鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。5 ~8 G: K0 J- N- g9 i0 T
8 a) |4 N( l: P8 u$ U% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅即場切製
- u1 i4 v/ ~, u公仔箱論壇和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
1 h; U7 f+ O: L! M) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- q. g, k* [
新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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1 Z% M5 v. H" u. f3 E: Z3 _tvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
) ~% E- {, L2 b+ [●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
0 d/ Q% R' v" H2 H# ]# l- L質感滑溜，層次豐富。
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- S: e. x1 e: {1 H吞拿魚茶漬飯 $78
; r$ g( K3 V7 b( F; z! d公仔箱論壇茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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葱吞拿魚腩薄脆 $88
$ s% H2 x; ^3 V) E餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。1 P3 O" R* V- ^5 A
8 n6 I2 R, }5 e) ?& a0 ?+ m; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨穴
" q; I8 I9 \4 R! {4 _: a0 R( z6 A/ ttvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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