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浸雞料：
8 @0 ]& R& e3 g Y% u7 w3 itvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! V4 v8 f2 c+ d
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' x6 Z0 V' g' \* z a9 ptvb now,tvbnow,bttvb雞醃料：公仔箱論壇9 d4 | `. f% w7 A' j0 W9 t' o
米酒2湯匙、鹽2湯匙
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: \3 u# J x u! u: b6 m公仔箱論壇% n' E% {. C1 `$ z7 O
煙燻料：公仔箱論壇7 y& v3 b( j5 l
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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; j1 \- ?. X$ g( E! m W' f做法:公仔箱論壇2 P: H' j ^/ p ^
1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 H; i( L9 r/ C: @
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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- j4 P3 C \" ~* d6 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將雞隻取出備用。7 V# b% Q2 W* @
0 f7 g: O( M$ M& T6 l5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ }; f V$ s6 y4 }, L5 ]
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。公仔箱論壇5 V; }0 }; e7 E- c- @' d! y. t
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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