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材料： (4人分量)tvb now,tvbnow,bttvb6 d: _( Y. h0 g! _
花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙" n$ o/ g9 E6 T! \& u; H0 k! d2 b3 V
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: {9 l# U6 A% `4 iwww2.tvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 }5 q! z: j5 q8 h
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [' p( n/ N" `) A8 ^' l
8 L3 {7 H" [% j) j' M, [- ^# r) ^公仔箱論壇2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。tvb now,tvbnow,bttvb8 i8 R& R+ ]% n* k# o
( k" X5 N% F' b) l* b9 n( L3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 E2 E. h/ W" `
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4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。8 z3 n, M2 @5 N& q' U K
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. x" @7 ]9 D6 o: N& M p! XTips
3 J7 _; t' j0 E9 j3 c6 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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