; C6 j! a4 |7 r3 w& r
撻皮：
6 c% s( q2 H' q' r* b麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
/ Z" n- v1 d0 e0 m2 R! S0 l
) ]$ M; l% }/ C" ^& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f/ d% h/ _( t/ h' A餡料：
' o! Z$ C+ e- h公仔箱論壇蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量" }: x' `: j, d( {' A8 t
tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 P$ |$ h+ s
( U0 z% l- w8 a) g) i( e; t做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e/ }, N( r, K5 K; q
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
- n7 q" ]1 g- T) K, ]* _# V, o* S2 v8 X+ |, Q
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
3 h/ E* R5 @: Q- w
2 C; h! a2 u5 k5 B+ {9 a6 L公仔箱論壇3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。公仔箱論壇4 `3 C$ r5 _! Q* l$ Q0 Z4 ?, H+ m
8 h( n/ b% {* W* s ^公仔箱論壇4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
/ ^+ P# O4 c8 G6 v% [0 f公仔箱論壇
2 D- L" a) d4 c% I' q& |www2.tvboxnow.com5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. a) W' J! Z# E1 Q% y. P
& u) O- v- R( d7 ^www2.tvboxnow.com6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P2 p" I" e: S$ n% J) W/ w5 \- r
+ q* Y# Z/ Q! F- E
|
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 