鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。公仔箱論壇7 q& U& w8 a, ~% C/ Q0 J; z9 I+ Q
0 S8 j1 U0 U' d* n% Q2 N8 i師傅即場切製
9 S4 T& t% \$ fwww2.tvboxnow.com和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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$ l2 x+ ^' l7 @. R+ r' x新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。tvb now,tvbnow,bttvb& c5 N7 a# }) |: ]3 J' D
- U* d0 n# g! t. ~; _ W公仔箱論壇●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。1 e: p7 P% O- N" @
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。公仔箱論壇/ b* D" ~7 S S c7 i: C- T
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
$ J l: q5 {3 a2 H% `1 M Y9 b; o質感滑溜，層次豐富。
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1 S" ?. X/ n+ Htvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb: M; V0 d, ?* Q0 L; W
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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1 x7 \$ o6 m% K* D- N公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88
4 B3 `: {, `/ l; `tvb now,tvbnow,bttvb餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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' V4 l+ \; @5 p& z公仔箱論壇鮨穴
0 f; ^$ {7 i" v0 B: g1 K* kwww2.tvboxnow.com地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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