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浸雞料：
4 E, I3 `/ j2 g雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙www2.tvboxnow.com N1 d$ B/ B% v' x9 w
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( T! Z, h8 D; M3 B$ u公仔箱論壇雞醃料：www2.tvboxnow.com3 W; u8 p6 c. F ?! ]
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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. @- Q! A! e" j! ?* z# C5 v) g6 h煙燻料：' n o+ [+ ^! Y+ z9 C
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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* G; H( B' x( T: Qwww2.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb% | L3 W9 S1 a& ^. F: s
1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。www2.tvboxnow.com! K& |6 w$ p2 F$ l& O
) R0 `- I4 N% c/ i+ W0 Z; G4.將雞隻取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. O# ] r A2 R9 M6 \
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。, q* u- i$ V' r) a- J- s
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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9 `- H% k" G% w" z, S+ J公仔箱論壇浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。www2.tvboxnow.com1 X2 r4 `. U2 w$ Y, R0 M. N
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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