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材料：
9 L( c- P0 a4 k' A+ X) u8 C) M市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量" [* F( x- ]+ U1 N+ o( v
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做法:www2.tvboxnow.com" C k6 o. {1 a* w. |' u
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。www2.tvboxnow.com) a# @8 I. z u8 V
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2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。( s# m/ Q. \* o; t; A& y0 B9 H
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
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2 K( p7 X$ ~7 r8 j7 l! ctvb now,tvbnow,bttvb4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。www2.tvboxnow.com2 W; _" r) `1 v* N4 F
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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