 公仔箱論壇" ~% k! \+ A" y; N! Z& v2 `5 _) B
龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。
1 F( B$ Z9 Z- g% |; @/ X& U6 o公仔箱論壇
0 u' Y! b# e; O; N8 y' \www2.tvboxnow.com2 y, A" |5 D$ U0 A3 h
無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。
- e' v# e2 J# f) \+ _' @: u. o7 c! l' N$ C
店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。
5 e: z* p" Y( k3 ]! S8 A+ V. jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇( E3 \* n6 Z4 K1 @% @
燒乳豬採西式燒法9 ?8 f) Q) E5 N8 a& V& m! i
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
; `& _1 M* Q7 f4 i5 V1 b& u/ g( [# p0 W+ {
漁牧
$ `! W$ k, @4 `' J地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場% g) M" J4 _+ S( Q7 d5 }" |
平均消費：$2500 F/ G7 Q6 P) x* z1 d. j
公仔箱論壇0 f t+ P1 d. u1 H* f
 公仔箱論壇7 M+ W0 H+ u; C
漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。
1 G" q6 T- n5 z& c5 k. o* Z$ v
& p( @1 F( d, p' X; H" W
. v2 M2 U! ~$ a% V# D" Jwww2.tvboxnow.com火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
( q; g# n7 q' p, C0 J: e. D! h公仔箱論壇* W7 X- \6 d# g
 www2.tvboxnow.com& D) l8 L' s2 Y" Y9 Z
餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。
7 t) R& i+ x, J% Dtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-15 05:05 AM
| 