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撻皮：tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 |5 E1 q' d
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽公仔箱論壇- j6 l2 |5 \6 L
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餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s) \. P8 Z8 f; _* W$ y
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量, m+ U8 I0 {2 v, n. e/ G9 P
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; U" b) g3 S7 R做法: tvb now,tvbnow,bttvb& j- _5 U, d+ Q. y, I* r9 E7 T `
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。公仔箱論壇1 r9 b2 x/ Y% ?' Y: D' H% M
, i) X7 h" `: j6 nwww2.tvboxnow.com2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。4 y: S' R0 Z4 Q" ?$ ?# b4 r
" j# N% e& b/ `, D$ O6 C, l3 z* i公仔箱論壇3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。公仔箱論壇! P8 C. \ S9 d+ k) ?# h+ X: V2 R7 f
+ d/ ]( O% U3 E! ?) v4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。4 C( v9 ^" T+ q9 d8 m6 H+ n
; ~& g! m9 T7 L& k" G4 D f( z5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n: `$ V" Z( w0 ~) [' h
1 Y/ g2 B7 C; Y. G, }6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y2 k9 I6 {# c7 R! Z. \1 t+ `
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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