z. Mtvb now,tvbnow,bttvb江湖中，又有一個江湖。
- \& P$ O& _# x3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& k, t, F7 N1 A: o& t0 }
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
" m# Z- v" ]- S! `; `+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
+ t! K- s% Q6 n( ~( ~公仔箱論壇生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
6 T4 W5 j( S$ q2 R. p# |tvb now,tvbnow,bttvb7 r7 U" o% Z. W' z
新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。7 F* m2 B( D8 g! S' ~) L
( ]2 b1 z3 j, t3 ]! o c
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
' o8 y6 h; Y. a1 N# _# z+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q1 m) N K' z, R公仔箱論壇講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。www2.tvboxnow.com4 h8 b; U0 I1 a* I' u
. u) v7 ]1 q: r/ X, W
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
& P. W8 j( K: @8 B# {公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ `" C' }6 i% X; s* B o
元祖現身 新興棧食家 www2.tvboxnow.com/ {& \% m6 u/ ]( M' y
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
. u `* l1 l0 |* O2 Pwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb r: Y# s6 ~6 ~4 @7 w
她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
) X6 W6 V' l8 Bwww2.tvboxnow.com$ {* \+ \8 @7 Y* c
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
: ~4 U0 b* z5 }8 e8 P+ Z& ptvb now,tvbnow,bttvb
& n* h2 D j' j! \% q: f儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。tvb now,tvbnow,bttvb" ?: a) S' ~7 S$ y( u
+ u2 H+ N# R- T5 J9 G! t" \ B識食吮魚鬚 皮滑膠質多
7 Y: n. `0 |: W; Y I4 Otvb now,tvbnow,bttvb林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
" ^4 W" f) G2 B& W9 j
; G4 @" n2 b' Y' K9 Y公仔箱論壇「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
$ g5 ^2 O0 C( Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 M& z& m7 @1 h
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
7 U: Q! M2 d* Dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com# k. [7 D; | c
「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 : _1 u1 U( t7 D g7 u1 ]
4 H8 d. y6 N1 Nwww2.tvboxnow.com
8 K8 Q! Z# z: {5 a% a5 q6 i twww2.tvboxnow.com魚嘴粥 $37
$ Y, r* `. L1 m' W0 }8 _/ g5 g公仔箱論壇連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
# y* D% j7 J9 ^% U0 W& I
7 c4 A; I' z% k) i: [$ h
4 U" m1 i$ }) M' X9 i1 S* owww2.tvboxnow.com魚鬚粥 $37
5 W7 I) i W4 M" C ~) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。: f8 A7 d* }) y) O2 G7 e `1 t _
) g3 d c/ o: b# a0 O' B2 k: W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 A& ?0 V! J9 T1 S
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
! R% Z) G+ e5 r' [( \www2.tvboxnow.com
* m: p4 U3 R) t7 z7 Z8 d4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I) E! X% m5 Q+ W2 Y* a+ U" H老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b, F1 |1 j: ~7 w* O
/ F% M; J7 S7 d; j, g- f
. @. N- A' r6 O. {% u生灼魚皮 $27
$ N# C7 K8 \& O1 e公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。
9 ]+ S }7 N) s1 b% M4 x9 {" J* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 D& P' _3 ^2 Q4 i: m
 公仔箱論壇. m$ H A7 o8 `; s' d# v1 v$ C1 |
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |5 p- H. }' @# L* e9 h* ?
tvb now,tvbnow,bttvb" V+ P0 |' F# \9 c+ R, \9 @
新興棧食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B. n, G1 Z: s4 b; B" U( Z8 F
佐敦寧波街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 i* A7 _4 d
/ m. R1 M0 W" |5 V& \( o6 D, utvb now,tvbnow,bttvb
9 j' I4 R& k5 g; s; o/ Utvb now,tvbnow,bttvb長江後浪 和味生滾粥
6 x4 {7 v) [& c% ~3 Y公仔箱論壇就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
5 Z# _4 u6 k# T; _- O& Z公仔箱論壇( X5 G% {* H q; J: {
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。: O p+ j- q+ H0 Q; J
6 X$ V' |+ M+ R: t7 O4 d& F金花坐鎮 首創四寶粥
" ] S5 ]0 u' e k2 B燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T }8 n; e* _) G8 E) s4 q1 f
" x' t1 o6 k, b, S4 D% {tvb now,tvbnow,bttvb「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。tvb now,tvbnow,bttvb1 |9 H7 q6 H1 ?) z4 ]2 K
公仔箱論壇# _. v+ G0 Z: r l0 K
魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 ( u2 {2 x" j4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) a3 G6 x# ?
 tvb now,tvbnow,bttvb9 @& ]3 k! T3 m/ o: b5 D# x
四寶粥 $53公仔箱論壇+ h8 |. q" y+ t7 Y' ~& r: [
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
/ o8 {; ^0 Q1 _
+ x& G6 D y4 |1 z$ P3 W. K! E 5 s5 K/ U& S8 ?
椒鹽鮮魚腩 $73
! k5 \/ |8 u9 C# F# a- L, Jtvb now,tvbnow,bttvb魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb" L" N0 i$ J8 B& }0 `$ ?" ?6 |
% V. ?0 L7 C6 e
/ d! ?/ N1 ~3 h4 c$ Z蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
" w/ _# L+ Q2 l8 H( E; F8 ~, ]% P6 a公仔箱論壇鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。: y) q) S; ` o% m4 [
" P: s2 n4 b4 r$ j' B( M6 [6 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" D. {! x3 D* O8 D# q" |; a8 \0 j
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
7 s: I. U2 E/ t. C( uwww2.tvboxnow.com& ?: @2 y1 K& O/ @ @
和味生滾粥, t2 K7 l/ _- z- V( Y8 v! r
佐敦吳松街公仔箱論壇( V( H; N6 K) |/ y X
# u4 [9 l2 U4 p) r* w+ H
0 D. q) h# Y" G) L" f後起之秀 順德小廚生滾粥 ) O- _+ U6 E; l
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
# c' R9 x& g* h% X" S; D
6 K3 @( Z+ ~3 A% A: Dtvb now,tvbnow,bttvb一曰：砂鍋。一曰：拆魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k! ?: E0 j% @( D) Z
& [5 L0 a( p4 x* p" c0 H
「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|