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佐敦吳松街，是個江湖。
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黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
0 k7 H) c0 g6 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# G) a! \% Q: [ p
江湖中，又有一個江湖。
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2 Z* f9 Z6 K+ y* P, `* @www2.tvboxnow.com魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 S) a& G+ Z% a, V8 k2 y/ N
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。9 Z: @5 ]" y2 J) B
& ^& o4 m3 R4 H0 E" E" Y公仔箱論壇新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。. V5 c0 y u# c J. }5 a
) ^! ]* A- C# w6 Cwww2.tvboxnow.com同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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- J: b8 A6 Q2 ^0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。3 W' d$ e. a) o6 r6 _+ ^
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魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事
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" @- F( ] n) i) [, X6 a元祖現身 新興棧食家 5 A2 E1 B- p4 d Y
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& L7 |" q/ y# R
# Y7 q' t8 H% h) f% O& p! Ftvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。公仔箱論壇) K8 P# Y/ f* S; r
& U, ]* X+ L% p9 l8 H+ o Ttvb now,tvbnow,bttvb「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
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( n y; R4 O1 t- E+ c! E& x! ntvb now,tvbnow,bttvb識食吮魚鬚 皮滑膠質多
4 F, M# d# U; A9 b! A6 S" {; S* |林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。www2.tvboxnow.com* W7 K4 ~: G) z
4 M" q) |7 y* {4 N0 ]" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
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6 r- N- o% ~/ l9 M) ?所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 i+ D: A, [/ z l) ~0 P9 N+ J' R
' U/ y8 e- \! k4 g I, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 3 f4 U3 s/ H1 ]. f) U
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?' E! o2 n* O4 H# lwww2.tvboxnow.com魚嘴粥 $37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J2 K5 m# U. d$ i
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。
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+ ^! E8 V& H4 h% dtvb now,tvbnow,bttvb魚鬚粥 $37" o2 A& p# v6 A
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。
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n+ @9 D$ [* e" k! Q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
) G% N) ~" O4 h" C8 k" kwww2.tvboxnow.com一灒酒，火球爆升，像玩雜技。www2.tvboxnow.com7 a+ g9 Z: Q- B$ y+ d( g
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l* q1 E( f; c& Y" Q- m6 X7 M- C! wwww2.tvboxnow.com老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。& w4 f( y6 ]0 G* C% u' t
o0 D1 A5 [" U) c8 o& V公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com$ b6 i3 K8 K$ i7 H/ Q7 N
生灼魚皮 $27
7 p2 y# d5 q0 b" c/ f公仔箱論壇鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。tvb now,tvbnow,bttvb, p0 [/ B; D# N) z3 M. A
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7 i6 f1 U: o1 e* w5 Y魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。& h- ]" A/ X+ h
! v% @! @4 h, Q2 b* t( c/ }( y* @公仔箱論壇新興棧食家tvb now,tvbnow,bttvb) n9 m/ e# A" `' H) t
佐敦寧波街tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 N0 x- a+ K0 {3 O5 I
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# F/ u' j% s. ?0 u' @* H3 jwww2.tvboxnow.com長江後浪 和味生滾粥 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, u0 e. u) H, m& E
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。www2.tvboxnow.com! \9 k* }" U- u# c
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「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。 u m! p; Z8 Q% R1 v
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金花坐鎮 首創四寶粥: i+ H# q! R/ l' A* Y
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
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1 v+ t, Y* z6 ]& K! j0 y9 x8 y「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。www2.tvboxnow.com" q' s9 `' ^2 q1 o Q
: l7 g0 z. {7 `6 r& wwww2.tvboxnow.com魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 www2.tvboxnow.com( g2 ?+ j: f2 r7 H% \+ d
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四寶粥 $53
5 U+ ]! B! ^& U5 y+ o9 {6 wtvb now,tvbnow,bttvb有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。. h# e" b% Q. d6 q! r- e2 \
2 f7 i# I1 B1 k/ _0 F" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [7 ~# Y6 w4 c! ], o4 W4 i公仔箱論壇椒鹽鮮魚腩 $73% l6 o/ G. w. _' @' n& A; n4 b
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
( ~/ W6 v. F! r) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ m# O9 ]; F# r0 v I% C
+ L, R' t7 O( J+ ~0 k" i! \6 Rtvb now,tvbnow,bttvb蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
8 j e& E) b. f3 P4 K$ c/ `0 d5 Jtvb now,tvbnow,bttvb鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 k* D0 _& ^% @
9 D r8 O6 M3 J4 etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% q6 X Y4 p1 ~9 \
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。www2.tvboxnow.com9 w' | D7 o, {, O( [& k
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後起之秀 順德小廚生滾粥 公仔箱論壇! z( p. S. E/ R5 G
強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。9 U1 j9 ~+ @' R' U5 }9 K( s
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「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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