4 e. { c T: \撻皮：www2.tvboxnow.com, B% W) _$ ]: Z1 i: M
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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8 v# ~3 s+ m9 e6 y餡料：
4 k+ i, A, |0 Q3 U3 e; w3 htvb now,tvbnow,bttvb蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
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7 F" z' T9 @8 D7 b* E: Q* T/ H; q9 Btvb now,tvbnow,bttvb做法: 7 z9 K2 V" V7 Z* N& J
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 P, J7 s4 X" i+ L
6 O2 y1 I# Q' N9 S: ?! M+ S2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。公仔箱論壇3 y t* K- D+ M$ h
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3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" S' k6 j0 C6 V
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4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
8 z5 Z2 U, _2 H+ o7 C* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z0 [& P& K6 I0 q, H* W5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。www2.tvboxnow.com* B+ f; s% ]: A0 _) E4 g. h
! \# m& s% n9 m/ i, [5 y0 y% k( }6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ w* [; y5 x `2 I. {1 H- Y
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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