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浸雞料：
" c' `6 a- c! O& A! @) a雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
; W: U( A% y( ?* U3 @* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& a0 g$ z! X
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雞醃料：
$ {/ A# p5 {& ]# G9 O$ y8 ptvb now,tvbnow,bttvb米酒2湯匙、鹽2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- l1 X; j% ^9 e( I. }# s0 F& E9 P" t
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煙燻料：6 g1 B+ w( M( l
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許tvb now,tvbnow,bttvb, G) b5 x/ _% V, Y" n, B' p1 r" c; {
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' U: J% r) X+ G$ }. A+ p做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ L( E# d" n2 ]; R( i( z! J
1.雞與醃料醃至少3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f. h3 }. a1 U. K
3 ^; v. q! ~1 T' K- m0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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7 r6 Q) Y$ O: v; D- _% ?& d% m3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( c5 f& z# C
/ V& l% v: J+ t9 i公仔箱論壇6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& X& {+ w- ?5 Q# }* E" @ x
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。& \2 N0 x) K1 X2 U' i
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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