$ y9 p8 H* u: ^/ Q; Z; g3 \4 w公仔箱論壇Signatures raw platter
3 t$ _/ w. w: S* l5 S公仔箱論壇六隻$258（每三隻配一款醬汁）
5 _! ?- o+ K; w& w5 l% @* {公仔箱論壇與傳統蠔吧不同，店家主打的是六款秘製醬汁，蘸上後生蠔的鮮味會更突出。www2.tvboxnow.com8 f9 H8 ]7 J: m. Y+ z8 Q
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; q% L9 e7 X, ^3 R3 _9 xwww2.tvboxnow.com食蠔，講月份。要嘆肉厚肥美的蠔，更要講緣份。
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6 M2 H" u) A7 }( X. ~& Q' \3 \+ n% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。偏偏在這酷熱難耐的仲夏夜裏，我卻想起新鮮生蠔的那股濃郁海水味道、那一咬即破的豐潤蠔肚，還有那先鹹後甜的馥郁餘韻。$ a( J, C7 C/ X7 o" d+ Y
5 F& V. x* J, H9 v5 o公仔箱論壇思念是一種病。正當北半球的生蠔還在蓄勢待發迎接秋冬之時，慶幸我仍有那來自澳洲塔斯曼尼亞的「良藥」。這個位於澳洲國境之南的城市，有着堪稱是全世界最清新的空氣、最純淨的水質，出產的蠔皆是數一數二的佳品。更值得愉悅的是，不用飛越高空三萬呎，只不過是在咫尺間的中環蘇豪區裏，我便能和這口鮮遇上。
1 y( W3 s# U! n8 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# e$ a7 i" a" Q$ j" E
噹噹聲下一隻接一隻
) k5 s# S8 z1 M/ Vwww2.tvboxnow.com品味肥美生蠔前，不如先聽一個童話故事。在膾炙人口的英國兒童文學《愛麗絲夢遊仙境》中，有對孿生兄弟曾給愛麗絲念了一首奇異的詩︰《海象與木匠》（The Walrus and The Carpenter）。詩中主角海象和木匠生性狡猾，想出詭計誘騙一群居於海床的無知生蠔爬上岸，成為二人的滋味盤中餐。「食客能像童話故事中的海象般，在這裏瘋狂地享受肉厚飽滿、新鮮甜美的生蠔，正是我們想做到的事。」剛於中環新開業的蠔吧The Walrus老闆周立韻（Victoria）說。原來她並非首次涉足飲食界，去年就與兩位姐姐創辦出型格酒吧The Woods，主打玩味十足的雞尾酒tasting menu。對雞尾酒非常熟悉的她，這次再將美酒與時令新鮮食材配合，炮製出與別不同的蠔吧。www2.tvboxnow.com, u' H' e" J5 u1 i7 P; U
& R4 ]$ f1 p9 @8 S9 P: C- c「噹！噹！」蠔吧中央有兩張小圓桌，圓桌的正中又有個洞，原來是特別設計，方便食客處理吃完的蠔殼，每當蠔殼碰到鐵桶，就會發出清脆又利落的噹噹聲。或許有人會覺得這聲音很煩厭，但對我而言卻是精神為之一振，滿心歡喜的準備迎接下一隻肥美生蠔來臨。「生蠔固然要吃原汁原味，但也不妨試蘸我們自家製的醬汁，能令生蠔的鮮味更突出。」Victoria說。六款招牌醬汁中，有泰式芫荽辣汁、薄荷羅勒碎冰、紅酒醋及泡菜味雞尾酒汁等，甜酸甘辣有齊。我最愛就是配搭熱情果碎冰，甫入口會先嚐到馥郁的果香酸甜，咀嚼幾口緊接而來就是蠔的濃郁海水味，兩者混為一體卻不會搶去對方的風頭，層次感豐富，令人再三回味。
5 j! z% s, q0 y0 n Y8 r) ~( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H1 ^5 G0 [2 ^( V! S" \9 e此店挑選的全部是當造時令生蠔，除即點即開即食外，店家亦推出嶄新的自創fusion菜式，如Oompa Loompa，將產自澳洲塔斯曼尼亞的生蠔切碎後，混合三文魚青瓜他他，再配上秘製的血橙雪芭及洋葱粒，入口清爽帶微辣，蠔味雖然較淡，但也不失澳洲蠔的厚實飽滿creamy質感，亦滲出淡淡的甘香餘韻。更有趣是，這裏還有一款反傳統的「素食生蠔」Copy Cat，顧名思義是A貨，以又名蠔葉的法國濱紫草複製出生蠔的味道，伴以牛油果、醋、藜麥及火龍果等，再加一層芥末分子泡沫提升鮮味，微酸帶辣，開胃無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) i- }5 r% A% l& D2 Z/ r
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$ J/ \8 `$ S1 W$ ?tvb now,tvbnow,bttvb對酒情有獨鍾的Victoria曾修讀有關葡萄酒及烈酒等課程，店內的雞尾酒皆出自她之手。
* V7 I+ C* n- J5 x% H+ C3 b/ H3 C1 qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: w5 e, z) H
