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( e/ _# m) o+ ?' y- z, ^www2.tvboxnow.com福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。
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「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。www2.tvboxnow.com; P% F$ B5 D0 L& C, b0 n- A
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「莆田十最」
, B* t! h8 Z! N0 f$ i* J* F/ Y公仔箱論壇十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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' m1 ~# K/ A7 v, N7 `www2.tvboxnow.com最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 j( D2 F9 c+ c+ l; z6 W2 Y% w
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。公仔箱論壇4 Y [3 j4 q. r7 f
, N5 A S0 ]& [8 I$ mtvb now,tvbnow,bttvb最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
" |$ M! e' ?* a- ]www2.tvboxnow.com將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ D( J$ X4 e, s6 F" c
+ U- O8 B3 k& O, Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇; A1 z8 r3 D; [
2 R# a* E3 K4 M: }( l「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb( P7 v t% \& O6 i$ w
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最巧手小腸「九轉小腸」
2 C/ \! b+ B# `! q! @/ W' }由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。
8 _9 x9 H! g" \$ ]$ f- t- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 U" e7 E( \, J5 b
最幼米粉「興化米粉」; k3 v* h) o1 w
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。
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( F) o; Y$ c; i! D: |9 i最脆豬手「椒鹽豬手」
* S0 m8 r ]: w- J" R& s嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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7 R& s5 K0 ~+ V/ Z* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ X+ ]' J& t4 d! j
「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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) q: x( O3 F- ?( w# ?# l9 S最傳統「莆田扁肉湯」公仔箱論壇8 V: h. n1 E. z
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。www2.tvboxnow.com, O- K. o2 T+ ~6 j: M
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最酥化芋頭「酥炒芋頭」tvb now,tvbnow,bttvb% g; B$ g6 m4 ]/ @- e4 @
又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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# d: i3 r8 j9 g' M# L" B2 [最養顏「土筍凍」tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 L: `0 [- z/ G8 [; {
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。
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# q! ~% v/ a0 I' N1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最原味豆腐「莆田燜豆腐」
. `9 H6 _" p4 M4 h/ `www2.tvboxnow.com以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。公仔箱論壇9 Y. Z- K0 g* K7 C& [ e1 ^
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」www2.tvboxnow.com2 V8 E0 [/ k! S* C. k3 i; m) W
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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