[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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! P& ^. J9 t# _4 d* s7 g材料：3 |" J0 [) }& _' l' D! b
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量公仔箱論壇# @  G: ~  q2 q& R7 A- ]3 w5 k
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, g4 A1 F2 Q7 o) |# D0 O做法:( K2 k$ N- K9 t! P5 Z% B/ e/ z0 {
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。www2.tvboxnow.com) u. H4 O, j8 H& I) y& j6 S% R8 l
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2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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' U) g8 x1 H2 M# @+ w. D* |www2.tvboxnow.com4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。5 F! m& [+ [2 d
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。