2 S! S- A9 }& C: CCopy Cat$48, |( C7 c O3 {% J/ ?, K0 p: C
以法國蠔葉模仿出生蠔鮮味，細嚼幾口，的確充滿着生蠔的甘香鮮甜，素食者也可一試。
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Mini Crabs& Nori Crisps$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! `$ f2 L4 n# @4 L
其他配菜同樣吸引，推介炸得香脆的新鮮迷你宮崎蟹及自家製的海苔脆片，佐酒最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 a. v9 l ~
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- @+ F5 O; a" a7 p0 [店名The Walrus即海象，靈感來自《海象與木匠》一詩，環境裝潢也恍如置身在一艘船中。
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- c) e& j# D3 A% M- U公仔箱論壇這三款Oyster Shooters包括（左起）辣味Bloody Mary的Red，結合清酒、鵪鶉蛋及魚子醬的Clear，由蔬菜水果製成的Green。
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" G: V: U3 w% J- l3 S* \! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) i6 ^& n4 s7 c2 \5 i
The Walrus, e; `1 K$ Q& M& r7 q2 n+ j7 @
中環士丹頓街
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熱選新店 www2.tvboxnow.com$ u6 K. w' ~+ k( r" |
麻辣京川菜 荔枝柴秘製燒奶豬 " v S, Y& x! @8 X$ u
漁牧混豬？好一個「玩食字」的菜名，其實即來自新登場京川菜館「漁牧」的燒乳豬。以漁場和牧場的鮮作主打，四大主角包括了魚、豬、雞及鴨。食材用料亦十足，如燒乳豬是選用初生越南奶豬，以紅蘿蔔、洋葱、蒜頭及香茅等18種配料秘製而成的醬汁醃一晚，再以麥芽糖及大紅浙醋等上皮，風乾後以荔枝柴燒製，但乳豬皮並非慣常吃到的芝麻皮，「乳豬只有約一個月大，皮嫩不厚，製成光皮會更鬆脆。」總廚鋼哥說。除「牧」外，「漁」方面也做得出色，招牌烤魚有四款新鮮魚選擇，當中以無細骨的清江魚最受歡迎，以500°C生烤15分鐘，最後淋上濃稠的自製醬汁，惹味得可以佐上幾碗飯。8 [' o7 \- |8 P5 I; n
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. u5 T$ d& `, b7 Z3 E3 R公仔箱論壇漁牧混豬 $118（1/4隻）
9 a8 Z. M6 P5 N0 }2 l. H乳豬配有葱油糯米飯及三款特製醬汁，較特別是抹茶醬，茶甘帶出肉的鹹香，油膩感大減。
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, R1 ^. G1 w4 m- @tvb now,tvbnow,bttvb麻辣味燒清江魚 $268
" B. F& H1 y( `# k1 u# p公仔箱論壇醬汁有麻辣、香辣及蒜香等五款選擇，其中以青麻椒、花椒油及四川香料調配的麻辣最惹味。8 r/ N! z9 t5 y, d3 s# n p
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黃依情點評︰全是用心之作，尤其是麻辣風味菜式，但份量偏大，若三、四人同行便能多試幾款。公仔箱論壇* q- s- f5 ~1 j! y* T( p+ K) R% ~
9 X4 W0 t- I7 h8 Z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁牧
6 g3 s; K: ^# @9 C1 awww2.tvboxnow.com尖沙嘴加拿芬道加拿芬廣場
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支持本地藝術 盆景咖啡有睇頭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& b, A% a) t; s$ p* r, o+ d
