[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：
2 |" K# u& L7 @$ k蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量, J6 K, ?5 u. Z3 G5 m* J1 Y

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* I' C7 x) u" f# Vtvb now,tvbnow,bttvb做法:www2.tvboxnow.com. N& o9 V7 \4 b- M3 d  l* `+ C: q0 K
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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/ L- J5 i$ r9 c7 F1 r. a4 F: Cwww2.tvboxnow.com3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 O2 j+ Q( j# c8 p
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。
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& h) T: ]% I, B3 \0 V! otvb now,tvbnow,bttvb5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。