[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

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材料︰
: X9 |# C; k- i! \. t( d排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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( @2 O# f: z# c) K# R! ~5 |, v做法︰
4 ?. O) Q5 C. B2 u% I5 o5 h4 KStep 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。- L( L8 _2 J1 e$ w. q" s
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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6 L$ G$ A3 J5 Q+ X$ J  X, b製作小Tips︰
' o6 K# N3 u3 Y( S1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。