「香港有很多值得大家欣賞的本地創作，卻漸漸被遺忘了……」甫踏進小店HighFive，映入眼簾的是一幅幅可愛趣致的「白白」小白熊公仔畫作，與九龍城滿滿是懷舊風味的小街，顯得有點格格不入，但這正是老闆Carson的主意。曾於加拿大留學的他，回港後希望可以經營一間讓本地藝術家展出及寄賣作品的餐廳，給予他們一個平台發揮，讓藝術滲進食物中。所以，他對菜式的賣相有相當要求，如盆景咖啡雪糕Affogato，就將原本平淡無奇的呍呢拿雪糕放進懸掛在半空的玻璃球內，非常別致，不過焦點卻在於那杯以埃塞俄比亞耶加雪夫豆沖製的espresso上，吃前先將咖啡倒進玻璃球內，這以果酸及花香味聞名的咖啡香，平衡了雪糕的甜味，令人一試難忘。
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: U; t) b# h" l' Ctvb now,tvbnow,bttvb羊架配百里香汁 $228! r: O3 D" K& ~& A# y) m
雖說是主打咖啡，但餐廳也有數十款賣相精美的菜式，如這道百里香汁羊架。
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盆景咖啡雪糕 $88（兩球）www2.tvboxnow.com: J$ u. d7 Q: E3 q
高高掛起的玻璃球，以紫白色小花作點綴，精緻得恍如藝術品。
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6 u) s4 E! ]( v6 a/ X$ k5 U0 Z0 H餐廳會定期與本地藝術家合作，首次登場的是Daryl Cheung的可愛小白熊「白白」。公仔箱論壇1 W+ d/ |# t; V, e' ?9 Q9 [! w) {
* z+ S" f+ V- Z, H v2 A2 j. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評︰餐廳賣的是創意和環境，是一個消磨時間的好地方，但主菜的價錢偏高。! n4 S h/ i1 {+ W2 s" E+ ~! i( y
* f( a& R9 Q& a9 _5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HighFive
$ t S" f0 U0 X Z5 ?1 hwww2.tvboxnow.com九龍城侯王道
2 Y# J) p+ w+ W p5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X4 X) d& p- w e2 \( a/ `
公仔箱論壇6 Y6 _( y* L2 Y9 m
新派串燒店 任揀10款燒烤鹽& m& ]1 L: y: ~8 M
獨樂樂，我愛吃串燒，眾樂樂，我亦愛選擇吃串燒。吃串燒可因應人數點多點少，再呷杯啤酒或清酒，感覺完美。吃串燒，食材很重要，不過我認為鹽才是靈魂所在，剛開業的穴居酒屋便以10種燒烤鹽作賣點，有傳統的抹茶鹽、喜馬拉雅山鹽等，還有自家調配的紫菜鹽、咖喱鹽等，你可自行配搭不同的肉食，或隨大廚做出最佳的配搭。灑上喜馬拉雅山鹽的日本雞尾，鹹香惹味；以黑炭鹽調味的黑豚蘆筍卷，充滿肉汁；帶酸勁的檸檬鹽則令海鮮更鮮美，幸好師傅在燒製時只加少許鹽，令鹹度不太強，若自問「鹹蟲」，可蘸上隨串燒奉上的鹽調味。店中所用的燒爐則是電爐，這電爐溫度可達900°C，能快速鎖緊食材的油份及肉汁，只需5至10分鐘便能將食材烤熟，不會如一般串燒店般等到天荒地老。
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* M) V2 ? G+ h% U3 L6 E6 `1 R（上至下）
$ ?* W5 o: j* Q# C2 w$ d6 S公仔箱論壇黑豚蘆筍卷 $48
- Q* t* y" \- _4 H6 o# r公仔箱論壇日本雞尾 $34
! x8 v8 L9 I5 I( n6 y1 |公仔箱論壇雞心 $34
% F' v5 R J& F紫蘇葉雞皮蝦卷 $38' ~) z: ?, i) \: w" P( W& u
各配不同燒烤鹽，最愛脆卜卜的雞尾，鹹香又惹味。公仔箱論壇# E/ x3 r+ h p% {: c
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0 C- P! D/ e, c& W+ K \# Kwww2.tvboxnow.com店內即將供應清酒，這支日本心純米大吟釀味道較強，配濃味串燒最啱。
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區佩嫦點評︰海鮮選擇不算多，幸有多變的雞串燒，可滿足我的要求。燒烤鹽每天輪流供應五款，試勻10隻味需時。
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- u! Q3 I! j5 z8 ^穴居酒屋
, Q! p9 w1 D$ H/ s0 |7 ]; {8 E K西九龍海庭道奧海城2期 |
發表於 2015-7-17 05:19 AM
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