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市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量tvb now,tvbnow,bttvb+ W* _. t$ g/ ^% g/ ^) k c
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/ y& J: q6 Z% s4 ptvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb" M2 z3 i% A! A6 T% r
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
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0 U- u, @. D5 m( R: C) R5 D2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。- f0 h- c0 V% Y. r. C
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3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。公仔箱論壇# |4 d: d7 c8 `8 C* |! P
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4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
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& ?' c$ s0 \0 l8 {; I# W公仔箱論壇5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
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發表於 2015-7-21 02:15 PM
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